Oû acheter du café en grains verts?

Bien sûr qu'une bonne récolte et une torréfaction parfaite vont sublimer le grain, et qu'une torréfaction ratée va le détruire. Il faut reconnaitre les défauts liés à une mauvaise torréfaction (goût de brûlé ou au contraire de "vert"). Mais si ta torréfaction est réussie, si tes grains sont bien gonflés mais néanmoins pas brillants, avec une texture un peu granuleuse, une couleur uniforme sans les extrémités brûlées, et si tu n'as pas de goûts parasites en tasse, tu peux commencer à parler de ton résultat en tasse, non ?

J'ai commencé le Hawaï, je le trouve très bon, il me rappelle un indonésien, avec ce goût un peu terreux et chocolaté, mais plus rond, plus équilibré. Je n'investirai pas non plus dedans tous les jours (~30€ / kg en vert)

Dans ce sens là, oui, c'est plein de bon sens. C'est sur l'opposé que j'aimerais qu'on soit aussi d'accord(cf. le dernier message de Poz): se remettre en question avant de critiquer négativement un produit, tout simplement parce qu'on a peut-être bien manqué le coche.

Tout à fait d'accord, j'ai dû foirer quelque chose, surtout que bon niveau torréfaction je suis encore bien bas Après je garde une légère déception de la qualité des grains de chez ce torréfacteur, et j'ai probablement dû être frustré de ne rien tirer de positif de cet Hawaï, et je me suis retourné sur la qualité de la marchandise Je suis un peu comme ça, je cris au vol et je me remet en question après Mais bon y'a pas à chier, je suis sur du Cataldi actuellement et niveau exigence de la qualité des grains je trouve que y'a un monde ! Pis bon c'est peut-être une question de goût également, bien que je compte bien y passer de futurs vacances, cet Hawaï n'était pas pour moi

Je viens de passer une grosse commande chez Rohkaffeebohnen.de. Je suis un peu jeune en expérience pour donner un retour bien fiable sur la qualité des grains _  pour l'instant je n'ai qu'une commande à mon actif, 5 kilos chez MaxiCoffee, la qualité m'a paru pas mal, mais les infos du site insufffisantes et la price list bizarre_ mais je pourrais au moins témoigner du relationnel. Pour l'instant ca se passe plutôt bien, mail de demande d'info hier soir, réponse aujourd'hui (on est dimanche quand même). Fdp 16 €  et des brouettes pour la France pour une commande jusqu'à 18 kg, les prix sont serrés et l'info sur le site assez complète, paiement par virement international ou paypal (mais frais Paypal à charge du client). On va voir pour la suite.

Ce site a l'air intéressant, j'ai craqué, moi aussi... petite commande de 60,30 €... Mais je me demande quand même comment leurs prix peuvent être aussi bas...

• INDIA - Monsooned Nat.Malabar AA
  
  
• INDONESIEN - Sumatra Blue Batak
  
  
• CUBA - Serrano Superior Lavado
  
  
• ETHIOPIA - Sidamo Guji Gr.1, washed, Special Cup Top
  

Dommage qu'il faille payer par virement bancaire, ça ralenti... Dommage aussi que le site soit entièrement en allemand...

Google traduction est notre ami...Bon je ne sais pas au niveau de la qualité du grain, comme je disais je ne ferai pas de commentaire là dessus parce que je n'ai pas assez d'expérience, sauf si vraiment quelque chose m'intrigue, mais rien à dire sur le relationnel et la réactivité: réponse dimanche soir à un mail adressé dimanche midi, ordre de virement mardi ma banque étant fermée le lundi, copie transmis à la boite le jour même, départ du colis mercredi matin avec transmission du numéro de suivi et colis reçu aujourd'hui samedi dans le sud de la France. J'ai encore un petit peu de grain de MaxiC à finir, donc je n'ouvre pas tout de suite, en fait je m'attendais à des délais de livraison plus long. Par rapport à MC, ce qui m'a décidé à les choisir eux c'est le plus en matière d'info (au cas où quelqun de MC me lise...) et le choix. Les prix, avec le forfait livraison, même si ils sont très serrés, ce n'est pas ce qui m'a décidé. Mais ils donnent plus d'indications notamment sur les années de récolte, la variété de café, les conditions de culture et de séchage, et surtout le niveau de torréfaction préconisée, çà manque cruellement chez MC. Les notes j'en ai moins tenu compte parce que je ne sais pas trop comment interpréter ça, et en plus ce ne sont pas forcément des notations pour l'usage que je fais de mon café, à savoir l'expresso. Un super café pour l'extraction douce n'est pas forcément idéal pour l'expresso. Et puis aussi ils avaient quelques Robusta pour tenter les blend à l'italienne, j'en ai pris un paquet pour voir.
J'ai pris les 4 que tu cites entre autres...

Exemple de fiche d'info RKB sur les paquets:


J'ai torréfié 250gr de Cuba Cristall, rien à dire sur la qualité autant que je puisse en juger, je n'ai pas vu de grains abimés (et aujourd'hui j'ai su allumer le gaz sur mon réchaud ).

Pour ceux qui veulent avoir une idée du coût de livraison d'un sac de 50 Lbs des US vous pouvez compter sur 168$ avec en prime 80€ de taxe.
Autant vous dire de suite que cela est parfaitement déraisonnable pour un café basique à 2.5-3$/lbs ; seul les cafés chers ou d'exceptions peuvent justifier une telle folie et encore. Il faut qu'en même être conscient que vous allez surement finir avec un Kilo de vert à 19-20€.

A propos de la conservation des grains verts, depuis l'automne je les laisse dans une de mes pièces qui n'est jamais chauffée, donc au frais. Mais avec l'été qui approche, je me demande si tout comme le café torréfié, les grains verts sont très sensibles à la chaleur ?! Alors votre stock ... racontez-moi tout

Pas encore assez de recul pour te conseiller, j'ai commencé après l'été dernier.
Ce n'est qu'une impression, mais j'imagine que nos stocks passeront l'été sans soucis.

@zeb, ça se passe comment la conservation du vert dans ta partie du pôle Sud français en plein été? Si ça marche chez toi, ça marchera chez tout le monde, correct?

Je n'ai jamais eu de souci, c'est au garage donc il y a des variations, mais je n'ai jamais rien remarqué de particulier.

Allez demander aux producteurs et transporteurs des zone tropicales si le café supporte les 30°C...

Le rapport avec la conservation chez Poz???

@Poz, le café de Hawaï de bonne qualité coûte un pont Je crois me rappeler que tu n'avais pas payer si cher que cela. Si ce dont je me rappelle est correct, il ne faut pas chercher plus loin

FrigoAcide a écrit:Allez demander aux producteurs et transporteurs des zone tropicales si le café supporte les 30°C...

Tu ne crois pas si bien dire, on a des étés de dingue en Lorraine

Freewillow a écrit:@Poz, le café de Hawaï de bonne qualité coûte un pont affraid Je crois me rappeler que tu n'avais pas payer si cher que cela. Si ce dont je me rappelle est correct, il ne faut pas chercher plus loin Smile

J'avais pris du Yellow Caturra, bien moins cher que le Kona, probablement pour ça aussi

1 ère étape : on fait soi-même son café
2 ème étape : on torréfie soi-même son café
3 ème étape : on fait pousser soi-même son café

Le passage à la plantation, c'est aussi ce que me suggère ironiquement mon zom resté obstinément fidèle à sa senséo !
Mais sans blague, la torréfaction, je trouve que c'est une étape quasi obligée, et c'est pas la peine d'attendre des années de tout avoir compris des subtilité de l'extraction pour se lancer. La culture reste optionnelle Tu as de bons fournisseurs de vert en Allemagne (au moins un en tous cas!).

Et au moins deux en France

Oui, mais il est à Francfort-sur-le-Main!

Belco à Merignac !

Belco, est-ce accessible aux particuliers?

ben oui, si tu achètes un sac de 30 kgs http://www.cafe-vert.fr/conditions-cafe-belco.php

En achat groupé, ce n'est pas un facteur bloquant

ooohhh les gars ou je suis bon pour l'asile ou alors le post auquel je répondais a disparu !  
Belco est réservé aux professionnels !

Auriez-vous des retours d'expériences sur les verts de Café Negril et rohkaffeebohnen ?
Je vois que certain d'entre vous ont déjà commandé mais n'ont pas dit si les grains étaient bons.

A priori, ils font parti des rares à ne pas pratiquer des tarifs délirants. Quand je vois MaxiCoffee vendre leur Yrgacheffe vert à 21.5€ le kilo (env 25€ le kilo après cuisson) et le torréfié à 20€ le kilo c'est un peu du fouettage de tête.
La cuisson doit être tellement mauvaise qu'elle fait perdre de la valeur au café

Selon le site de Negril, ils se fournissent chez Belco. J'ai l'impression que c'est un peu le passage obligatoire en France.

Rhoooo, le vilain qui ne s'est même pas donné la peine de lire le douze pages du sujet

On parle de l'allemand plusieurs fois, jamais en négatif.

Le Yrgacheffe, es-tu certain que ce sont toujours les mêmes grades?