Un expresso maison pas comme au bar

Lorenzo a écrit:Merci pour ta réponse Vitalis

mais je peux te dire que la pression varie, non pas lors de l'extraction
ou là elle monte et stabilise, mais si je mets plus ou moins de café
ou si je tasses plus ou moins.

Si je ne tasses pas trop la pression est comprise entre 4 et 6 bars,
et peux plafonner à 12 bars (jamais vu au-dessus pourtand c'est une 15 bars non?)

Question à part: pourquoi font-il des machine à 19 bars ?
Et pourquoi ne précise-t-il pas clairement dans les caractéristiques de la
machine si elle est pressurisée ou pas ?

Oui, je me suis mal exprimé, elle varie dans le filtre mais justement la technique de pressurisation est là pour rattraper le tir... enfin, qu'on me corrige si j'ai mal compris le truc.

Les machines à 19 bars c'est un argument commercialo-marketing pour impressionner les gens.
Quant au descriptif, généralement c'est indiqué dans les caractéristiques, mais souvent sous une forme du type "procédé machinCrèma exclusif" ou "filtres Mousseplus pour un café toujours parfait"...

Pour en avoir eu, on perçoit quand même la différence entre type de cafés frais. Mais il ne faut pas rêver d’arômes secrets avec les filtres pressurisés.

Pour la pression, c'est très simple, c'est le seul chiffre que les esprits marketing peuvent sortir des caractéristiques de la machine qui soit compréhensible par tous.

Et comme intuitivement le cerveau dit que plus, c'est mieux, ben voilà, ça marche. D'ailleurs il est très rare que directement le fabriquant dise que 19 bars c'est mieux que 15 ou 9. C'est sous entendu.

C'est un peu comme le nombres de pixels sur un APN

Il se trouve que les machines pro sont toutes équipées (sauf les hydro) de pompe 20bar et d'un bypass. La phase de réglage consiste justement à limiter la pression à 9,5 bar !!!!

concernant la pressurisation j'ai eu ce matin un gars de chez La Pavoni
qui m'as affirmé que ma machine ne l'était pas !

Je lui ai parlé de mon problème d'amertume et on a fini par
en déduire qu'il fallait que je pèse mon café pour au moins avoir 14gr.

C'est vrai qu'avec le moulin intégré qui moue à l'infini dur de doser
précisément, j'avais tendance à remplir le filtre avant de tasser.
J'ai acheté 2kg de café et j'ai tout le week-end pour mes test ...

Je ne comprends pas bien pourquoi c'est mis préssurisé dans le descriptif de ta machine....!
Tu peux nous envoyer des photos de ton filtre et PF?
C'est vrai que dans un premier temps pesser son café, pour prendre des repéres est important.
Pour infos tu peux trouver des petites balances sur la BAIE pour moins de 8 euro FDP compris qui pésent au dixiéme de G, j'en posséde une et elle fonctionne tous les jours.
A+

Philippe

Merci pour l'info sur les petites balances mais c'est quoi la Baie ?

Je vous fais parvenir des photos de mon PF et filtre dès que je suis chez moi.

Il est peut-être rassurant que je ne parviennes pas facilement à faire du bon café
si j'ai bien compris pressurisée veut dire assurer à chaque coup, or là...

Effectivement tu m'as trouvé le seul site qui mentionne préssurisée, une erreur
d'après La Pavoni.

J'ai parcouru depuis pas mal de temps ce site et visiblement cette marque
n'est pas connu. Il faut quand savoir qu'ils sont quand même les inventeurs
du premier perco de bar.

La baie: terme de forumeur désignant le célébre site EBAY.
Il y a une chaudiére et si ce n'est pas préssurisé tu dois pouvoir obtenir quelque chose de correct.
Encore une fois je ne connais absolument pas cette machine, c'est peut-être comme on disait au début du post un probléme de moulin pas assez performant.

Ok Merci Golf pour l'info,
m'en vais commander une 'tite balance moi
autant mettre toutes les chances de son coté.

Je vous post dq possible une photo du PF
et retirer (provisoirement) l'annonce de ma domus

ah parce qu'elle était déjà en vente ! bigre ça ne traine pas chez toi !

Pour les balances, j'ai la même que ça:
http://cgi.ebay.fr/ws/eBayISAPI.dll?ViewItem&item=170506349290
A+

on doit tous avoir la même elle vient de Hong-Kong et ce sans problème

Merci Golf,

tu as vu d'où elle vient ta balance ?
mais j'étais dessus et la majorité à bas prix viennent
de loin.
Tu as été livré en combien de temps?

Et hop! Balance commandée.

Franchement, pour le prix...

Oui ça vient de KING KONG
Livraison 15 jours à trois semaines No problem.

GOLF52 a écrit:Pour les balances, j'ai la même que ça:
http://cgi.ebay.fr/ws/eBayISAPI.dll?ViewItem&item=170506349290
A+

J'ai passé commande également, merci pour le "tuyau"
Mouss

Ah là, je crois que je vais demandé des royalties à KING KONG

Bonsoir à tous,

donc ci-dessous le PF et son filtre.
Balance commandée aussi comme ça c'est fait.








En tout cas ce week-end, j'ai extrait des cafés assez fabuleux, moulin quasi
au mini, les 3/4 du filtre rempli contre plein avant (avant tassage évidemment et modéré)
Au final de "l'huile" de café exceptionnelle, sans amertume... un nectar.
Jamais bu de café semblable, même au bar d'en face il est pas aussi bon.
J'ai failli filmer l'extraction tellement est était belle.

Bon eh bien merci tous et à très vite.

ça m'a l'air d'un filtre tout ce qu'il y a de plus normal me semble t'il.
mais l'essentiel est d'avoir trouvé la voie...et un café qui te comble

dire que ça fais plusieurs mois que je le sur-dose
et qu'il était amer. Et là top vraiment

Oui, visiblement, tout à fait normal, j'ai failli t'induire en erreur
à cause d'un mauvais descriptif.
On en revient au début du post, tout est dans le moulin.

A propos, un post qui doit pouvoir t'intérésser qui est ressorti
tout récemment et qui parle de ta machine:
https://expresso.1fr1.net/les-machines-grand-public-f4/lapavoni-domus-bar-dmb-t926.htm
A+ et bons Kawas.

Philippe

Bonsoir,

Alors peut-on raisonnablement en conclure que les résultats insatisfaisants étaient uniquement dus au surdosage ?

merci Philippe
à cause de toi ma machine était en vente 2 jours

cophil

me concernant clairement !
maintenant je vais chercher la pointe d'amertume
mais pour être précis j'attends la balance ...

Lorenzo a écrit:merci Philippe
à cause de toi ma machine était en vente 2 jours

Arf'
On avait déjà parlé de la Domus Bar sur le forum --> voir ici : https://expresso.1fr1.net/les-machines-grand-public-f4/lapavoni-domus-bar-dmb-t926.htm
L'a l'air très bien cette machine...

[quote="GOLF52"]Quelques astuces pour le pain;

Le pétrissage au batteur type Kenwood ou Kichenchef, donnent de bons résultats, mais un pétrissage
à la main dans les régles de l'art donne encore un meilleur rendu, on tire la pâte et on la laisse tomber, ainsi elle peut s'aérer beaucoup mieux, mais là les petits muscles dur dur...!
Si vous êtes passioné de pain fabrication maison, je vous conseille le batteur pétrin de chez SANTOS qui lui respecte l'étirement de la pâte.

Si vous avez un four ménager, mettre quelques briques réfractaires pour servir de sole et faire une préchauffe a fond de 30 mn.

sinon la farine type 80 (bien TOKI) et fermentation lente, peu de levure 20 gr Kg, après la première pousse toute la nuit au frigo avec un linge humide et hop !au four le lendemain.
Et voila...!
A+[/

Génial ,non seulement on apprend à faire du bon café ,mais en plus on fait du bon pain .