Différentes techniques pour le V60

Hello !

Depuis que j'ai mon V60 (un peu plus d'un an environ) , je pratiquais la méthode hoffmann, avec des résultats qui me convenaient la plupart du temps.

Et puis, il y a trois jours, je suis tombé sur cette vidéo :



J'ai donc testé la méthode Tetsu Kasuya, et franchement, c'est adopté ! Je trouve le résultat beaucoup plus satisfaisant et régulier, en terme de corps, d'aromes et d'équilibre, surtout avec des petites doses d'environ 20-22g (pour une personne, donc).

Et vous, c'est quoi votre technique ? Vous en avez testé plusieurs pour comparer ?

Pour celles et ceux qui n'auraient pas envie de se taper la vidéo, pourrais-tu nous expliquer cette version de Tetsu-san que tu affectionnes?

Merci

Je n'en vois pas vraiment l'intérêt sachant qu'il y a un sommaire dans la vidéo (à 5:23) que c'est très bien expliqué et que c'est toujours plus compréhensible en vidéo !

M'enfin :

20g de mouture (pour faire une moyenne) :

45g d'eau, bloom (degazage) de 45 secondes.

- 0:45mn : verser de l'eau doucement pour atteindre 120g
- 1:30mn : verser de l'eau doucement pour atteindre 180g
- 2:15mn : verser de l'eau doucement pour atteindre 240g
- 3:00mn : verser de l'eau doucement pour atteindre 300g.

Et voilà !

Aucune agitation, rien du tout, on ne touche pas à la mouture, on verse simplement de l'eau dessus

L'intérêt? Ça m'intéresse, mais je ne regarderai pas la vidéo.

Merci pour l'explication de la méthode!

Bon, et bien après 3 jours, je persiste et signe héhé ! Cette technique fait vraiment la différence, tout du moins sur les petites quantités. Je redécouvre clairement certains cafés ! Tasse bien plus équilibrée et aromatique.

Je n'ai pas comparé avec un cône rempli au max (je pense que la méthode hoffmann est plus adaptée pour un cône rempli que pour une petite dose).

Hario a d'ailleurs sorti un dripper spécial pour cette technique, qui de mémoire porte le nom de son créateur.

Sur la chemex et son filtre qui filtre fort, j’utilise la méthode hoffman pour 15g de café.

La seule chose que je modifie suivant les cafés, c’est de stopper après 60%, d’attendre un peu puis mettre le reste. Ou parfois je verse pareil jusqu’au 60% et après je ne stop pas mais maintien un filet constant léger jusqu’à arriver au volume d’eau voulue.

En complément des différentes techniques, que penser des matériels de la collection World Barista Collaboration d’Hario, tels que :
- le W60 Dripper
- le V60 Dripper 02 KASUYA Model
- Double Stainless Dripper KASUYA Model