Brew Methods

Je n’ai pas eu une seule foi le canal d’obturé jusqu’à maintenant. Que ce soit pour des petites doses ou grosses. La chance du débutant peut être

Pour le moulin j’attend juste qu’il arrive et une foi le prêt moulu finit ça va être de nouvelles découvertes

@Chou

Non, jamais testé le Sifter de Kruve, l'idée de jeter du café ne me plait pas énormément.

En ce qui concerne les meules, coté coût, les petites 54 mm en acier Ditting dans les moulins Baraza sont fantastiques. Coté conique, y a le C40, les meules inspirées de celui ci, 1zpresso K, KinGrinder K6 et Lagom Mini.

Mais AMHA, une fois qu'on a réglé le problème de l'eau utilisée, compris comment les paramètres de verse impacte la mécanique d'extraction, comment la mouture change celle ci, et qu'on a du bon café, on peut faire du très bon slow coffee avec n'importe quel matériel pas trop mauvais.

C'est un peu pour ça que j'aime bcp le Clever Dripper, c'est un peu l'anti prise de tête, super simple, super bon, pas de technique de verse, juste une balance et un chronomètre.

Eclairages toujours super intéressants, merci à tous

Je vais peut-être essayer le V60, un peu plus simple et plus corsé que la Chemex...

Pour le moulin, je prendrai mon Kinu M47, c'est plus facile de moudre à la main des moutures grossières :-)

Je réserverai l'Euréka SD à l'espresso, pour ne pas alterner entre des réglages mouture trop opposés...

Je me suis acheté un v60 et je ne regrette pas.
La puissance aromatique est bien là et je redécouvre des cafés que j'aimais déjà beaucoup en Espro press.

Personnellement je continue à explorer les différentes façons de verser l’eau, 1,2,3… étapes. A jouer sur les durées également. C’est assez déroutant comme ça peux influer et la chemex est vraiment bien pour ce genre d’exploration.

Puis en plus madame est ravi de la tournure esthétique de la chose

Au passage, j'ai essayé les filtres papier Chemex dans un V60, c'est aussi rapide que les filtres Hario voire les Cafec Abaca. La lenteur dans le Chemex vient du vase plutôt que des filtres.

Ah, @Beardman, le Niche est arrivé !!!!
Ton install commence à avoir de la gueule  
Le blanc des appareils, le bois du matos et de la table, le contraste avec le café, l'agencement au micron près...

Bon, avant plan un peu trop présent, pour chipoter, et parce que je suis jaloux que tu aies le Niche
Si j'avais eu la patience ...

Donc :
- il te revient à combien, taxes comprises ?
- tu en es content, en mouture slow coffee ? Par rapport au café moulu, sans doute une autre dimension...

Fais nous un retour dès que tu pourras :-)

Tu as raison pour la photo, mais bon en même temps on est pas sur Instagram

Je ne vie pas en France donc c’est un peu différent pour le prix final. Je n’ai pas eu de taxe de dédouanement, juste la tva qui ici est de 17%.

Mais ça reste un gros budget de nos jour, il y’a quelques années c’était bien plus intéressant.

Je n’ai pas encore acheté de grain, sinon je ne vais pas finir les moulus

Petite parenthèse, je regarde de plus en plus vers les siphons. Je dois bientôt acheter des filtres du coup pour quoi pas me faire plaisir. Seulement la chauffe avec l’alcool me refroidit. Il existe d’autres alternatives?

@zefkir, je pense que le fort évasement de la chemex est en cause dans la lenteur. Néanmoins je commence à avoir une bonne routine qui fait que j’utilise se temps d’attente pour ranger/nettoyer le plan de travail.

Sinon les machines levier commence sérieusement à me titiller. En août c’est mon anniversaire…

Il y a le Beam Heater de Hario; et sans doute des alternatives moins onéreuses (genre 80 balles en ligne si tu n'as pas peur que ça te claque dans les pattes).

Ainsi qu'une version électrique de la cafetière chez Bodum.

J'ai une siphon de chez Bodum et quand je suis passé du gaz à l'induction j'ai changé mon protocole pour l'utiliser (avant je chauffais directement sur le gaz mais le verre et l'induction ça match pas )
J'ai trouvé en occase le petit réchaud gaz butane qui allait avec mais je ne l'utilise que pour la dernière phase. Je chauffe tout simplement l'eau dans ma bouilloire à thé puis je passe au réchaud gaz.

Hello

Je pense prendre une Chemex à déterminer si 3 ou 6) pour la maison de vacances, et donc m’équiper aussi d’une bouilloire électrique idoine.

La boutique à Montpellier qui vend les Chemex propose également quelques bouilloires. Parmi ce que j’ai vu, il y a Timemore, je pense la FISH (smart ou simple je ne sais pas) ainsi que la Artisan Gooseneck de Brewista.

La Brewista est mise en avant par quelques sites, toutefois en allant sur celui de Pfaff, j’ai l’impression qu’elle n’est qu’une version plus design de la Bonavita. Un relooking qui se chiffre pas loin de la centaine d’€ selon les versions.
Je n’ai rien contre les objets bien désignés, bien au contraire, toutefois la Timemore, moins onéreuse, est aussi très  bien dessinée d’une manière plus minimale. Les fonctions de chauffe semblent identiques, les différences portant sur les capacités 1L pour la Brewista et 700ml pour la FISH. Cette dernière ne semble pas avoir de Timer contrairement à la Brewista.

Avez-vous quelques expériences ou avis sur ces 2 bouilloires ?

Pour ma part j’ai l’expérience d’une petite Timemore non électrique que j’ai depuis peu dans un autre endroit et je trouve le bec verseur super, tant dans la direction de l’écoulement que dans le débit.
La version électrique ne devrait pas trop différer, mais comme Maxicoffee commercialise un bouchon pour réduire le débit de la Brewista j’ai l’impression qu’il doit être plus important.

Finalement je n’ai pris ni l’une ni l’autre. Je me suis décidé pour la Fellow Stagg EKG

Je ne sais pas si c’est le bon fil, pour poster cette remarque et la question qui en découle mais il me semble qu’il n’y a pas de fil dédié aux bouilloires.

Ne sachant pas trop qu’elle solution je vais adopter à la maison en bouilloire électrique, j’ai choisi en attendant un modèle Hario compatible induction : la Buono 1,2L

J’ai choisi de l’acheter en boutique, qui n’avait que ce modèle en noir, il y avait une Kinto inox avec couvercle articulé, un peu plus petite que je préférais mais non compatible induction.

J’ai bien procédé comme indiqué dans le manuel avant utilisation , à savoir 2 ou 3 lavages avec produit vaisselle et bons rinçages entre chaque, puis faire bouillir de l’eau à 3 reprises.

Lors de cette opération, je remarque une odeur un peu parfumée lorsque l’eau approche du point d’ébullition.
Cette odeur n’a rien à voir avec le liquide vaisselle, ce qui est normal car j’avais rincé consciencieusement à chaque fois.
J’ai rempli et fait bouillir 2 fois de plus, soit 5 en tout, mais l’odeur persiste et diminue à peine (ou pas du tout). J’ai vérifié qu’il ne s’agissait pas de Volvic parfumée que j’aurais pris par erreur

Sur ces 2 dernières ébullitions, j’ai goûté l’eau chaude et je ne ne perçois rien, c’est donc une odeur et pas un goût…

Depuis je l’ai utilisée 3 fois pour faire du café. L’odeur est toujours là et le goût en tasse n’est pas altéré, il n’empêche que cela m’énerve et que ce n’est pas agréable de sentir cela mêlée à l’odeur du café en train de se faire.

Je n’en comprends pas bien la raison. La seule que j’entrevois est qu’elle serait due à la peinture noire extérieur de la bouilloire, qui donc ne pourrait pas influencer le goût, mais j’ai quand même un doute car l’odeur semble venir de l’intérieur.

Il y a quelques semaines, dans la maison de vacances, j’utilisais la bouilloire électrique Fellows avec également de la Volvic et aucune odeur n’est venue chagriner mes narines.

Est-ce que certains ont été confrontés à ce phénomène ?

@airV,

perso j'ai la "Bouilloire traditionnelle Hario V60 versante 800 ml Silver".
donc, Hario compatible induction, comme la tienne.

Aucun souci d'odeur avec cette version tout inox.
Donc la piste que tu évoques, peinture noire extérieure, est peut être la bonne...

Je suis très content de cette petite bouilloire.
Attention toutefois, fond assez mince, j'ai cramé le métal de ma première en chauffant (pas trop) sans eau... Oups

Bonjour à tous

Ça fais bien longtemps que je ne suis plus passé ici. Non pas parce que j’ai arrêté le café, bien au contraire.

J’ai simplement continué mon cheminement d’apprentissage et de découverte. Beaucoup de plaisir je dois bien le dire et surtout de biens belles dégustations.

Je suis vraiment très content d’avoir commencé mon apprentissage par les méthodes douces. C’est parfait pour voyager à travers le monde, de terroir en terroir…

Encore aujourd’hui je n’ai pas restreint l’éventail des gourmandises que j’ai en réserve. J’aime pouvoir passer d’un africain à un sud américain en fonction de mes envies. Parfois prendre un sac au hasard et très bien aussi.

Mais maintenant il est temps, l’expresso me fait envie et je commence mon étude de marché pour ma machine idéal

Patience et lecture sont mes compagnons pour les prochaines semaines/mois.

Au plaisir de vous lire à nouveau

Salut,

Je suis plus un buveur de jus de chaussette que d'espresso et pour ça le Cafelat Robot est parfait. Je peux me faire un espresso dès que j'en ai envie sans avoir eu à faire préchauffer une machine energivore 30 min auparavant. Le processus me prend 5 min (nettoyage compris) et ensuite le Robot retourne dans le tiroir

Par contre, pas de quoi faire mousser du lait, à moins d'avoir un autre accessoire dédié !

@Chou, j'ai pris un Nanofoamer, ça marche plutôt bien, et si on a pas envie de passer par Bezosland, le site officiel paie la TVA directement à l'envoi.

@Beardman, ça fait plaisir de te revoir !

Hé bien moi j'ai fait le chemin inverse.
Toujours enchanté par la Bianca, qui me sort des ristretti d'enfer !
Pour l'après déjeuner.
Mes grains préférés : Cosmai Il Puro.

Et puis je me suis mis au V60 depuis quelques mois.
Vers 10 h du matin.
Un autre univers, of course, mais je me régale également...
En méthode douce, j'apprécie spécialement le Quetzalito - Guatemala.

Bonnes recherches pour attaquer l'espresso

@CilMac, je me demandais justement si j’allais te relire, j’ai ma réponse

Ravi de voir que tu es toujours ici

J’en déduis que tu maîtrise maintenant parfaitement cette belle Bianca.

Je dois admettre que malgré un grand nombre de cafés testés je n’ai toujours pas sélectionner un ou deux qui resteront toujours en stock à la maison.

J’aime vraiment me laisser surprendre et découvrir ou redécouvrir. Même si certains terroirs commence de plus en plus à conquérir mes papilles. Parfois je repars des milliers de kilomètres plus loin et je me dis que c’est vraiment dommage de ne jamais revenir par ici.

Je ne jugerais pas face à l’espresso que je dois maintenant découvrir, apprivoiser et comprendre. Mais j’ai adoré le temps passé en chemex et elle continuera à m’accompagner. Varier les plaisirs est d’une telle simplicité que je ne peux rationnellement pas m’arrêter

Pour le monde de l’espresso, je pense que la maturation de l’achat va être extrêmement long. Je n’arrive même pas à me décider entre un groupe Rossi ou E61.

Mais je ne suis pas pressé, j’ai ma dernière commande de grain qui va arriver. De quoi passer de long moment à étudier un mug à la main sur la terrasse

@Beardman, nous avons débuté quasiment en même temps, naturellement je devais répondre à ton retour sur le forum

Maîtriser parfaitement Bianca, ce serait prétentieux...
Mais j'ai mis en place une routine parfaitement reproductible, et qui me satisfait parfaitement :-)
Et en fait l'espresso ça paraît super facile et simple...au final...
Mais bon, il est vrai que, au début, j'ai bossé à fond pendant plusieurs semaines, avec moult essais consignés sur Excel...

Varier les méthodes, bien sûr, espresso et méthodes douces sont complémentaires...
Et varier les grains aussi, même si on a ses favoris.

"maturation...extrêmement long" tu m'étonnes, Beardman reste Beardman !  
Alors, autant moi je me précipite pour acheter, autant toi...
Plus tu vas fouiller, plus tu seras perplexe, car tu auras de plus en plus d'arguments pour ET contre telle option...
En fait ce forum est trop riche !

Mais tu as le temps, alors bonnes recherches et bonnes prises de tête  

@CilMac c’est vrai qu’on a eu l’illumination pratiquement en même temps, même si nous avons parcourus le chemin différemment

Pardonne moi, j’aurais dû dire: tu maîtrise parfaitement ta routine avec la Bianca.

Je suis d’accord avec toi, au final lorsqu’on a trouvé le "truc" qui fonctionne pour soit, après ça devient de l’amusement.

Tu verrais comment j’apprivoise un nouveau café pour l’amener à ce que j’aime.

J’aime prendre mon temps dans mes achats, ça évite bien des choses. La patience est mère de bon conseil pour le portefeuille.

Je pense que l’on va continuer à papoter en PM, pour ne pas sortir plus longuement du sujet de ce topic

Tu as raison, ok pour le PM, faut pas polluer le forum