Et avec une cafetière à l'italienne ?

le problème de la vitro c'est pas que son rendement, mais c'est aussi son manque de régularité.
Un gaz envoie des calories constantes à feu définit là où la vitro s'allume et s'éteint constamment pour tenir le thermostat. Il n'y a pas de réglage réel de la puissance comme sur gaz.
Par contre, il y à un fait, on peut augmenter le rendement d'un coup en décalant l'italienne sur le disque de la vitro. Les calories jusqu'à lors accumulé se transmettront plus vite de l'un à l'autre et la température montera d'un seul coup.
J'ai testé cette méthode sur la turc, on sent vraiment la différence, c'est sans appel...
Par contre, le soucis, c'est que ça veut aussi dire que les calories restent dans la plaque vitro et l'use de façon prématurée avec ce genre d'utilisation inadaptée...

Sur une bonne vitrocéramique bien puissante et avec une cafetière inox, la montée en température est plus rapide chez moi que sur mon ancienne plaque à gaz!

@dudule56 faut aussi voir le rendement du gaz. Le butane à un meilleur rendement que le gaz de ville. Après, ça ne dépend pas que de ça, mais aussi de la puissance des brûleurs vs la puissance de la plaque.
Mais globalement le gaz à meilleur rendement.

si on parle de rendement, c'est l'induction qui rafle la mise, y a pas plus rapide pour faire bouillir de l'eau(pas le vitroceramique hein)... après la différence butane propane en théorie oui, en pratique c'est dur à constater...

@elvice2000 bah en fait, récemment, j'ai été regarder les chiffres et le gaz est toujours devant...
Je croyais comme toi, j'avais tenu le discours et je me suis senti très con...

sauf qu'avec le gaz tu as une énorme déperdition de chaleur autour de l'objet chauffé, alors dans les conditions idéales de laboratoire avec la casserole exactement dimensionnée pour le brûleur je veux bien que le rendement soit plus fort, mais chez l'utilisateur moyen qui pose sa bouilloire un peu de traviole et qui chauffe surtout la poignée j'y crois moyen...

Pas compris ?!

Je corrige: chez moi maintenant c'est l'induction et c'est plus rapide qu'avant au gaz propane (citerne de gaz)

L'induction est non seulement pas la meilleure, sinon tous les résteaux l'utiliseraient ce qui n'est absolument pas le cas, mais en plus c'est une sorte de micro ondes a ciel ouvert, vu les ondes magnétiques que ça balance...

Apres comme la majorité des appartements bas de gamme sont électrifies (normes infiniment moins strictes et moins cher !) forcement que le Gaz est soit reserve aux vieux appartements soit au haut/tres haut de gamme, pour avoir visite pres de 30 appartements neufs en construction ou finis, je l'ai vite compris...

@BestMan qui connais tout. Il à visité 30 apparts, du coup, il connais tout le marché immobilier français...
Les gars, si vous voulez déménager, agence immobilière BestMan !

Je ne connais pas tout, mais la pour le coup j'ai pu vraiment vérifier moi meme du moins en ile de France, d'ailleurs de ce que je me souviens et pour avoir discute avec d'autres personnes + proches, ça fait assez longtemps que c'est ainsi...

en tous cas avec une plaque induction pro mais pas haut de gamme que j'ai possédé l'eau bouillait plus vite que l'éclair.En revanche évidemment pas du tout la même maitrise que le gaz, d'où sans doute le fait que les restaurateurs n'ont pas que ça.Mais pour faire des pates c'est imbatable. Et bestman, on peut se servir du principe du micro onde pour décrire le fonctionnement de l'induction, mais ça n'a pas grand chose à voir ça n'agite que les molécules du fer, sur le principe de Foucault comme l'explique très bien kikipédia

@elvice2000 l'induction c'est un circuit électrique qui se ferme sur la casserole et qui fait cours jus. Du coup le métal chauffe et le contenant avec.
Par contre, on est sans doute pas dans les concepts d'induction à champ ouvert qui servent pour les portables & cie. Ça mérite confirmation, mais je ne suis pas sur que le champ électromagnétique soit si important... Après, une ampoule fluocompacte fait bondir l'aiguille d'un magnétomètre. Donc bon...

Non je crois que tu te trompe.l'induction c'est une bobine sous la casserole qui une fois sous tension agite les molécules de fer de ta casserole par le champ magnétique créé , la faisant chauffer.pas un court jus,ce qui serait soit dit en passant drôlement dangereux !

@elvice200: tout à fait. D'ailleurs, les porteurs de stimulateurs cardiaques doivent se tenir à au moins 60 cm des plaques sinon oups. Prévoir des longues cuillères.

Pas grand chose à voir entre l'induction et les micro-ondes mais bon...

Je remonte ce post.
J'ai récupéré une vieille cafetière italienne. Elle marche toujours. Je l'ai nettoyé seulement à l'eau chaude.
Certains préconisent de la laver au citron et au vinaigre, d'autres seulement eau chaude pour ne pas l'abîmer et compromettre son fonctionnement car elle est paraît-il fragile...
Qu'en pensez-vous ?
Merci.

Faut voir l'état mais évite le citron/vinaigre si c'est un modèle alu. Perso, moi je la rince directement à l'eau chaude après utilisation.

Merci pour ta réponse. Elle est bien en alu donc je vais suivre ton conseil, la laver seulement à l'eau chaude après utilisation.

Bonjour tout le monde, je possède actuellement une chouette Zacconi qui me délivre un café sublime, mais avouons le, pas à la portée de tout le monde … D'autant plus qu'il me faut pas mal de temps pour sortir plusieurs shots d'affilé.

J'hésite à m'acheter une Bialetti New Kitty (ayant de l'induction à la maison) et mon choix se porterait sur la 10 tasses (pour les grandes occasions).

Je me posais malgré tout la question sur la capacité d'une cafetière dotée d'une telle contenance, à sortir de bon cafés dès lors que l'on n'en prépare qu'un ou 2.

En gros, peut on faire l'équivalent d'une ou deux tasses de bon café avec une machine de cette contenance ?

Je ne pense pas que tu puisses faire 2 tasses avec une 10 tasses... t'es obligé de remplir le filtre au max.
Enfin j'ai déjà essayé et c'était imbuvable.

C'est fort fâcheux

Oui mais c'est comme ça.

Conseil : achète toi deux mokas de n'importe quelle marque faisant de l'induction : une 2T et une 10T tu auras ça pour le prix de la 2T de Bialetti.

10 tasses par jour... "as pas pur"

Je n'ai pas lu tous les messages mais 2/3 choses importantes qui ont peut etre été déjà citées :

- faire chauffer la plaque
- faire chauffer l'eau
- l'eau de ne doit pas dépasser la valve
- moudre legerement plus grossier que l'expresso

Cdlt

- faire chauffer la plaque, sauf pour l'induction bien sur.
- faire chauffer l'eau: pas noté de différence entre eau chaude et eau froide, mais comme j'ai une plaque induction et que ça chauffe super vite... En revanche, je ne mets pas au max, seulement à 2/3 de puissance, et dès que ça commence à crachoter, je coupe, je passe un peu sous l'eau froide, et je sers. Résultat, très bon café, serré, et galette bien sèche sur le tiers supérieur (voire la moitié).
- eau en dessous de la valve (sert 2 express).
- je mouds assez fin quand même, avec un Hario Mini Slim (3 crans à partir de 0).