Mes débuts avec Silvia : essais - photos - questions...

Je trouvais depuis quelques jours que mon café n'avait pas le même goût que d'habitude. Je me suis donc mise à la tâche : nettoyer le matos...

Ce matin, j'ai démonté et nettoyé la douchette avec mon nettoyant : JoeGlo...Bien sûr, il y a d'autres marques mais il faut bien prendre du produit nettoyant "spécial machine expresso".

J'ai mis 1 bonne cuillère à soupe de produit avec 2 litres d'eau bouillante dans un récipient où j'ai plongé les pièces ci-dessous. J'ai laissé tremper le tout environ 3 h. Elles sont ressorties toutes brillantes.

J'en ai profité pour faire de même avec les porte-filtres et filtres et même faire un backflush pour nettoyer le groupe (avec le filtre aveugle).

Voici l'état des pièces de la douchette

Avant nettoyage (effectivement, c'est cracra !)



Après nettoyage



J'ai bien rincé toutes les pièces, revissé le tout, extrait un café "pour du beurre" que j'ai jeté...de peur qu'il ait encore un goût de produit....on n'sait jamais !

TOUT est propre, comme neuf...et mon café est de nouveau EXTRA BON !

Je fais cet entretien régulièrement, tous les mois ou tous les deux mois, ça dépend.

Bons kawas à tous....

@ Toki,

Bonjour,

Au cours de tes essais avec le filtre 1T LM, as-tu eu déjà l'occasion d'essayer, après avoir tassé modérément ta mouture avec ton tamper Ø 41, de compléter légèrement ton filtre de manière à remplir la base de la cavité supérieure du filtre et de pouvoir tasser l'ensemble avec le tamper Ø 58 ?

Si oui que penses-tu des résultats de cette méthode ?

Non, Cophil2c, je n'ai jamais tenté mais j'essaierais pour voir si c'est possible : Je crains de ne pouvoir enclencher le PF si trop de mouture, non ? (même si légèrement +)

Pourquoi me demandes-tu ça ? Tu n'as pas le filtre 1T LM ?

Quelques heures plus tard.....

OK, j'ai testé ce soir ! Je n'ai pas pesé les grains mais j'ai mis 1,5 cuillère doseuse de grains dans le moulin. Puis, j'ai tassé dans le filtre 1 tasse LM qu'avec le gros tamper de 58 mm (pas utilisé le 41 mm) : ça marche !!!!!!!! Mais par contre, comme j'ai fait qu'une seule tasse, mon café était bien serré....je préfère n'en mettre qu'une seule cuillère et tasser avec le 41 mm.

Sinon, pour 2 tasses, je pense que ça irait. Faudrait que je refasse le test mais avec 2 cuillères doseuse pour faire 2 expressi, justement et toujours dans le filtre LM, pour voir si oui ou non, je peux enclencher le PF.....

Suite au prochaine épisode....

Bonjour,

Si bien sûr je possède également le filtre 1 T LM et c'est bien pour cette raison que je te posais la question.

En effet, utilisant ce filtre en remplissant d'abord la cavité inférieure, puis en poussant légèrement la mouture, avant d'en rajouter pour finir de tasser avec le Ø 58, j'arrive à obtenir un peu plus de volume en tasse avec onctuosité, et une crème généreuse.

Sachant que tu as beaucoup expérimenté avec ce filtre je voulais juste connaître tes observations concernant cette technique.

Avec une mention particulière pour le Moka Harrar de la Brûlerie de Montmartre avec lequel le résultat est très satisfaisant.

Quelle belle acquisition ton nouveau Mazzer, celui-ci sera un allié certain pour satisfaire tes exigences...

Bonjour,

J'ai parcouru le forum et particulièrement ce post. Je pense faire mon entrée dans le monde de l'espresso par la Silvia. Le choix concernant le moulin est encore ouvert.

J'ai vu une offre Silvia + Moulin ISOMAC Macinino Prof pour 499 euros, soit en gros le moulin offert.

Par contre pas de "pack" avec le moulin Rocky.

Que dois-je en déduire sur l'ISOMAC? Qu'il n'est pas au niveau et qu'un "destockage" est en cours?

Est-ce-que le Rocky est plus adapté à cette machine en particulier, étant donné qu'il s'agit du même fabricant?

Je pense que ces questions ont déjà été abordées, mais vu le nombre de pages lues ces derniers jours, je dois commencer à me mélanger un peu les pinceaux.

Merci par avance
Alexandre

Bonjour,

J'ai pris le pack Silvia + moulin Isomac.

J'ai reçu la machine samedi, suis allé chercher 250g de café dans une brulerie (moka) et pour l'instant j'ai réalisé 5 extractions plutôt réussies avec le filtre 2 tasses, et 1 complétement foirée avec la filtre 1 tasse.

Plutôt réussies, ça veut pas dire à se rouler par terre, mais toutes étaient largement buvables (enfin pour moi...).

J'ai commandé le filtre 1T la marzocco, qui facilite apparemment les extractions 1 tasse.
Et également un assortiment de café lugat sur maxicoffee, afin de découvrit un peu ce vaste univers.

Il reste à me trouver un petit chrono pour le TS, parce que là je galère avec mon portable. Je ne sais pas trop où en trouver, si quelqu'un a une idée, je suis preneur.

Merci

Salut Alexandre,
et désolé pour le silence... des fois il y a des trous !
L'ISOMAC sera du même niveau que le Rocky, et même il semblerait que les Rocky ont des performances variables suivant les fabrications, donc.... (il faudrait d'ailleurs en parler à Rancilio car ils se tirent dans le pied là)

Si tu as réussi tes extractions avec le 2T, pas de panique pour le 1T. Je ne sais plus depuis combien de temps j'ai commencé, mais je dois t'avouer que je maitrise le 1T depuis 6 mois au max, et c'est toujours en moyenne moins bien que le 2T.... Donc ne pas hésiter à continuer sur le 2T.

Sinon, pour atteindre le top, bien sûr café frais et bon, et aussi moudre plus fin. Jouer sur la quantité et la finesse*, et tu verras, ça vient.

Bonnes expériences.


*Non, c'est bien moi, pas qqun d'autre
*moudre plus fin, si ça passe en 40sec, réduire de quelques grains jusqu'à arriver à 25 sec.

J'ai suivi avec attention les expériences de Toki et je m'y retrouvais tout à fait ,monsieur lapprentie boit aussi du thé .Je suis donc amenée à faire plus un café une tasse que deux ,le filtre une tasse de la reneka est bien adapté pour la dose de café mais je vais acheter un porte filtre a un bec ,ou puis je trouver cela étant donné que la reneka n'est plus fabriquée d'après ce que j'ai lu .Ou acheter un porte filtre un bec compatible a une expresso reneka ?
Merci d'avance.

Je viens d'en commander un sur un site internet ,ce n'est pas la marque reneka mais un lady express compatible d'après le vendeur .

Coucou,

Comme vous le savez déjà,

après avoir bichonné ma belle Silvia depuis novembre 2009, je l'ai vendu à un membre du forum, la semaine dernière....pour passer à une autre catégorie de machine, à échangeur thermique....mais aussi, belle à voir ! (ah, ces femmes direz-vous !).

J'ai changé pour une Bezzera BZ07 PM avec PID, que j'ai reçu le mercredi 23 février 2011.

Bons kawas à tous !!

Toki, toquée d'espressi et de belles machines tout inox !

Salut Toki, alors cette nouvelle bezzera, te comble t elle?

J'avais aussi dans l'idée de changer ma Silvia PID par une nouvelle machine comme peut etre la Bezzera qui a de bonnes caractéristiques sur papier.

Les résultats sont ils si bluffant en terme d'extraction avec une machine comme la Bezzera?

Car il est vrai comment tu l'as dis que le budget n'est pas le meme.


Merci
A bientot

Bluffant n'est pas le mot ! Depuis hier, j'arrive à sortir de bonnes extractions tant au niveau couleur qu'au niveau goût mais je dirais que je ne suis pas encore au point et comme j'ai été pas mal occupée ces derniers jours, je n'ai pas pu m'amuser beaucoup avec elle....!!

Le truc plaisant c'est de ne plus faire de temps surfing...et puis, le PID est vraiment un +, pour contrôler la chaleur du café et du fait, avoir une belle crema...

Je joue avec la Bezz comme si j'avais un jouet, quoi ! C'est rigolo de pouvoir contrôler tout ça ! Si je mets telle mouture, telle température, quel café vais-je obtenir ? etc...En fait, c'est comme si j'avais une machine expresso pour la première fois, car elle est complètement différente de la Silvia, du fait du PID, justement !

Donc, me voilà redevenue une débutante !!!

Bonsoir à tous.

Déjà J+3 après la réception de ma Silvia & du Rocky.
Je me joints à ce fil qui correspond donc à ma nouvelle expérience avec ce duo.

Après des déboires multiples (sirop impossible à déguster, goutte à goutte etc) j'ai finalement relevé le crantage du Rocky à 10 et les changements positifs commencent à pointer.

La video de maxicoffee concernant le Temp Surfing m'a beaucoup aidé et ce n'est vraiment pas la partie la plus difficile à prendre en main.

Mais faut-il tasser doucement en tournant plusieurs fois comme je le fais actuellement ou fort fort

Sachant qu'avec mon Rocky, dans le sens des aiguilles d'une montre il bloque à -1, j'ai été particulièrement surpris de devoir monter à 10 pour obtenir un résultat buvable

Je ferai quelques photos de mes étapes ce WE pour vous demander ce que vous en pensez et corriger ce qui doit l'être (je débute :P )

Je suis dans un cas apparemment courant ou le double filtre (Marzocco en l'occurrence) me semble plus 'facile' que le filtre simple pourtant de la même référence.

Je me rend compte que cela n'est pas vraiment un problème puisque je préfère les expressi doubles aux simples.

Par contre chose bizarre, hier le galet s'est très facilement détaché et semblait de jolie forme sans channeling.
Aujourd'hui il était légèrement mouillé et impossible à détacher...J'ai du passer le filtre sous l'eau chaude pour retirer le marc de café (hie café moulu Illy, aujourd'hui Moka Sidamo moulu avec mon Rocky)

Bref, rien n'est joué et c'est plutôt amusant de tâtonner au fur & à mesure.
Du moment que je n'ai pas à jeter le café car là ca me fait un peu mal au coeur

Mon seul souci pour l'instant est que je n'ai pas vraiment de repères pour vraiment savoir si je suis sur la bonne voie 'réellement'

La mousse ne semble pas très abondante mais le café reste longtemps en bouche sans amertume exagérée (Moka Sidamo)

Bref, je sens que d'ici pas longtemps j'inviterai une âme charitable pour une dégustation

A bientôt !

Oui le temp surfing c'est vraiment pas compliqué. Surtout qu'il n'est pas besoin de chronométrer, si tu mets au point un rituel genre: réchauffage des tasses en les remplissant (l'indicateur s'allume), séchage du porte-filtre, mouture en chantonnant (à choix), préparation du sucre et sous-tasses, et c'est bon. Après tu rajoutes un sourire au chat, coup de chiffon sur la table selon le grain et la température désirée...
bon je dis ça, mais j'ai installlé un PID

Sinon, tu verras dans ton apprentissage qu'il faut adapter ta technique au café (surtout torréfacteur, en fait). J'ai fait l'erreur au début de commencer avec du mauvais café et surtout, de le changer tout le temps (à coups de 125-250g). Choisis plutôt un grain que tu sais excellent (mais classique, genre mélange espresso italien) et ne fait que ça pendant ... plusieurs kg

tu acquerras la maîtrise sur le même café, en comprenant vraiment bien les effets des changement de technique.

Bonjour,

je ne participe pas beaucoup au forum car je débute toujours depuis 6 mois que j'ai ma Silvia et le Rocky. Jai plus à apprendre qu'a donner de conseils.

J'ai donc aussi longuement tatoné et une de mes erreurs est d'avoir voulu changé de café trop souvent. Du coup je n'arrivait pas à appréhender correctement le fonctionnement du couple Rocky Silvia . J'ai finalement pris consciences des différents réglages en n'utilisant qu'un seul café. Maintenant , il y aussi le coup demain, je ne dis pas que je réussi a chaque fois mais ça va mieux qu'au début. il y a moins de café à terminer au fond de l'évier :P .

Courage pour les réglages ça viendra avec le temps et aussi grâce à la lecture du forum.

J'ai aussi fait la boulette de changer trop souvent de café. Au début j'avais toujours deux paquets de café différents d'ouvert. A chaque café il fallait que je change la mouture, le temp surfing... Bref, la reproductibilité n'était pas top.

C'est effectivement mieux au début de se concentrer sur un café.

Dans un premier temps, le but est d'essayer de "sentir", d'appréhender les divers paramètres qui entrent en jeu, qui impactent le résultat en tasse.
C'est pourquoi il est bien au début de s'en tenir au classique: 7g/25ml/25sec ou 14g/50ml/25sec, et de se munir d'une balance pour fixer la quantité de café introduite. Je me sers parfois de la même balance que je met sous la tasse pendant l'extraction afin de fixer aussi le volume extrait. (le changement de café, mais aussi la variation de sa fraicheur joue sur le rapport crema/liquide, et donc sur le volume effectif en tasse. Peser ta tasse te permet de trouver le ratio masse de café moulu / masse de café en tasse qui convient à ton gout.)

Bref une fois que tu es dans la zone d'expresso classique: joue sur un seul paramètre ( masse de café moulu, ou temp surfing, ou granulométrie, ou masse de café en tasse ou couleur de la crema...), et garde les autres fixes. Puis fixe ce paramètre quand le goût te paraît optimum, et fait en varier un autre.

Petit à petit tu vas tendre vers le café qui te convient: ton goût va s'aiguiser, tu vas comprendre l'influence de chacun des paramètres, et tu vas pouvoir jouer avec pour anticiper "the" café que tu cherche à obtenir.

Et à force, tu auras peut-être envie de te passer de tes balances, thermomètres et chronomètres, et tu travailleras au feeling.
Mais passer par cette phase un peu scolaire permet de comprendre ton expresso, d'économiser beaucoup de café, de temps, d'électricité, de flotte, de frustration...

Voilà, c'est juste un petit retour sur ma petite expérience. Ces conseils valent ce qu'il valent : je suis moi même en phase d'apprentissage. Mais quel plaisir quand tu retrouves dans ta tasse, l'expresso que tu aimes !


Bon courage !

L°L° a écrit:Mais faut-il tasser doucement en tournant plusieurs fois comme je le fais actuellement ou fort fort

Commence simplement par égaliser en tournant doucement sans appuyer.

Bonjour,

Je viens d'acquerir une silvia et j'ai quelques questions concernant le dosage.
Pour faire un seul café j'utilise le filtre une tasse la marzocco. Je mets 9g de café pour une tasse de 3cl  et un temps de 20secondes. Par contre je ne tasse pas fort car sinon le café coule tres lentement. J'ai une belle creme et le café a bon gout.

Pour 2 cafés je prends le filtre d'origine 2 tasses. Je mets 16/17g de café pour 3cl et un temps de 25secondes. La aussi j'ai une belle crème et le café est bon.


Ce que je comprends pas c'est pourquoi le café pour une tasse coule plus rapidement ?
J'ai aussi l'impression que pour 2 tasses je dois moudre le café plus finement.

Merci de votre aide

Bonjour et bienvenue,
J'ai la même configuration que toi. Filtre 1 tasse La Marzocco et 2 tasses d'origine. Personnellement je dose environ 7,5 à 8g dans le 1 tasse et entre 15,5 et 16g dans le 2 tasses. En revanche à finesse de mouture égale le café coule effectivement plus vite dans le 1 tasse. Je change donc le réglage du moulin selon le filtre utilisé et mouds plus fin pour le 1 tasse.

Merci d'avoir repondu.

Je sais pas si tu as le meme probleme, mais j'ai du mal avec mon tamper 58mm de tasser comme il faut sur le 1 filtre marzocco. Etant donné qu'il est plus profond il y a moins de café en surface et donc mon tamper bute un peu sur les cotés.
J'ai essayé de mettre 7-8grammes mais vu que j'ai du mal a tasser je surdose un peu.

Normal, le 58 mm est fait pour le 2 tasses. Le tamper plastique d'origine fait les 2 en le retournant!! Sinon il faut acheter 1 tamper adapté au 1 tasse soit 41mm. En fait la mouture ne dépasse pas de la partie basse!

Ah d'accord, c'est ce que je me disait. Et tu tasses avec le tamper d'origine pour le filtre marzocco ?

Au début oui. Ensuite j'ai fini par acheter un tamper double 58-41mm qu'un membre du forum a fait fabriquer pour un achat groupé. Mais tu peux trouver sur le net un tamper 41mm.

Moi, j'en ai fait un en bois. C'est moche, mais c'est pratique et pas cher.
Manhu

Je viens de faire le test avec la marzocco.
J'ai mis 7-8g de café et utilisé le tamper d'origine rancilio.

1- j'ai tassé legerement jusqu'au rebord du filtre. Le café est sorti en 20 secondes pour 3cl.
Gout amer et marc de café en boullie qui n'est pas consistant.


2- j'ai tassé avec une plus grande force jusqu'au rebord du filtre. Le café est sorti en 25 secondes pour 3cl.
Meme gout amer et marc de café en boullie qui n'est pas consistant.


3- j'ai mis 10g de café et j'ai utilisé le tamper 58mm.
Tres bon gout et marc de café beaucoup plus consistant qui garde bien la forme du filtre.