Café amer avec machine Brasilia Lady

Merci de ton conseil, Jiji. Tu as l'air de bien connaître.

Pour info, j'ai effectivement essayé les dosettes type ESE (les fameux POD'S), mais sans résultat convaincant: le café passe très vite, il y a très peu de mousse, sans pour autant que j'obtienne un goût satisfaisant comme avec mon ancienne Krup's ou avec les machines pro dans les restaurants utilisant un bon café.

C'est pourquoi j'ai tendance à incriminer cette machine qui, par son absence de valve limiteuse de pression sur la mouture, ne fonctionne pas selon le même principe que les autres.

gagnepain a écrit: C'est pourquoi j'ai tendance à incriminer cette machine qui, par son absence de valve limiteuse de pression sur la mouture, ne fonctionne pas selon le même principe que les autres.

Tu as essayé de faire du temperature surfing ?

Avec ma Silvia, au début, je trouvais le café fait pour 2 tasses avec le double-filtre amer... Pourtant je démarrais le café 30s après l'extinction du bouton de thermostat, comme avec le monofiltre (qui donnait de bons résultats...)

J'ai compris ensuite que le volume d'eau chaude, plus important, devait moins avoir le temps de se refroidir dans la tuyauterie et arrivait à brûler la mouture... Le café n'était pourtant pas brûlant... Maintenant j'attends une minute et le café est impeccable'.

Non, je n'ai pas joué sur ce paramètre, car, le café n'était pas trop chaud, je ne pense pas que l'eau brûle la mouture. Néanmoins, à part changer de machine, je n'ai plus que cela à tenter. Je vais donc essayer...

salut, je remonte ce post pour voir si tu as enfin trouvé une soluce pour ton amertume.
Je viens d'acquérir cette machine et prends des infos pour un bon réglage
Moi je mouds avec un moulin santos N°1 au cran 9.
Si des personnes se servent de cette machine et de ce moulin suit preneur d'infos et réglages, merci d'avance

je viens de finir mon santos n°1 et la barsilia est encore sur l'établit, j'espère que l'on pourra mettre tout ça en commun très bientôt!

Oui... Il faut mettre une OPV ou travailler au plus juste sur la finesse de la mouture et le dosage pour extraire vers 9 bars.

c'est un défi à chaque café de vouloir fonctionner comme ça! j'ai le même problème avec la brugnetti et je viens de commander de quoi installer une OPV, la modif est vraiment peu onéreuse en plus.

moi j'ai accepté le défi et je n'ai rien pris dans ma commande pour l'OPV!

moi aussi pas d'OPV mais suis pas contre

ALors mathias tu as résilus ton probléme ?

J'ai eu envie de faire un -mauvais- jeu de mot, mais non c'était trop facile, et pis ca pourrait être mal pris

Je crois vraiment que la qualité de la tasse dépend clairement de la machine, sans que je puisse l'expliquer : en appliquant les mêmes paramètres, ma tasse est toujours meilleure (moins amère) avec la Rancilio Silvia qu'avec la Brasilia Lady. Et je ne sais pas pourquoi. La question que je me pose: pourrais-je encore améliorer les qualités organoleptiques de ma tasse avec une machine de plus haut niveau, comme la Rocket Giotto Evoluzione, qui me tente bien.

En général, il n'y a pas d'OPV sur les Lady... à priori tes conditions ne sont donc pas strictement identiques.
Cela dit, la Silvia et la Lady sont des machines très similaires (à part le groupe déporté sur les dernières versions de Silvia), ce peut être une différence de température de l'eau ou de propreté du groupe entre les deux machines, regarde ce fil et le super test de Lucio.