torréfacteur dans le 06

En reparlant d'amertume, certains soir, j'y suis plus sensible que d'autres.
Avec le mix bar de Musso, je n'ai jamais eu le cas (sur mon 1er paquet de 250g), mais je viens de terminer un Népal, et de temps en temps, le soir, l'amertume est trop présente à mon goût.

J'ai un peu modifié la technique de tassage et aucune amertume ce matin, hors les notes de cacao, prédominantes sur ce mélange. Quelques épices et une finale avec un côté légèrement acidulé vraiment a la fin.
En effet il est nettement moins tolérant avec les approximations qu'un blend industriel. Et pour cause !

Ce matin :

Comme je le disais il faut etre très précis pour le shot

Joli shot!

En fait, ce que je voulais dire, c'est que le mélange bar est pour moi plus permissif que le Népal simple origine que je viens de terminer (en même temps). Je n'ai jamais eu la sensation de trop d'amertume avec le mélange de Musso, tandis qu'avec le Népal, ça m'est arrivé.

Je viens de goûter le mélange Extra, je suis moins fan, il y a une légère note d'amertume qui me dérange, chose que je n'avais pas avec le mélange Bar. A noter que la torréfaction est plus claire que le mélange Bar.

Bonjour à tous!
J'ai pas encore ma machine mais je me prépare... j'habite à Nice et j'irai faire une petite virée à Vintimille pour acheté du café (Pas qu'il n'y ai pas de torrefacteur à Nice mais vous m'avez fait saliver avec vos mélanges musso).
Pour commencer le mélange bar semble pas mal non? J'aime le café très puissant et pas acide, comme onnoeut boire dans bzaucoup de bar en italie.en général 80%arabica 20% robusta me convient bien.
Il est où d'ailleurs ce torrefacteur?

C'est bien casa del caffe via Cavour n°31?

Il est où d'ailleurs ce torrefacteur?

bah on en parle dans la 1ere page du topic

C'est bien casa del caffe via Cavour n°31?

oui, Casa del caffe, c'est le 31D de la via Cavour
(attention en italie il y a plusieurs numéros identiques de rue, selon le type d'habitation / commerce)
voici le lien gmaps:
https://goo.gl/maps/WUURQ217X2K2

mélange bar très bien c'est celui là qu'on recommande.
tiens nous au jus!

Ok merci! C'est pas pour tout de suite faut que je trouve moulin/machine mais j'ai tellement hâte que je chercher déjà ou acheter mon café. D'ailleurs lorsque j'irai s'il y a des niçois (ou proche) qui souhaite profiter de mon aller retour pour passer une commande café pas de souci.

Je viens de ressortir le mélange Extra de chez Musso (congélateur), je n'ai plus cette amertume qui ressort, sans doute mes réglages étaient moins bons... résultats, excellent ce petit café!

Oui je suis en train de finir mon 1er kilo et il est vraiment top. Ravi d'apprendre qu'il survit bien à la congélation. Sous vide ou juste dans des sacs de congélation?

Sous vide. Il en ressort comme neuf. Je ne l'ouvre pas le jour même, il passe d'abord 24h au frigo.

Ah ok merci. Pas d'appareil pour mettre sous vide... je testerai quand même sans pour voir ce que ça donne.

@electricmod: pour l'appareil à sous vide il y en avait un à LIDL la semaine dernière à 27 Euros, pour le prix ça fait le "taf"

Arf j'ai raté la bonne affaire... je regarderai s'il en reste vers chez moi. Merci pour linfo

Jamais essayé personnellement, donc aucune idée sur la dépression est suffisante, mais un collègue se contente de sachets "zip" et d'un briquet. À tester si vous aimez la débrouille.

Un briquet? C'est à dire... ça m'intéresse.

J'ai acheté l'année dernière  "le soude sac" Silvercrest de Lidl à 30€. Ça fonctionne très bien.

Le briquet, je suppose que c'est pour consumer l'oxygène et donc faire le vide d'air et/ou souder le sac.

Voilà, il remplit ton sac, presse bien le tout, ferme presque tout le zip, approche la flamme de cette petite ouverture, et il finit de fermer le zip dès que la dépression est faite. Solution réutilisable à souhait, le briquet ne touchant jamais le sachet.

Ah merci pour l'explication, je vais essayer!

Il y a déjà des modèles à moins de 50 euros, en dehors des Lidl.

Bonjour à tous,
Vous ne comptez pas en recommander de ce bon mélange Musso par hasard? J'aimerais bien tester un ou deux kilos si une commande groupée vous intéresse. Merci.