Brew Methods

Toki a écrit:Pour une tasse, tu prends prendre soit l'un soit l'autre vu que la dosette fournie avec l'aéropress contient environ 14 g de café (je viens de peser)....

Tu auras le test complet de l'aéropress réalisé par Manu >

Merci beaucoup Toki.

Bah ce sera plutôt pour en faire 2 à la fois alors je vais prendre la grande version

Encore moi, cette fois, je reviens sur la siphon. Je voulais savoir s'il est possible d'utiliser un filtre hario Hario Filter for Syphon TCA 2/3/5 sur une hellem (c'est le filtre avec la petite chaîne) ?

Merci pour les réponses.

Pour les filtres il faut juste t'assurer que le diamètre du filtre est plus grand que le rond métallique. J'ai acheté des filtres Hario qui vont très bien sur ma cona.

Chez moi, le filtre tissus Hario se monte sur le support à vis de l'hellem. On peut aussi monter le porte filtre (chaîne, ressort, rondelle) Hario sur une hellem.

zam a écrit:Merci pour les réponses.

Pour les filtres il faut juste t'assurer que le diamètre du filtre est plus grand que le rond métallique. J'ai acheté des filtres Hario qui vont très bien sur ma cona.

Pour info ils ne vont pas sur toutes les Cona ; la mienne par exemple ! Cf mon post sur ce thème. En revanche OK avec les Hellem

mike a écrit:il y a un filtre permanent (inox) aussi, j'ai vu ça sur Has Bean.

Toki a écrit:Pas besoin d'aller si loin, Manu le vend aussi :
clic >>> Filtre Able pour l'aéropress

Salut les aéropresseux,

Je viens de m'offrir ce disque permanent chez M'sieur Coffee'Z, premiers tests avec du Brésil Fazenda El Progresso. Nouveau café, difficile de juger, pas de test comparatif pour le moment avec la version filtre papier. En tout cas le résultat m'a plu et m'a réconcilié avec le Brésilien... ce qui n'était pas gagné donc j'y vois déjà un point positif .
J'étais en vadrouille donc Porlex donc pas trop de repère de finesse de mouture par rapport au moulin électrique de la maison mais j'ai l'impression qu'il faut moudre plus gros car abaisser le piston est plus dur (en méthode dite inversée). Mais cette remarque est peut être idiote car c'est peut surement plus la fine grille qui fait que le café est plus dur à passer... mais comme il me semblait que le secret de la réussite de l'aéropress venait de la faible pression à appliquer je suis un peu paumé... m'enfin pas grave du moment que ça me plait ! :P
Bref... quelques questions, des tests et des essais en perspective...

Je pense faire un essai avec un café que mon palais connait bien, grammage-mouture-volume d'eau-temps d'infusion égal et essayer de faire la différence.

D'autres ont déjà testé ?

Ayé, j'ai tout reçu : aeropress, moulin porlex, café en grains.

J'ai fait 3 essais :

2 avec du déca : le premier trop léger (7g de café pour la graduation 2 de l'aeropress) et le 2nd trop fort (17g de café pour le niveau 4)
1 avec du blue mountain, ce matin qui était pas mal mais pas exceptionnel


Par contre, j'ai lu quelques threads et je pense avoir moulu trop fin (à peine dévissé le porlex) mais les avis divergent de "aussi fin que pour l'expresso (1/2 tour de vis sur le porlex)" à " aussi gros que pour du filtre(1 tour)" mais toujours moins que pour une siphon( 2 tours). Quel est votre avis ?

Et sinon pour les cafetières à dépression, il faut moudre à quelle densité ?

Bons cafés à tous !

mlleshart a écrit:
Par contre, j'ai lu quelques threads et je pense avoir moulu trop fin (à peine dévissé le porlex) mais les avis divergent de "aussi fin que pour l'expresso (1/2 tour de vis sur le porlex)" à " aussi gros que pour du filtre(1 tour)" mais toujours moins que pour une siphon( 2 tours). Quel est votre avis ?

Salut,

Pour le réglage du Porlex, l'ayant fait récemment, j'avais desserré la vis (de la position meules contre meules) de 6-8 crans. Je pense qu'il n'y a pas de règle absolue pour le réglage de la mouture sur l'aéropress. Déjà il y a plusieurs méthodes, chacun dose comme il aime,... il y a pas mal de paramètres assez libres (préinfusion ou pas, temps d'infusion, t°,...). C'est ça qui est sympa !
A titre indicatif en ce moment je suis ces paramètres : un bon 20g pour la position 4, 2-3min d'infusion. La mouture je suis à mis chemin entre de la mouture expresso et filtre... ce qui veut pas dire grand chose et est large J'ai mes repères sur mon moulin électrique pour l'aeropress, je modifie peu ce réglage d'une fois sur l'autre et quel que soit le café. Je ne me concentre pas sur ce paramètre en ce moment !

Je pensais rechercher une mouture identique à une Bodum à piston pour l'Aeropress.

LeGaulois a écrit:Je pensais rechercher une mouture identique à une Bodum à piston pour l'Aeropress.

Pour moi une mouture piston c'est presque du poivre à steak pour caricaturer donc trop grossier à mon avis. Après, l'aeropress offre une liberté très grande dans la méthode et les paramètres. Donc essaye et redis nous. Dans tous les cas... ton palet est seul juge !

francoisax a écrit:

mlleshart a écrit:
Par contre, j'ai lu quelques threads et je pense avoir moulu trop fin (à peine dévissé le porlex) mais les avis divergent de "aussi fin que pour l'expresso (1/2 tour de vis sur le porlex)" à " aussi gros que pour du filtre(1 tour)" mais toujours moins que pour une siphon( 2 tours). Quel est votre avis ?

Salut,

Pour le réglage du Porlex, l'ayant fait récemment, j'avais desserré la vis (de la position meules contre meules) de 6-8 crans. Je pense qu'il n'y a pas de règle absolue pour le réglage de la mouture sur l'aéropress. Déjà il y a plusieurs méthodes, chacun dose comme il aime,... il y a pas mal de paramètres assez libres (préinfusion ou pas, temps d'infusion, t°,...). C'est ça qui est sympa !
A titre indicatif en ce moment je suis ces paramètres : un bon 20g pour la position 4, 2-3min d'infusion. La mouture je suis à mis chemin entre de la mouture expresso et filtre... ce qui veut pas dire grand chose et est large J'ai mes repères sur mon moulin électrique pour l'aeropress, je modifie peu ce réglage d'une fois sur l'autre et quel que soit le café. Je ne me concentre pas sur ce paramètre en ce moment !

Bonjour Toki,

Merci pour ces informations. Pour l'instant, je préfère le café que j'obtiens avec une piston.

Qu'entends-tu par pré infusion ?

Salut,

Heu moi c'est francoisax , je vais répondre à la place de Toki (si elle veut bien ).

A vrai dire, je ne sais pas si pré-infusion est le terme adéquat. Je ne le faisais pas avant mais j'ai lu dans un sujet dans lequel la personne disait qu'elle mettait qu'une petite partie de l'eau à infuser 20-30s avant de rajouter le reste. Gustativement je dois reconnaître que je n'ai pas fait de réelle différence, mais chaque aéropress est différent chez moi, la mouture n'est jamais exactement la même, je n'ai pas toujours un thermomètre et un chrono avec moi...
Par contre, "pré-infuser" avec un quart de l'eau la mouture, mélanger puis rajouter le reste de l'eau me permet de mieux mélanger l'eau au café. Si je verse toute l'eau d'un coup sans parler de grumeaux, j'ai souvent un agglomérat de mouture qui reste au fond de l'aeropress que j'ai du mal à incorporer avec la touillette.

francoisax a écrit:Salut,

Heu moi c'est francoisax , je vais répondre à la place de Toki (si elle veut bien ).

A vrai dire, je ne sais pas si pré-infusion est le terme adéquat. Je ne le faisais pas avant mais j'ai lu dans un sujet dans lequel la personne disait qu'elle mettait qu'une petite partie de l'eau à infuser 20-30s avant de rajouter le reste. Gustativement je dois reconnaître que je n'ai pas fait de réelle différence, mais chaque aéropress est différent chez moi, la mouture n'est jamais exactement la même, je n'ai pas toujours un thermomètre et un chrono avec moi...
Par contre, "pré-infuser" avec un quart de l'eau la mouture, mélanger puis rajouter le reste de l'eau me permet de mieux mélanger l'eau au café. Si je verse toute l'eau d'un coup sans parler de grumeaux, j'ai souvent un agglomérat de mouture qui reste au fond de l'aeropress que j'ai du mal à incorporer avec la touillette.

Merci Francoisax.

J'ai vu sur Coffehit un hario decanter, c'est quoi l'intérêt par rapport à un pot normal ?

Euh, non, c'est pas moi qui t'ai parlé de pré-infusion mais francoisax...

Toki a écrit:Euh, non, c'est pas moi qui t'ai parlé de pré-infusion mais francoisax...

ouhla, je devrais aller me boire un petit café moi

ça bouge pas beaucoup par ici, pas d'adeptes des méthodes d'extractions douces?!

j'ai passer le week-end dernier à St-Malo, je suis passé prendre un sachet de café chez le bruleur local, MokaMalo




(avec une tasse+ss tasse cappu Florio gentiment offerte par la tenancière d'une crêperie )

vraiment pas mal, une torréfaction légère, un résultat en sypho vraiment agréable, des notes fruitées...un peu fleuries également, bref délicieux.

Le torréfacteur est super sympa chez mokamalo. Et il fait de belles choses avec ses torréfactions douces. Bon choix

ça poste pas beaucoup par ici, aller une petite vidéo d'une extraction douce par mes soins, un délice!

Salvador Tilapia Castros Estate [Melitta dripper #100]
https://youtu.be/TY2bYnczSZ0

Belle vidéo Mike ! Sa me rappel comment bien faire la manœuvre que je ne maîtrise pas encore très bien. Au bureau j'affectionne cette méthode car peu encombrante. J'affectionne aussi la piston que je sors de temps en temps, mais parfois mes cafés sont excellent, d'autre fois, sur extrait ! La preuve que même en extraction douce, la taille de la mouture joue pour beaucoup. Sinon, je sors le siphon parfois, surtout pour la visite, mais comme il est peu pratique (sur la cuisinière) il est moins agréable à utiliser qu'un avec brûleur...

Kero

C'est vrai que chez Mokamalo ils sont super sympa et proposent de bons mélanges avec de bons grains !

Je me suis arrêté aux mélanges par contre, que j'achetais directement sur le marché.

Ma petite contribution, en cafetière piston. Pas ultra glamour ni très mode la bodum, mais en vacances, je n'ai que ça... pour gouter mes toutes premières grillades sur Gene


Malabar un poil trop cuit, mais visuellement (en vrai) assez flatteur et qui sent très bon.


Non ce n'est pas du chaneling


Crema dense. A "couper au couteau"


Jamais goûté de malabar en méthode douce avant, donc pas de point de repères pour juger. Bien sympa quand même

Bon réveillon à vous

un Malabar en FP doit être costaud!

mike a écrit:un Malabar en FP doit être costaud!

Ecoute.. oui et non.
Peu de subtilités (certes !) une tasse... rustique je dirai, mais dans le bon sens.
Une très bonne et très agréable longueur en bouche.

Tu me diras, ce café est tout aussi rustique en espresso.

Beaux grains en tout cas

francoisax a écrit:

mike a écrit:un Malabar en FP doit être costaud!

Ecoute.. oui et non.
Peu de subtilités (certes !) une tasse... rustique je dirai, mais dans le bon sens.
Une très bonne et très agréable longueur en bouche.

Tu aurais aussi pu mettre celle-ci

J'aime beaucoup le café produit avec le V 60. Par contre, je sens qu'il manque quelque chose à ma vie

Est ce que le Hario Buono V60 Power Kettle sera disponible bientôt chez l'un de nos revendeurs ?