Les Cafetières Italienne - Type Bialetti en possédez vous ?

Seb dit en commentaire, sur le blog de Maxikawa :

"la finesse de la mouture pour une cafetière italienne est identique à celle d'un espresso."

et je ne sais plus où j'ai lu que la mouture doit être entre celle du filtre et de l'espresso...., ce que j'ai fait ce matin....

J'ai quand même l'impression qu'une mouture espresso passerait à travers les trous du filtre, non ? Les trous sont quand même un peu gros pour contenir une mouture espresso,

voilà pourquoi, je n'ai jamais fait de mouture espresso pour ma cafetière italienne....

mais me trompes-je ???

Quelle mouture faites-vous, vous ?

et Pam, sur ce même blog, dit ceci sous le titre :

Quelle mouture de café moulu pour une cafetière italienne ?

"La principale clé pour réussir un café avec une cafetière italienne est la finesse de la mouture du café moulu utilisé !

La mouture du café doit être parfaitement réglée, ce qui n'est jamais le cas quand vous achetez un café en grande surface (on trouve généralement des moutures pour café espresso (trop fines) ou cafetières filtres (trop épaisses).)

Si la mouture n'est pas adaptée, on risque un café trop forts (mouture trop fine car l'eau mets trop de temps à passer à travers le filtre) ou trop léger (mouture trop grosse car l'eau traverse trop vite le café moulu)."

Toki a écrit:Seb dit en commentaire, sur le blog de Maxikawa :

"la finesse de la mouture pour une cafetière italienne est identique à celle d'un espresso."

et je ne sais plus où j'ai lu que la mouture doit être entre celle du filtre et de l'espresso...., ce que j'ai fait ce matin....

J'ai quand même l'impression qu'une mouture espresso passerait à travers les trous du filtre, non ? Les trous sont quand même un peu gros pour contenir une mouture espresso,

voilà pourquoi, je n'ai jamais fait de mouture espresso pour ma cafetière italienne....

mais me trompes-je ???

Quelle mouture faites-vous, vous ?

- En ce qui me concerne, je fais comme pour l'espresso, tu vois pas d'amertume si tu ne chauffes pas comme une malade et surtout, tu sers aussitôt. Je pense que celle que j'utilise en ce moment (surtout en vacances) doit être ma trente ou quarantième, je sais plus

Giorgio, alors, tu n'as pas de mouture qui passe au fond de la cafetière, si fine soit-elle ?

Ta 30 ou 40e quoi ? Cafetière ?

Les autres ont cramé ?

il me semble que la moutume doit être plutôt fine, je ne sais pas si c'est une référence ; mais par exemple dans la gamme illy, ils ont la gamme "moka", spécialement dediée à l'italienne, et leur gamme expresso classique !

perso je fais passer la mouture légèrement plus grosse que l'expresso, les arômes sont bien présents, bien plus qu'une mouture de supermarché. J'ai un léger marc au fond de la tasse, mais ça semble normal. Concernant la cuisson, je mets sur le feu, au maximum et au bout de 1mn à 1mn30, je mets au mimi. J'enlève la cafetière dès que café est passé, il ne faut pas laisser sur le feu car effectivement il y a du café dans le fond du réservoir, qui peut brûler si on le laisse trop longtemps. A servir aussitôt et à déguster !!! voili voilou pour moi !!

titi tu possèdes une bialetti classique, ou un modèle particulier ?

Toki a écrit:Giorgio, alors, tu n'as pas de mouture qui passe au fond de la cafetière, si fine soit-elle ?

Ta 30 ou 40e quoi ? Cafetière ?

Les autres ont cramé ?

- Non, jamais mais ça peu arrivé avec certaines, il suffit d'avoir celles qui vont bien, pas forcément les plus connues, non jamais eu de cafetière qui s'autodétruisaient ni prises de combustion spontanée Oui, j'en ai eu beaucoup, parfois 4 ou 5 en même temps, de la 2 tasses pour son petit jus en égoïste à la 12 tasses pour les jours d'invitations mais il faut savoir qu'avant les machines espresso, c'était souvent la seule alternative pratique et rapide pour un café valable et on changeait de cafetière comme de poêle à frire, en dehors des marques, c'était très bon marché, dans le midi où j'ai pas mal vécu, je suis sûr que les petits marchands de matos culinaire en vendent plus que de poêle, tout le monde est un peu rital par là-bas.

@sk : bialetti vénus 10 tasses, inox, spéciale induction. Et j'avoue en être satisfait.

bonne journée

Bonjour à tous,
J'en utilisais deux types : une vev vigano kontessa 2 tasses et une bialetti ressemblant à la kitty dix tasses à l'époque ou je n'avais pas de machine.... c'est vrai qu'il est assez difficile de ne pas bruler le café avec ces machines, d'ailleurs ça me donne envie de les réessayer et j'ai recommandé des joints pour les deux
J'ai eu une autre utilisation de la vev quand je faisais de la randonnée en bateau, le petit café sur la plage au petit matin, un grand moment ....

SebTheNoob a écrit:Bonjour à tous,
J'en utilisais deux types : une vev vigano kontessa 2 tasses et une bialetti ressemblant à la kitty dix tasses à l'époque ou je n'avais pas de machine.... c'est vrai qu'il est assez difficile de ne pas bruler le café avec ces machines, d'ailleurs ça me donne envie de les réessayer et j'ai recommandé des joints pour les deux
J'ai eu une autre utilisation de la vev quand je faisais de la randonnée en bateau, le petit café sur la plage au petit matin, un grand moment ....

- Les joints sur ces machines sont pratiquement inusables, plusieurs années sans problème, il faut juste penser à :
1 - Retirer la cafetière du feu (rappelons-le, modéré) dès le début de l'extraction.
2 - Verser le café très rapidement dans les tasses.
3 - Verser de l'eau froide sur la cafetière aussitôt après.
4 - Dévisser et séparer de suite les deux éléments.

Comme tu le dis , il ne faut pas les laisser sur le feu...
Mais ca fait plus de quinze ans quand même dont une dizaine d'années sans utilisation.
Il est vrai que ceux de la Bialetti sont encore presque bons....mais le gout de vieux caoutchouc ca le fait moyen, j'ai pas envie de tester...

j'utilise celle-ci au travail (enfin la même mais en un groupe ) celle-ci est remisée, Me n'aime pas plus que l'espresso



à peine 2cl au fond du godet, jamais cramé et souvent très très agréable à boire...parfois manque un peu de chaleur, ce qui est étrange puisque mon "rituel" est quasi euh rituel

bonjour,

pesée du café ce matin, sans en renverser une goutte. Partie inférieure remplie à ras de la valve. pil poil 500 grs, tout rond, ce qui me fait donc 50 cls.

bon j'ai une question sur les frenchpress! j'ai récupérer une toute petite french press melitta à 13 euros ...

celle ci http://www.melitta24.fr/Produitcatalogue/product.asp?catalog_name=Produitcatalogue&category_name=1MEL_LesCafetieres&product_id=4006508173082 !!

j'adore les gadgets qui attraient au café soit dit en passant !! et voilà il pas que je reçois un message de la new letter de bodum me signalant qu'il existe une french press pour faire du café glacé !! généralement moi je le fait avec du nescafé soluble et un fouet à pile si je veux e la mousse !! l'été je ne bois quasiment que ça ! bref cette french press fait 1litre 5, elle permet de laisser toute la nuit le café au frigot, et le matin de mettre en place la press et on obtient le café magique bien lisse, etc avec du vrai café quoi !! probleme elle est énorme et rentre mm pas ds mon frigot top (ma brita) prends toute la place )!!

ma question est : si je prends mon café fraichement moulu et que je le laisse infuser ds le récipient en verre de ma petite press melitta, penser vous que je v pouvoir arriver à presser le lendemain ? sans abîmer le piston ? est ce que l'eau ne vas pas faire que le café va se compacter ou autre ... bref je vais tester, mais bon selon vous ?

sk a écrit:ma question est : si je prends mon café fraichement moulu et que je le laisse infuser ds le récipient en verre de ma petite press melitta, penser vous que je v pouvoir arriver à presser le lendemain ? sans abîmer le piston ? est ce que l'eau ne vas pas faire que le café va se compacter ou autre ... bref je vais tester, mais bon selon vous ?

Selon moi c'est une hérésie de laisser le café infuser pendant plusieurs heures... je ne suis pas un expert mais pour moi dans une french press c'est 4 minutes, ensuite il faut servir.

ouais mais pour une boisson lacté café glacé ! je fais le teste toute manière

soit dit en passant, lol pas mal d'entre vous sont à la cafetière italienne en ce moment ! lol c'est cool

Bon et bien j'ai testé , et ça fonctionne bien, je pense que ma mouture en revanche dans la cafeiere à piston gagnerai à être plus grossière !! en revanche truc de dingue j'ai testé cette mm french press pour y rajouter le lait pour le café glacé !! et bien bien le mousseur à piston à eu un super effet, je ne sais pas si c du à la température du verre de celle ci, mais le café n'a pas moussé mais bien epaissi, comme pour les latte art ! limite creme fraiche ! alors certes c du lait froid , mais demain je me fait couler un expresso et j'essaye de jouer avec ça pour voir si j'arrive à qqch ! par cointre le café à infusé depuis hier soir, aucun souci de gout mais la press à just un peu galéré vers la fin, mai s résultat lisse et sans marc !

la dernière création de chez Bialetti la moka crem, comment faire de la mousse, juste pour avoir de la mousse ..je vous mets la pub !
Je sais pas so c'est moi qui à l'esprit mal placé, mais cette pub, lol on dirait le début d'un film érotique des années 80 , qui va mal tourner ... "dis coquine tu aimes quand je fais moussé ton café...approche un peu coquine lol"

la dernière création de chez Bialetti la moka crem, comment faire de la mousse, juste pour avoir de la mousse ..je vous mets la pub !
Je sais pas so c'est moi qui à l'esprit mal placé, mais cette pub, lol on dirait le début d'un film érotique des années 80 , qui va mal tourner ... "dis coquine tu aimes quand je fais mousser ton café...approche un peu coquine lol"

Non tu n'as pas les idées mal placées

lol merci l'écolo

Bonjour,
Pour info, j'ai testé ce matin :
- bialetti venus 4 tasses / eau chaude jusqu'à la soupape
- Café Cataldi "Las Tolas Estate" / mouture légèrement moins fine que expresso / Quantité équivalente à un double
- induction au maximum (mode "boost") jusqu'au premier jus puis très bas ensuite
- versé aussitôt ds une grande tasse
--> pas de goût de brulé, les arômes conservés, le tout très différent d'un expresso, un vrai plaisir.
b.

Salut à tous,

Je viens présenter notre petite et vénérable liliputienne Bialetti "Nueva Mignon 2 tazze" qui doit dater des années 60 je pense, elle est dans la famille depuis au moins ces années là en tout cas...
Maintenant que j'ai ma Lelit elle va trouver sa place dans mon van pour m'accompagner en vadrouille. Au réveil en pleine nature ça le fait toujours plus qu'un café lyophilisé!

Les 2 tasses ont toujours été associées à cette machine aussi loin qu'on s'en souvienne, mais j'aimerai bien savoir qu'elle en est le modèle et la marque, parce qu'elles sont super et d'un poid élevé de plus de 150g.
C'est du mastoc qui donne des résultats à mon goût sur ma Lelit (l'expresso a été fait avec la Lelit, avec le Mignon il n'y a pas de crème).

C'est des Saeco, le logo ressemble non

J'ai pris les côtes en mm des tasses pour donner une idée :
- Extérieur : Largeur 59 * Hauteur 52
- Intérieur : Diamètre 47 * Profondeur 47
- Epaisseur : 6

D'ailleurs j'aimerai trouver d'autres tasses aussi compactes, lourdes et épaisses que celles-ci.
J'ai vu des tasses Espresso Segfredo pour pas trop cher, vous en pensez quoi, quelqu'un pourrait me donner leur poid SVP

superbe petit objet que tu as là !!