Brûlerie de Montmartre

Meri damitch

Bonjour,
Juste pour vous donner un avis sur le déca.
Je suis client chez Frédéric, mais aussi chez Brasilia, j'avais une idée préconsue de mauvais café pour le déca et il n'y a que les imbéciles qui ne changent pas d'avis.
Je viens de recevoir ma commande de rouge et de havane intense Brasilia et par curiosité je me suis commandé deux paquets bleu de Déca de la même maison, je viens de le tester et là, heureuse surprise, le goût est très plaisant et bien agréable à boire, bien sur, le corps et les arômes sont plus effacés mais je reste agréablement surpris du produit.
Je confirme les propos de GIOGIO, étant assez sensible pour le sommeil à la caféine, je peux boire un MOKA d'altitude en fin d'après midi sans probléme.
A+

Merci à toi également

+1 pour le déca de Brasilia, c'est des arômes simples, mais loin d'être déplaisant.
Cela fait plusierus fois que j'en sers à l'aveugle, personne n'a tilté, mais plutôt déclare le café bon

En plus avec son fort taux de Robusta, il produit une creme qui fait toujours son petit effet.

Bonsoir,

De passage à Paris j'ai profité pour faire le "plein" chez Frédéric...





Toujours une belle ambiance les dimanches!!

PS: j'ai beaucoup aimé le Yemen et le Birmanie, (merci giorgio!)

J'ai goûté son St-Domingue.
1er shot : 25s-30s pour 25mL => trop fort j'ai perdu des arômes, cela donnait un café correct mais sans aucune notes particulières, sans intérêt pour moi.
2ieme shot : plus entre 20-25s les 25mL => des notes de noisettes se dégagent et aromatisent tout le café qui reste fort mais délicieux avec ce petit goût de noisette en fin de bouche.

Conslusion : avec un bon réglage, j'adore le St-Domingue, c'est un peu comme le Birmanie, faut pas le faire trop serré sinon on perd certaines notes essentielles

PS : je fais un carton avec le Santo Rosa en filtre 2T, tout le monde l'adore, ça fait plaisir parce-que normalement mes invités ont du mal avec mes expressos

garath a écrit:J'ai goûté son St-Domingue.
1er shot : 25s-30s pour 25mL => trop fort j'ai perdu des arômes, cela donnait un café correct mais sans aucune notes particulières, sans intérêt pour moi.
2ieme shot : plus entre 20-25s les 25mL => des notes de noisettes se dégagent et aromatisent tout le café qui reste fort mais délicieux avec ce petit goût de noisette en fin de bouche.

Conslusion : avec un bon réglage, j'adore le St-Domingue, c'est un peu comme le Birmanie, faut pas le faire trop serré sinon on perd certaines notes essentielles

PS : je fais un carton avec le Santo Rosa en filtre 2T, tout le monde l'adore, ça fait plaisir parce-que normalement mes invités ont du mal avec mes expressos

- Pour le Saint-Domingue, finalement, c'est quand même pas si fantastique et il y a plein de trucs qui passent devant, pour la fin de ton message mais tu peux pour ton usage perso, peut-être pas forcément pour ceux qui préfèrent un peu plus léger, je pense à tes invités, ajouter 15% à 20% de Robusta d'Inde que se fera un plaisir de te fournir le bon Fred, pas forcé d'en prendre une demi-livre, 125g suffisent.

.

totto a écrit:

levoileux a écrit:Je viens de goûter le Nicaragua Antigua tout frais de la Brulerie de Montmartre...
Pratiquement 4 cl de crême...! Un arôme, un corps...! Une vraie gourmandise !
Un grand merci à Giorgio pour m'avoir fait connaitre cette excellente maison.
Point besoin d'ajouter un PID à l'Oscar pour avoir un tel résultat !

- Inconnu au bataillon, tu as dû confondre, peut-être avec le Guatemala !
Je suis allé faire mon réassort ce matin, si vous aimez le bon pain, "La meilleure baguette de Paris" vient d'être attribué cette semaine à Djibril Bodian qui travaille pour une boulangerie qui se trouve à 2 minutes de chez Fred, en remontant la rue Damrémont, au 38, rue des Abbesses, attention, c'est pas rentable, comme moi vous risquez de finir la baguette dans la voiture avant d'être rentré à la maison, un régal et puis quel pied de becqueter la même baguette que notre bien aimé Président, puisque le lauréat de ce concours fournit en pain, l'Élysée pour l'année.

De passage à Panam, j'y suis passé hier pour reprendre du Ygarcheffe, Yéti et Santa Rosa, j'ai assisté à la torréfaction du Malabar et j'ai pu me rendre compte que les derniéres secondes sont vraiment cruciales pour la réussite de la cuvée.
Avec un Frédéric toujours aussi sympa.

je suis passé ce midi prendre du Malabar, du Moka Harrar et sur les conseils de Frédéric du Pérou

j'ai eu le plaisir de faire la connaissance de jacknaquunoeil qui est aussi sympathique dans la vrai vie que dans ses différents posts

j'ai même eu droit a un sac en toile de jute très coloré du plus bel effet qui va faire sensation chez moi !!

Bien rentré à ce que je vois , très heureux également d'avoir fait ta connaissance.

Le sac est en effet très joli et coloré.

Pour ma part, reparti avec du Harrar et du Pérou.

Je suis allé faire un tour à la brulerie de Montmartre ce dimanche et malheureusement je n'ai pas eu la chance de vous rencontrer. Une prochaine fois j'espère.

Je tiens juste à dire que j'ai acheté sur les conseils de Frederic 250g d'Orient-Express, un colombien: excellent ! Fort gout de poivre et de cardamome. D'autres que moi le connaissent-ils ?

Salut,

Je viens de rentrer de chez Fred. J'ai pris le Malabar de toujours, torrifié ce matin :-) puis du Harar (aussi du matin) et Pérou (là, j'ai pas démandé ).

Bref, je viens de proposer à notre cher Fred de m'envoyer le programme des concerts pour chaque mois et de les poster ici, de façon à que tous les mois on aura le programme des concerts du mois en cours et jusque ce que Fred ait noté dans son agenda. Fred a trouvé cette initiative très bien, et je lui donne un coup de main car il n'a pas le temps de le faire

Enfin, j'espère que cela vous convienne à vous aussi

Curru

Salut,

Voici le programme des matinées musicales dominicales du mois d'avril à la Brûlerie de Montmartre :

- Dimanche 11 avril : Musique Folk Rock interprêtée par un couple de guitaristes franco-américain (Karen et Gil). Des reprises folk des années 70 (ex : Mrs Robinson) et de la création originale.Très belles mélodies.

- Dimanche 18 avril : La planche à Dixie. Un super groupe de 4 musiciens jazz Nouvelle-Orleans. Ambiance explosive grace à Théo, clarinettiste hors-pair. C'est l'animation à ne pas manquer d'avril.

- Dimanche 25 avril : Un duo sympathique (contrebasse, mini piano) ; bonne musique d'ambiance.





Curru

Selon les conseils de Fred un Kenya torréfie du matin et en attendant qu'il dégaze le fameux mélange Giorgio...

Concert de dimanche recommandé

jaumoc a écrit:Selon les conseils de Fred un Kenya torréfie du matin et en attendant qu'il dégaze le fameux mélange Giorgio...

Concert de dimanche recommandé

- Ha, tu risques de trouvé une sacré différence entre les deux, si tu aimes l'acidulé, tu vas être servi avec le Kenya, à part dans des mélanges, il m'insupporte grave mais il en faut pour tout les goûts certains adorent.

Salut,

Voici le programme des matinées musicales dominicales du mois de MAI à la Brûlerie de Montmartre :

- Dimanche 2 mai : Très bon duo de guitaristes (avec peut-être un contrebassiste en plus) de jazz (manouche+ standards)

- Dimanche 9 mai : Groupe Livistonia (jazz, bossa nova) ; c'est la première fois que ce groupe joue à la Brûlerie de Montmartre.

- Dimanche 16 mai : Duo Kaouni (guitare + voix). Musique latino jazzée.
C'est aussi une première fois. Frédéric s'innove...

- Dimanche 23 mai : Excellent Trio jazz manouche.

- Dimanche 30 mai (fête des mères) : Jazz Nouvelle Orleans (la planche à Dixie : 4 musiciens dont un extraordinaire clarinettiste)

Voilà !

Curru

- Je suis passé samedi, le Yirgacheffe était dans la machine et j'ai attendu la fin de cuisson, juste comme il faut, après le dégazage, cette broche est au top, mangez-en pour les amateurs et si vous estimez que le fameux Moka est un peu léger pour vous, je viens de mettre au point un blend dont j'ai le secret 40% Yirgacheffe + 30% Rwanda + 30% Papouasie Nouvelle-Guinée, vous allez vous régaler, ce mélange un peu plus costaud que le Moka seul, rappelle certains espressi italiens, il vous comblera, la fameuse note fleurie est encore plus présente et ça d'emblée, fameux.

giorgio a écrit:

jaumoc a écrit:Selon les conseils de Fred un Kenya torréfie du matin et en attendant qu'il dégaze le fameux mélange Giorgio...

Concert de dimanche recommandé

- Ha, tu risques de trouvé une sacré différence entre les deux, si tu aimes l'acidulé, tu vas être servi avec le Kenya, à part dans des mélanges, il m'insupporte grave mais il en faut pour tout les goûts certains adorent.

Tu as raison trop acidulé. Je vais rester sur le malabar et le Yirgacheffe.

jaumoc a écrit:

giorgio a écrit:

jaumoc a écrit:Selon les conseils de Fred un Kenya torréfie du matin et en attendant qu'il dégaze le fameux mélange Giorgio...

Concert de dimanche recommandé

- Ha, tu risques de trouvé une sacré différence entre les deux, si tu aimes l'acidulé, tu vas être servi avec le Kenya, à part dans des mélanges, il m'insupporte grave mais il en faut pour tout les goûts certains adorent.

Tu as raison trop acidulé. Je vais rester sur le malabar et le Yirgacheffe.

- Oui, le Malabar est spectaculaire par sa crema abondante le goût, c'est une autre histoire, il faut aimer ce nez d'herbe ou de foin un peu particulier, si tu aimes le Yirgacheffe, tu peux essayer de le mélanger comme je l'explique au-dessus, tu peux tenter également un Moka Yeti mais je ne suis pas sûr qu'il le fasse encore, sinon le Rwanda qui entre dans le mélange est assez sympa seul aussi et le résultat en tasse est agréable.

Salut a tous,
Je suis passé a la brulerie hier soir: cool , il ferment qu'a 20h donc compatible avec des horaires de boulot.
Fred n'était pas la, mais j'ai pris :

- 250g de moka harrar
- 250g de perou
- 250g de malabar (mon chouchou)
- 250g de santa rosa (pour essayer)

- 500g de decaf (pour madame)

a pars le malabar que je connais et dont j'aprécie le coté acidulé qui reste en bouche, le reste c'est de la découverte. tout cela passera par le Rocky pour la mouture et la brasilia Lady UK pour la tasse.

que me conseillez vous en terme de bon moment pour déguster telle ou telle type de variété ?

le matin, après manger, en 1T, en 2T, ristretto, ou pas ?
l'idée est de tester dans des conditions déja testée et validée , pour en profiter rapidement;

merci de vos retours

- Remonte un peu le fil et tu devrais avoir des réponses à tes questions, pour les heures et les modes de dégustations, des goûts et des couleurs, ça ne se discute guère.

Mer 21 Avr - 10:10
Salut a tous,
Je suis passé a la brulerie hier soir: cool , il ferment qu'a 20h donc compatible avec des horaires de boulot.
Fred n'était pas la, mais j'ai pris :

- 250g de moka harrar
- 250g de perou
- 250g de malabar (mon chouchou)
- 250g de santa rosa (pour essayer)

- 500g de decaf (pour madame)

Une des premières bruleries que j'ai faite est la brulerie montmartre et je dois dire que je n'ai pas retrouvé de meilleurs cafés depuis. Je suis allé a la brulerie des ternes, le café est bon, mais le résultat n'est pas a la hauteur de ce que j'avais gouté précédemment à la brulerie montmartre.
A la brulerie montmartre, j'ai gouté le santarosa,tres tres bon, plein d'aromes. Ainsi qu'un café de nouvelle guinée qui était tout aussi bon et fleuri. Il faut que j'y retourne car depuis ma technique sur la silvia est meilleure alors je crois que j'aurai encore de meilleures résultats..

Très bien le mélange Giorgio 2.0 assemblé gentillement par Frédéric, costaud et très agréable.
Acheté avec du Malabar (j'adore) et du ygarcheffe (mais une broche plus récente).