torréfacteur dans le 06

Le mélange PIG de Musso, vous l'avez gouté et le SEB musso? Faut les demander...  

Non, mais on pourrait lui demander un blend ECF

Pour les amateurs de torréfactions ultra claires, je vous conseille cette adresse à Antibes : la torref de Fersen, 25 rue de Fersen.

Le propriétaire/barista torréfie lui-même son café, et fait un travail remarquable.

Je confirme l'excellent café Muso à Vintimille, j'ai demandé à un ami en vacance dans le coin de me ramener 2x500gr et c'est sans doute le meilleur type de café Italien que j'ai pu boire avec une préférence pour le "Mix Extra", il s'est également recommandé du Forum .
Dommage qu'il n'est pas de site Internet, mais il expédie en Colissimo dans toute la France pour 4 kg mini à 105 Euros FDP compris.

héhé sacré Mr Musso: il fait le trajet Vintimille > Nice rien que pour poster le colis, c'est pour ça qu'il demande un minimum
et si tu veux tu peux même demander un supplément "robusta", je l'avais vu faire avec un de ses clients, il te rajoute une poignée de grains dans le sachet "si tu aimes plus corsé"

qui est chaud pour une commande groupée ?
ça me parait largement faisable...

Savais pas que Vintimille était dans le 06 !      

@ivan: c'est quel genre de goût? Un café équilibré ne me dérange pas, mais s'il est juste équilibré, pour moi, il manque quelque chose. Je suis plus attiré par un café sans amertume, pas trop fruité, dans les tendances chocolat, sucré, sirupeux. Une torréfaction légèrement huileuse ne me dérange pas, tant qu'il n'y a pas de goût de brûlé (cendres).
Par exemple, j'adore les cafés de Michel K (MTLY): Costa Rica, Harrar, etc.

Les cafés à torréfaction moyenne à légère ne me plaisent plus... sauf un Malabar que je viens de goûter récemment qui est pas mal du tout...

Reste le problème de la livraison... je suis quand-même à 500 km d'Orléans...

D'ordinaire la personne qui commande est sur Paris et soit on se retrouve sur place soit on doit ajouter les frais de porc... avec mondial relay ça rajoute 5 euros sur la note.
Si c'est moi qui doit passer commande bah soit vous venez sur Orléans soit c'est mondial relay avec deux enfants on est moins mobile...

Concernant le café Musso Rob1n en avait fait un compte rendu très juste sur le topic du café italien, il faudrait chercher c'était dans les premières pages, dans mon souvenir : café puissant, corsé, racé, légèrement amer sur notes de cacao, amande amère, fruits à coque, texture veloutée, épaisse, longueur en bouche longue, plutôt à tirer court, ristretto.
Café avec 20% de robusta si je me trompe pas. Torréfié sombre, type Italie du nord donc ce n'est pas du Passalacqua, ça se rapproche de la couleur des grains Illy rouge.

Je trouve que les variantes d'amertume sur les mélanges avec robusta évoquent soit les fruits à coque et le cacao, soit les épices et le poivre, soit les agrumes (je pense notamment au Dodicigrancru de Bazzara qui d'ailleurs n'a pas de robusta), je suis plutot amateur du premier exemple (Passalacqua, Lucaffe), je trouve les derniers trop agressifs, et les saveurs d'épices peuvent rebuter sur on est pas trop dedans (Kimbo espresso bar que je recommande par ailleurs, Delta café Platinium qui est un chef d'oeuvre mais impossible pour moi de finir d'une traite le kilo).

Je n'ai pas trouvé la description de Robin, pourtant j'ai recherché ses commentaires sur les 17 pages..., beaucoup d'avis, mais pas sur le Muso...

Je pense que je n'apprécierais pas les notes de poivre et épices dans un café. Les agrumes, ça dépend.

Bonjour,

Pour le moment j'ai encore du stock en café mais j'avais l'intention dans la première quinzaine d'octobre de passer une commande chez Musso, en local je suis déjà au environ de 5 kg.
Je veux bien redistribuer à deux ou trois membres du forum.
Pour info il est à 105 Euros les 4 kg FDP compris + un petit sous pour les frais de virement car il n'a pas de site internet.

Domi26 : autant pour moi, ça se trouve sur la première page de ce topic.....

Golf52 : ok pour moi ça pourrait le faire... à voir selon le conditionnement car j'aurais préféré 500 g mais si il n'y a que des paquets de 1kg on fera avec.

Hello,
Moi aussi, Ivan, je veux bien essayer. Avec frais de porc... en plus puisque je suis dans le sud de la France.

Ivan: Oui, pour les 500gr pas de problème, je m'arrangerai. Je ferai un petit signe dans la première quinzaine d'octobre.
Pour le conditionnement j'ai l'info de fin Août, c'est 4 kg mini pour la France, donc c'est bon.

500g, ça m'intéresse aussi, 1kg, si je n'apprécie pas, j'aurais plus de mal à l'écouler (mélanger à d'autre)...

ok domi, je prends contact courant octobre

Cool, merci, peut-être que d'ici là je craquerai pour 1 kg... (j'emballe sous vide au congélateur).

ok les gars on revoit en octobre alors !
500g pour moi

Bon, voilà, je suis partant pour 1 kg...

Reçu et shooté...
Donc comme dans mon souvenir goût très fort de cacao, poivre, amertume assez prononcée, texture bien épaisse et sirupeuse... ce musso mélange bar est merveilleux !

Reçu aussi aujourd'hui, merci Philippe!

J'ai également testé le mélange bar, une pure merveille!! De mon côté, je ressens aussi le côté épicé, chocolaté, sirupeux, mais pas d'amertume. Une crema d'enfer: épaisse et bien colorée.

Essais à 19,5g, 94 degrés.

Merci les amis pour vos retours,
Content que ce café vous plaise, c'est l'idée du partage
Ivan, je confirme que pour l'amertume, elle est effectivement discrètement présente sans pour autant être dérangeante tant le mélange est bien équilibré.
Par contre j'ai remarqué que c'est un mélange qui demande de la précision, mouture, température et soigné l'extraction si l'on veut faire ressortir tout les arômes, peut être un peu moins tolérant qu'un autre café.
Domi: Superbes tes photos, je vois que tu maîtrise.

J'y suis très sensible ça dépend un peu des gens.
Cela dit j'ai shooté un peu chaud aussi ça doit jouer...
J'ai le même résultat en tasse belle crema pas trop epaisse mais des tigrures.
C'est un excellent café !

Oui, excellent café!

Les tigrures, c'est dû à la température plus élevée?

Je pense que je ne vais pas augmenter la température, sinon je vais tomber dans l'amertume (j'y suis sensible aussi). En général, j'ouvre un peu plus le moulin pour limiter l'amertume (en augmentant un peu la quantité). L'amertume maximum que je supporte, ressemble un peu à un chocolat noir à 70% de cacao (pas plus).

Depuis quelque temps, je coupe l'extraction au changement de couleur: je regarde quand ça devient plus pâlot/translucide sur le bec du PF, et je coupe. Le résultat est souvent correct, avec de temps en temps un début de blonding, mais rien de grâve. Si j'attends trop longtemps après le changement de couleur, pour augmenter la quantité en tasse par exemple, le résultat est moins bon.

En reparlant d'amertume, certains soir, j'y suis plus sensible que d'autres.
Avec le mix bar de Musso, je n'ai jamais eu le cas (sur mon 1er paquet de 250g), mais je viens de terminer un Népal, et de temps en temps, le soir, l'amertume est trop présente à mon goût.