Mouture

Incroyable!
Un torrefacteur me fait tout un speech sur ses mélanges sa torréfaction robe de moine, le fait qu il ne veut plus se servir de robusta... Et, alors que je lui ai bien dit que c était pour de l expresso, après avoir pesé mon kg de café me demande: Alors je vous fais quoi comme mouture?  

...ben, une mouture pour expresso !

Rien d'illogique, puisque la majorité des possesseurs de machines à expresso disposent de porte-filtres pressurisés et partent du principe que si le grain a été moulu devant eux, il est frais et va le rester quelques jours...

Le mien de torréfacteur - récemment installé, il brûle d'excellents cafés - distribue des robots-broyeurs d'une marque de référence. A ma question "comment choisir dans cette immense gamme ?", il me répond : l'esthétique !

Bien voir que notre passion pour le café et la façon de l'assouvir sont le fait d'une minorité de la clientèle.

Un marché de niche, exactement; et même ici, beaucoup n'utilisent plus de cafés cuits pour l'expresso.