Behmor 1600 : Mes photos, mes tests, mes questions...

Merci Niot, oui, c'est super sympa de pouvoir torréfier ses grains...et comme Stéphane l'a stipulé tout à l'heure, certains cafés sont plus ou moins faciles à torréfier....et apparemment, le Rwanda... Bon, je pense que j'y suis arrivée, finalement, au bout du 3e essai, quoique je ne suis pas encore sûre !!!

Pour le Brésil, j'ai réussi du 1er coup -du moins, j'ai l'impression-...

Happy, non, je ne préfère pas goûter maintenant (à cause du dégazage)....peut-être dimanche soir...

et puis, il me reste du torréfié de Manu...que je vais terminer...

Aaaaah, ça y est ! Depuis le temps qu'on l'attendait tous

Félicitations Toki !

Un peu déçu pour toi pour les 2 premiers essais... j'ai eu de la chance avec ma Gene, je n'ai jamais loupé complètement une torréfaction.

On attend tes retours et ton "waouh!" à la première gorgée de TON café... tu vas voir, c'est très gratifiant

Oui, ça y est, Vitalis...j'ai fait le grand saut !

J'ai goûté le Brésil que j'avais torréfié vendredi soir :

Whaouuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu !

Crocrobon !

J'avais loupé ce post, zut alors!

Donc FELICITATIONS pour cet heureux événement avec un peu de retard!

Comme tu vas vite le voir, chaque paramètre a une influence notable sur le résultat.
Tout d'abord la quantité de café! Je te conseille de toujours torréfier la même quantité dans un premier temps (moi je suis parti sur 250g et j'utilise le prog 1/2 lbs même si 1/2 lbs ne correspond pas exactement à 250g!)

Ensuite pour pouvoir comparer tes broches entre-elles et avec celles des autres heureux proprio de Behmor, le plus simple est de bien noter ton programme dans un petit cahier.
Pour le refroidissement (lancé par le bouton COOL), le plus facile à mon avis est de chronométrer la durée entre le début du 1er crack établi (pas les tous premiers craquements isolés mais les premiers craquements réguliers) et le moment où tu appuies sur COOL.
Tu verras que pour la même variété, la même quantité et le même programme, le 1er crack ne commence pas toujours au même moment donc le refroidissement non plus! ça dépend notamment de la température ambiante et du taux d'humidité!

Un exemple personnel: pour le Bruzzi, je fais souvent le prog 3, C, 1/2 lbs avec 250g de vert. J'arrête 42s après le début du 1er crack établi. Parfois , je lance le refroidissement 1min30 avant la fin du programme et parfois il faut que je ralonge le programme avant de refroidir!

Dernier conseil: il est bien de peser avec précision tes grains cuits pour pouvoir rapidement calculer le pourcentage de perte de poids!

Merci Dudule,

Je viens de torréfier 250 g de Nicaragua Las Nubes (de notre ami Manu) en programmant 1/2lbs puis START.

J'ai donc chronométré 36 sec entre les 1ers cracks réguliers et le début de refroidissement (bouton cool). Restait 55 sec à l'affichage.

Après cuisson, le poids est descendu à 216 g.



Toki

ça me paraît pas mal du tout! ça te fait une perte de 13,6% en poids ce qui est dans les normes!

Ce qui peut aussi être bien, c'est d'avoir un peu de grains de la même variété torréfiés par un de nos pros préférés pour pouvoir comparer visuellement avec ta broche!

Il te reste à attendre 3-4 jours pour goûter et refaire une cuisson en allongeant ou réduisant la durée si besoin!

Hello,

J'ai trouvé hier soir un petit paquet dans ma boîte aux lettres!
Il avait été un peu malmené mais les trois petits sachets d'échantillons torréfiés par Toki étaient intacts! Ouf!

Premiers essais ce matin:

je commence par le Daterra Bruzzi que je connais bien puisque c'est un de mes favoris!
Visuellement, je le trouve un peu clair.
Je nettoie bien le Mazzer (à l'aspirateur) et je broie 14,8g pour un double espresso en respectant mon protocole habituel mais en resserrant un peu le réglage (classique pour un café un peu légèrement torréfié)
l'extraction se fait en 32s, c'est parfaitement dans mes normes!
la crema est bien présente et tigrée mais un peu claire, la dégustation confirme mes premières impressions: un peu trop d'acidité à mon goût, ça manque un peu de cuisson mais c'est très bon quand même.
Je précise que j'ai une tendance naturelle à apprécier les cafés un peu corsés et donc à plutôt chercher un peu d'amertume que trop d'acidité!
Mon épouse goutte le second shot et ça lui plait bien (elle préfère les Moka comme le Yirga aux cafés plus corsés)
Conclusion de ce premier test: pas mal du tout mais manque un peu de cuisson à mon goût!

Second test: le Nicaragua Las Nubes.
La couleur des grains me semble pas mal! ça promet!
réglage du Mazzer un peu moins serré, l'extraction est un poil trop rapide (+-25s) mais visuellement c'est beau: belle créma bien foncée et sirupeuse à souhait!
verdict: délicieux! Une acidité bien présente mais subtile, des notes d'agrume, du tout bon ! Bravo Toki

J'ai encore un dernier échantillon à tester mais ce sera plus tard, il faut bien travailler un peu

Merci Toki pour cette dégustation, tu es sur la bonne voie!

et les photos, que diable !

Tu as bien raison pour le Daterra Bruzzi, Dudule, car quand j'ai vu les grains de "Las nubes" à la sortie du tambour, je me suis dit "ça, c'est + cuit que le Daterra"....je m'étais donc un peu emballée pour le Daterra disant que j'étais satisfaite de moi....car on peut toujours faire mieux....C'est pour ça que je suis là !

Le Nicaragua, oui, les grains me plaisaient beaucoup +, c'est vrai !

Je suis contente de vous avoir fait plaisir, ta femme et toi...

J'ai refait une broche de Daterra le 14 (celle que tu as est celle du 9 ou du 11 ?) et les grains sont plus foncés, visuellement et plus goûteux, gustativement !

Je suis très contente de pouvoir torréfier moi-même....C'est un jeu qui me plaît...

Merci pour tes retours Dudule. Ca va m'aider à m'améliorer...

Zut, je dois filer ! @+

rotchitos a écrit:et les photos, que diable !

Une ch'tite photo peut-être ce soir si vous êtes sages

On est TOUJOURS sage !

Une photo, une photo, une photo !

En attendant celle de Dudule, je mets la mienne.

Un Brésil Daterra Bruzzi que j'ai torréfié mercredi 14 septembre :

Bon d'accord, vous l'avez bien mérité!

Nicaragua Las Nubes torréfié par Toki :

eh bé merci pour ces photos qui donnent bien envies et dans de bien jolies tasses.
miam !

Merci Dudule ! La sagesse est récompensée !

Tu as utilisé laquelle de tes "rancilio" ?

A la maison, c'est la S27 (la L7 est toujours dans son jus et devrait y rester encore pas mal de temps!)

je suis revenu voir cette tasse "mille soli"
on s'fait une CG ?

Rotchitooos >

Je voudrais torréfier de nouveau du Rwanda Mushonyi...(250 g)

Quel profil utiliser ? P5 peut-être ?

C'est ce que j'essaierais spontanément comme programme pour ce café mais je n'en ai jamais torréfié!

J'ai pris pour habitude de ne pas trop changer de variétés à la torréfaction sinon je m'y perds! Je me concentre sur une ou deux variétés et je "grille" deux kg de vert ou presque avant de changer!

OK, Dudule, je vais tenter P5, alors !

Une autre question : Il est noté dans le manuel dans la Vème partie qu'il faut procéder à un auto-nettoyage du Behmor, tous les 5 usages....

L'as-tu déjà fait ?

Et il est noté aussi : "Nous vous conseillons aussi un nettoyage rapide avec "Simple Green""

Ca veut dire quoi ?

Aïe, je viens de peser le contenu du paquet : Il m'en manque 70 g.

Manu a mangé mes 70 g de grains verts avant de m'envoyer le paquet....(180 g / 250 g).

Bah, tant pis, je vais sélectionner quand même 1/2 lbs...même s'il n'y a pas le grammage correct et je surveillerais pour que ça ne cuise pas trop vite...

J'ai programmé :

1/2 / P5 / D / + / + / START

et j'ai arrêté à la fin du 1er crack, comme Stéphane m'avait conseillé l'autre jour. Le programme COOL est en marche, en ce moment...

Toki a écrit:OK, Dudule, je vais tenter P5, alors !

Une autre question : Il est noté dans le manuel dans la Vème partie qu'il faut procéder à un auto-nettoyage du Behmor, tous les 5 usages....

L'as-tu déjà fait ?

Et il est noté aussi : "Nous vous conseillons aussi un nettoyage rapide avec "Simple Green""

Ca veut dire quoi ?

Oui je nettoie régulièrement mon Behmor en réalisant un cycle de chauffe + refroidissement à vide (P1 1/2 de mémoire)
Je le nettoie aussi soigneusement après chaque torréfaction: aspiration, soufflette, pinceau et lingette microfibre.

Il me semble que le "Simple Green" est un nettoyant en spray "écologique" , je pense que la microfibre humide et un peu d'huile de coude sont déjà très efficace et je n'ai pas vraiment envie de mettre quelque détergent que ce soit dans le four!

Il va falloir aussi que je démonte un peu pour nettoyer les ventilateurs!

TOKI,

Le facteur n'est pas venu samedi, peut-être demain

HS: Ces tasses MILLE SOLI elles sont vraiement très belles, si quelqu'un à un plan pour se les procurer, je suis preneur.

A+

Ah content que ça avance cette aventure, tant mieux si ça te plais toki!
Serait il possible d'avoir une photo d'une torréfaction "en cours".
Au passage tu pense quoi de la visibilité dans la machine et de son entretien? c'est peut être un peu tôt encore mais bon
En tout cas c'est cool de nous faire partager ta "découverte" de la torréfaction domestique

GOLF52 a écrit:
HS: Ces tasses MILLE SOLI elles sont vraiement très belles, si quelqu'un à un plan pour se les procurer, je suis preneur.

Pareil!

bonjour,
pas encore de bonne machine à expresso, pas encore de broyeur ni de torréfacteur, mais je lis, je lis et j'essaye de découvrir ce monde qui m'était tout à fait inconnu jusqu'il y a peu....n'est-ce pas toki?!
pour les tasses je viens de les découvrir ici...si cela peut vous aider....(on peut mettre des liens?)
http://www.kaffeemike.de/maria-sole-mille-soli-espressotasse-p-273.html
au plaisir de vous lire.....