Oû acheter du café en grains verts?

Hello

qui a essayé ça ?...Pour la France, ça risque de faire cher...

https://shokunin.coffee/product/shokunin-subscription/

Coup de bol, ma fille est en mission au Congo dans la région du Kivu et va me ramener 5kg de Bourbon vert.Seulement, je connais rien de ce café.Si quelqu'un a des informations .…il s'agit donc d'un café origine: Île d'Idjwi, process: fullwashed, variété : Bourbon (Kabare 16, Mulungu,Chizungu)Katimor. Crible15, score 86,5.

Pig va te donner la recette ultime... patience...!

Rhoo, le bol! On a sûrement un profil dans le long sujet des conseils pour la GeneCafé.
Et puis, avec 5kg, au rythme de broches de 250g, t'as de quoi voir venir et expérimenter.

ha ben ouais, genre le café acheté par Square Mile, l'arbre à café, etc.... C'est peut-être plus facile de trouver du bourbon pointu que celui ci ! Profite bien !

Hop shoku machin reçu ce jour... c'est lourd ! petit homme faible que je suis...

Hé bah l'emballage, pas pareil que Pig... des sachets noirs avec impression jaune ou verte, c'est selon et refermables par zip plastique... du coup l'humidité ambiante de ma masure aux murs extra larges ne viendra pas "polluer" mon café...

Quelle quantité pour combien de port stp?

Port gratuit commande de plus de 150 euros.

: 209€ pour 18kg, donc 11,6€/kg

Photos, vieux, qu'on se rende mieux compte.

Vieux ?... vieux ?... non, très vieux !

Photos de quoi ?... ce sont les paquets noirs en présentation sur Shoku... si encore c'était tes sacs à haricots et autres légumineuses secs, ça pourrait le faire mais la mm chose que sur leur site... bof...

Tous de la même taille?

Bah oui... tristesse...Sacs de 1 Kg...

@regis30
Un profil avec Gene d'un Kivu et d'un Congo Latumba

Préchauffage Gene 160° à vide pendant 6'
20'  160° 5'
15'  180° 3'
12'  205° 4'
 8'  215° 4'
 4'  220° 2'
 2'  225° 1'
 1'  210° 1'
Refroidissement capot fermé

Jouer à plus ou moins une ou deux minutes sur 220° selon la température ambiante et le refroidissement capot ouvert ou fermé (cela change la durée de cuisson)
PS: Certains cuisent direct tout à 245° direct avec arrêt d'urgence, personnellement cette méthode n'est valable que sur de rares origines (c'est à dire sur un profil poussé) mais ceci est mon goût et chacun fait la méthode qui lui convient.

Bonne torréfaction

Serviteur.Tous mes remerciements. Je ferai des retours...
A ce propos, mais un peu hors sujet. Je me souviens avoir entendu un torréfacteur de maxi machin dire, a la suite d'un essai de la Gene qu'il avait obtenu de meilleurs résultats en refroidissant plus rapidement hors de la Gene . j'ai essayé, et j'ai également ce sentiment. J'aimerai avoir des retours sur ce sujet...

En effet, quelques pratiquants font ça; faut chercher dans les sujets sur la Gene.
Idem sur mon bousin, le bac en sortie du tambour dispose d'une aspiration pour extraire les calories au plus vite.

Le but? Arrêter la cuisson exactement là où tu le souhaites, plutôt que de la laisser poursuivre avec son inertie thermique.

quelle est l'inertie thermique d'UN grain ?...
Je "jette"" mes grains sur une plaque froide séparés les uns des autres... c'est vrai qu'un grain pris entre les doigts brûle un peu mais s'ils ne sont pas en contact les uns les autres, je pense que la cuisson doit se stopper assez vite.

On cause surtout d'utiliser l'arrêt d'urgence pour vider le tambour aussi vite que possible, et ainsi outrepasser le refroidissement par défaut.

Sur la gene, je pense que ça dépend pas mal de la température max, ainsi que du niveau de torréfaction:

Torréfié foncé avec une forte température, si tu ne sors pas les grains tout de suite, tu prends le risque d'aller au delà de ce que tu souhaites. J'en ai refait l'expérience cette semaine, les grains étaient pile à la couleur que je voulais, j'ai laissé la machine redescendre toute seule, et malheureusement, c'est allé plus loin, avec des grains un peu huileux.

Torréfié plus clair avec une température max plus raisonnable, il y a moins d'emballement thermique de la broche, et la redescente reste contrôlable même dans le tambour.

L'avantage de pouvoir laisser dans le tambour pour la redescente de la température, c'est que les grains ressortent plus propres, avec moins de résidus de pellicule.

Suis en train d'ecouler une commande de chez shokunin et suis plutôt content des cafés (j'ai tapé surtout dans les africains et colombie).
Je viens de lancer une belle commande chez les allemands de http://www.rohkaffeebohnen.de/.
La sélection en ce moment est assez vertigineuse avec les nouvelles récoltes. J'ai joué l'option gls qui coûte moins cher à partir de 15kg...
Je ferai un petit retour mais suis plutôt en confiance, la came à l'air top!

@espresso68 , me réjouis de lire.

@expresso68
Moi également....mais bouh 15kg...bcp pour moi...

Hello expresso68
Tu nous diras si les allemands sont meilleurs que les hollandais stoplé ?

Quinze Kg ça va plus vite qu'on ne pense...

15 kg, c'est presque ma consommation annuelle, suis seul à siroter des expressos à la maison, excepté visites et petits voyages chez des copains chez qui j'emmène Pav + Sete.
Faut aussi savoir se laisser tenter par des aventures…

Viens d'acheter 2 éthiopiens sauvages et verts chez Rohkaffee, 1 kg de chaque (Kafa forest et Bale Harena) .
Retours promis…

Merci @espresso68 pour le tuyau !

Pareil 15kg c'est plus que ma conso annuelle

Pour les détails du pourquoi du comment : le site affiche les tarifs de dhl, qui font mal, et indique qu'on peut les contacter pour passer par gls. Cette option devient intéressante à partir de 15kg, puisque le prix du port est alors de 25e pour la france pour un poids de colis entre 15 et 30 kg. J'ai pris 19kg, à environ 3kg par mois mini ça va me faire 6 mois quoi (pour ma compagne et moi). Dans ce cas le prix dhl était de presque 39e... cela ramène à un impact plus raisonnable la livraison sur le prix au kilo.
Pour de plus petites conso ça peut valoir le coup de se grouper géographiquement.
Ou alors avoir des connaissances en Allemagne, 5e la livraison là-bas.

@philonge
Combien de port chez Rohkaffee. J'ai regardé, mais j'ai du mal à trouver....J'ai fait 10mn d'allemand...pas suffisant.