Behmor 1600 : Mes photos, mes tests, mes questions...

Jack !

Jack...

J'en ai aussi mis un sur ma "wishlist" .. j'espère que le père noël ira y jeter un oeil

Geoffrey a écrit: Jack...

J'en ai aussi mis un sur ma "wishlist" .. j'espère que le père noël ira y jeter un oeil

J'espère qu'elle verra ta wishlist........Comme nous sommes voisins Attends toi à des visites

Question torréfaction :

Pour l'Indonésie Sumatra Lintong Raja Batak, si vous l'avez déjà torréfié, quel programme avez-vous mis, siouplaît ???

jacknaquunoeil a écrit: Behmorien depuis 2 jours mais malheureusement c'est le qui m'apporte mon jouet, je vais donc devoir en attendant de pouvoir lors des essais de torréfactions mais en attendant je la doc et le forum.

Enfin !! Depuis le temps que ça te faisait de l'œil (un seul bien sûr), je pensais que tu t'y étais mis depuis longtemps !

jacknaquunoeil a écrit: Behmorien depuis 2 jours mais malheureusement c'est le qui m'apporte mon jouet, je vais donc devoir en attendant de pouvoir lors des essais de torréfactions mais en attendant je la doc et le forum.

Sympa le JAck. peux tu me dire, en deux mots, pourquoi ton coeur a penché vers le Behmor plutôt que le Gené Café? merci

Juste un truc : il faut suivre l'ordre pour programmer comme dans la notice.
Je n'avais pas fait gaffe et tenté une programmation sans respecter l'ordre (genre en pressant les touches de haut en bas). Résultat grosses surprises et j'ai été obliger d'appuyer sur + plusieurs fois pour avoir mes cracks.
Il faut bien faire genre : 1/2, P4, D, ++

Vous me direz que si c'est marqué sur la notice c'est qu'il faut le respecter... et vous avez raison

Hello !!!

Bin voui, Jaumoc, on va dire que tu n'avais pas bien mis tes lunettes, ce jour-là, hein !!!!

Salut toki, j'aurais sous peu mon behmor, je vais éplucher ton topic et je viendrais surement te demander conseil!

OK oui, j'ai lu ça sur un autre post ! Je suis trop contente pour toi !!! Félicitations ! Tu vas le recevoir quand ?

Tu sais, j'ai le mien depuis septembre et je m'amuse comme une dinguo avec !!! Suis vraiment émerveillée par cette machine et très fière de pouvoir torréfier...

En fait, il y a beaucoup de feeling quand on torréfie...il ne suffit pas de programmer et basta, il faut aussi sentir, regarder, ajuster....c'est tout un savoir-faire qui s’acquiert au fil du temps !

Quand tu l'auras reçu, tu pourras déjà avoir quelques indications sur la cuisson de certains cafés...sur notre tableau commun, à Jaumoc, Jack et moi (lien dans ma signature).

Oui j'ai déjà un peu regarder le tableau, mais pour le moment je vais utiliser du café de Guadeloupe, donc je n'ai pas de comparaison possible. À ton avis je commence avec quel programme? Je vais partir sur des broches de 250 grs. Ce que j'ai compris c'est d'attendre le 1er crac régulier et de juger à la couleur des grains et au rythme des cracs pour lancer le refroidissement.

Il est clair que c'est une nouvelle aventure, déjà que les personnes vous prennnent pour un quand ils voient nos machines, alors là je n'ose imaginer! En tout cas si je pouvais arriver à torrefier mes cafés j'en serais très fier.

Je devrais avoir là machine là semaine prochaine, elle a 1an, c'est la même que la tienne. Elle a vu passer 13 à 15 kg de café.

Je teste le P5 en ce moment, il est pas mal car la torréfaction est plus longue et je trouve que cela permet un peu plus de latitude.

Je teste également de franchement laisser passer le 1° crack pour cooler au tout début du 2°.

jacknaquunoeil a écrit:Je teste également de franchement laisser passer le 1° crack pour cooler au tout début du 2°.

Cette technique m'a été recommandée par Joe Behm (himself) sur le P3 pour cuire un blend Brezilien de Hasbean.
Le résultat était parfait, mais je n'ai pas encore essayé le même grain avec un autre programme, je ne peux donc pas comparer.

Je viens de torréfier une broche de Brésil Carmo Estate BSCA en 1/2, 5, D, ++++
C'est très clair, genre new england roast, les cracks sont arrivés très tard. A retenter plus cuit.

Bizarre... enfin la preuve que tout dépend du grain vert..

Je viens de torréfier un CoE Nicaragua en 1/2 P5 D ++ (15:30) et la cuisson est parfaite, couleur City (enfin je pense ) - Perte de 17%

ps : lien vers le tableau en signature

224 volts précisément par ici...

jaumoc a écrit:224 volts précisément par ici...

Pile entre 2.. t'as choisi quel paramètre du coup ?

Je l'avais mis en 220v avant de mesurer précisément, je vais laisser comme ça

Ce jour, torréfaction d'une broche du blend of Manu, je veux parler du Bright Eye'Z....

J'ai mis le programme suivant, comme il me l'a indiqué sur son post :

1/2 - P4 - D et à 1 min de la fin (cracks réguliers), j'ai ajouté un incrément "+" car la cuisson n'était pas tout à fait terminée, d'après la couleur des grains.

Apparemment, la cuisson est réussie ! Reste à déguster dans 2 ou 3 jours....Slurp !

Torréfactions de 225 g de grains :

12 mai 2012

- El Salvador El Cero
Programme : 1/2 - P3 - C+

puis j'ai ajouté un autre + à la fin du programme car la cuisson me semblait encore juste.
Beaucoup de parches.



24 mai 2012

- Costa Rica Herbazu ferme Naranjo
Programme : 1/2 - P4 - D+



- Guatemala Finca El Bosque
Programme : 1/2 - P4 - D et j'ai appuyé sur le - car mes grains auraient été trop cuits.

Mais finalement, vu la couleur des grains, j'aurais peut-être pu les laisser cuire jusqu'au bout...
A voir à la dégustation ce que ça donnera...

Ca y est je viens de carboniser ma première broche. Pourtant un café que je connais mais j'ai programmé un peu vite surement.
Bref à 2 min de la fin ca crackait beaucoup mais j'ai laissé bêtement continuer. Pendant la phase de refroidissement les cracks sont repartis, beaucoup de fumée. J'ai du atteindre/dépasser les seconds cracks.
La photo est aussi peu terrible que le café : trop brillant, trop sombre, trop poubelle

Ils ressemblent à des grains torréfiés de grandes marque

Il me semble même que dans le nom de cette fameuse marque, il y a le mot "noir"....

ce s'rait-y pas un signe ???

Jaumoc, la poubelle va certainement se régaler.... Elle a de la chance, elle qui d'habitude ne se contente que du marc....

Une idée pour torréfier du moonsoon malabar avec une behmor ?

Merci d'avance

pas encore essayé... j'ai reçu mon Malabar vert aujourd'hui... je reste à l'écoute

Geoffrey a écrit:pas encore essayé... j'ai reçu mon Malabar vert aujourd'hui... je reste à l'écoute

Si cela peut aider, Sweet Maria recommande de torréfier assez fort:

Roast: Full City and darker: Monsooned roasts in a unique way: you have more volume and less weight compared to other coffees. It colors in a unique way, with coffee at 2nd crack with an even caramel-brown color whereas another coffee at the same degree of roast would be darker in appearance.


Pour description plus importante aller sur le lien suivant: http://www.sweetmarias.com/coffee.archive.new.php?country=India[/url]