Est-ce important d'avoir du café AA, puisqu'il finit broyé ?

Tout tient presque dans la question. Je vois chez certains torréfacteurs la qualité AA ou AA+ (je crois que ce dernier existe) qui est mis en avant et qui reflète si je ne me trompe pas la qualité du grain (grosseur, défauts etc...).

Mais au final est-ce vraiment important puisqu'il finit en talc dans le moulin à café

Bonne fin de dimanche ou bon lundi

Pour les défauts, oui. A mon avis, il suffit d'un grain moisi, rance, ... pour perturber la tasse.

Il se dit que pour une même variété, plus le grain est gros, plus il sera aromatique. Du coup, certains pays comme la Colombie hiérarchisent la qualité de leurs cafés en fonction de la taille du grain.

Merci pour cette réponse : je ne savais pas que la puissance aromatique venait également avec la taille du grain...Du coup ça me donne moins de scrupules à broyer du AA

Trumpet a écrit:Du coup ça me donne moins de scrupules à broyer du AA

En même temps, bon ou mauvais, que voudrais-tu en faire d'autre ?

Il faut noter que ces classifications ne sont pas uniformes.

Mais au contraire il ne faut avoir AUCUN scrupule à broyer des cafés de qualités