Oû acheter du café en grains verts?

Avec 20kg/an, c'est juste pour ma consommation perso.
Bien sûr, j'en apporte au travail, mais uniquement pour le partage, pour boire ensemble et passer un bon moment; pas pour le profit.

Ça doit être vraiment un bon kiff avec le logiciel pour voir évoluer les températures la torréfaction ça à dû apporter un plus malgré que 20ans en arrière les gars sortaient aussi du bon sans le numérique.
Ça serait sympathique d’avoir l’avis des pro sur le sujet

L'informatisation du système aide beaucoup à la prise en main, à voir et ensuite comprendre comment le tout fonctionne et réagit.

Les machines ont aussi évolué, et tu liras de temps à autres qu'un bon en avant a été fait, donc pas sûr que les vieilles casseroles cuisent les meilleurs grains. Enfin, je suppose que cela dépend du type de grains utilisés, et du type de cuissons ciblées.

Ce qui n'est pas un kiff, c'est de cuire à l'extérieur quand il gèle... vais me faire quelques kilogrammes, demain, cachés dans un gros pull ^^

@Pig tente, la météo prévoit un redoux jusqu'à noël...

Sinon, t'as pas encore tenté de squatter la sdb ?

Pourquoi dehors la fumée .
Je pense que ta raison ça à bien évolué j'ai regardé pas mal de choses sur les torréfacteurs c'est top c'est la même chose que les bancs de puissance pour voiture ça m'intéresse beaucoup

La salle de bain est au premier étage, ça fait lourd un TJ-67?!

Suis en train de cuire, en effet, il fait doux... enfin, disons que je vois l'écran quand j'arrête d'expirer. Il fait carrément meilleur dans le canapé!

Et sinon, je continue à explorer le mélange brésilien avec plasir. Ça crackouille, je vous laisse!

J'ai reçu ma commande Koepoort la semaine dernière, j'ai pris 6 kg de différentes origines pour tester dans un premier temps.
J'ai testé le Capricornio expresso, j'ai torréfié sur un profil de monté en température direct avec un petit plateau sur la fin, le résultat à l’œil n'est pas mal du tout, belle extraction, belle créma, café doux parfaitement équilibré mais avec un manque de puissance aromatique.
Le Rwanda: bon là c'est loupé, torréfaction un peu claire, café acide sans arômes faut que je revois ma copie.
si vous avez des conseils je suis preneur.

Tu utilises un logiciel où tu le fais au feeling ???

J'ai un Behmor avec 5 profils voici le lien PDF:
https://www.behmor.com/docs/roast-profiles.pdf

A la lecture des posts de PIG pour le Capricornio Expresso (pas encore testé le Dulcé) j'ai pris P2.
Pour le Rwanda j'ai pris le P4 j'aurais du ajouter une 15 de secondes en plus
Le petit inconvénient du Behmor c'est que le visuel à travers le carreau et le grillage est un peu difficile à évaluer.

les deux torréfactions en question, le Rwanda est certes trop clair mais la photo est un peu trompeuse.

Ce matin, alors qu'il faisait frais, j'ai eu un meilleur résultat visuel et auditif en y allant tout simplement à fond, et ce dès le départ. C'était des grosses broches, ça a dû influencer le comportement. La dégustation en dira plus...

Donc, @GOLF52, donne aussi sa chance au profil P1, avec le mélange brésilien "espresso".

Sur SM, il y a un ancien article sur la cuisson des cafés du Burundi et du Rwanda: ils pourraient encaisser pas mal de chaleur, et bénéficiaient aussi d'un sacré avantage avec un long séchage. Donc ton choix de profil P4 semble bon, faudrait peut-être juste pousser quelques minutes de plus (genre "fin des premiers cracks" + 2 minutes?).

Merci PIG, je vais tester cela.

Difficile à ce faire une idée fait nous un retour sur le goût.
sympa golf ton torefacteur

J’ai vu qu’ils ont même fait une upgrade pour ta carte de commande golf sur ton torefacteur en résultat ça donne quoi vs un café acheté chez un pro de la torréfaction ?

En toute honnêteté j'avais plus ou moins abandonné la torréfaction faute de résultats convaincants, jamais de mauvais mais rien de transcendant non plus et puis ce post à réveillé en moi l'envie de reprendre l'aventure, je vais noter,goutter, analyser et essayer de m'améliorer, on va voir...
Pour la comparaison acheté chez un pro ou torréfié maison mes résultats de grillage de cafés ne sont encore pas à la hauteur pour le moment.

Ce matin, dégustation du The Dulce en cuisson à fond la caisse du début à la fin, sorti aux tout premiers seconds cracks: ça le fait! Laissons encore quelques jours pour que le produit se développe.

PIG, je vais tester aujourd'hui une montée en direct comme toi pour le Dulcé et je ferai un retour sur le milieu de semaine.
Question PIG, tu avais testé les deux en Capricornio Dulcé et Expresso?

Non, j'ai pris 20kg du premier, en espérant trouver un sympathique café éthiopien cet été pour alterner.

Torréfaction du Capricornio Dulcé en montée direct, peut-être un poil trop cuit.

Je vais voir, si j'arrive à une bonne maîtrise et un coup de cœur sur l'un des 6 kg commandé je ferai une plus grosse commande.
Reste à griller: Ouganda, Cuba,Ethiopie sidamo.

Voici la broche qui est allée jusqu'au début des seconds cracks: pas si belle que ça une fois passée à la loupe!

Ne nous attardons pas trop sur la couleur, j'ai vraiment du mal avec le Smartphone; les grains sont bien plus foncés qu'en photo.
Le dos des grains ne sont pas lisses, sans doute à cause de la phase de séchage bâclée.

Et, je le rappelle, c'est un assemblage de cafés naturels, pas des lavés.

Bah, ça va co comme on dit par chez moi...

Je me fie pas toujours à l'aspect lisse ou pas. J'ai déjà eu de bonnes surprises avec des grains légèrement "marbrés".
Enfin, sur des lavés c'est vrai.

bah ils sont meme pas huileux, tu parles d'une torréfaction poussée
ils sont très bien ces grains de quoi tu te plains

Vous êtes gentils. Nous verrons la différence dans quelques mois, le temps qu'il fasse meilleur, et surtout que je maîtrise le truc.

Je pense qu’il faut avoir un peu de matériel pour maîtriser le ror la monté en température des grains la température ou tu met ta broche et la température final un petit torréfacteur avec artisan ça doit être top après c’est pas donné j’ai vu le rs500 ça à l’air top si tu as le modèle compatible avec l’interface 100g à 700g un beau jouet pour les petites quantités

Je suis bien satisfait de mon Capricornio Dulcé, rond et bien agréable à boire, l'ouverture s'est faites au bout de cinq jours, d'où l’intérêt d’être patient.
Je vais simplement retirer une quinzaine de secondes à ma cuisson et je pense que je serai prêt pour une bonne reproductibilité

Bien content qu'il te plaise!