Behmor 1600 : Mes photos, mes tests, mes questions...

Geoffrey a écrit:pas encore essayé... j'ai reçu mon Malabar vert aujourd'hui... je reste à l'écoute

Si cela peut aider, Sweet Maria recommande de torréfier assez fort:

Roast: Full City and darker: Monsooned roasts in a unique way: you have more volume and less weight compared to other coffees. It colors in a unique way, with coffee at 2nd crack with an even caramel-brown color whereas another coffee at the same degree of roast would be darker in appearance.


Pour description plus importante aller sur le lien suivant: http://www.sweetmarias.com/coffee.archive.new.php?country=India[/url]

Freewillow a écrit:
Si cela peut aider, Sweet Maria recommande de torréfier assez fort:

Merci... t'oublies pas qu'il y en a pour toi

Geoffrey a écrit:

Freewillow a écrit:
Si cela peut aider, Sweet Maria recommande de torréfier assez fort:

Merci... t'oublies pas qu'il y en a pour toi

Autant je respecte sweetmaria, autant pour le peine, je ne suis absolument pas d'accord. Le malabar, ça supporte à peine le 1er crack, au delà, c'est juste brûlé, très fragile comme grain.

MKSwing a écrit:...Le malabar, ça supporte à peine le 1er crack, au delà, c'est juste brûlé, très fragile comme grain.

Heureusement que tu es là et plutôt un profil doux ou fort sur un Behmor ?

MKSwing a écrit:

Geoffrey a écrit:

Freewillow a écrit:
Si cela peut aider, Sweet Maria recommande de torréfier assez fort:

Merci... t'oublies pas qu'il y en a pour toi

Autant je respecte sweetmaria, autant pour le peine, je ne suis absolument pas d'accord. Le malabar, ça supporte à peine le 1er crack, au delà, c'est juste brûlé, très fragile comme grain.

Ah ces Yankees.......................


Qui a des recommandations pour le malabar sur la Gène?

Guy

Bonjour Toki et ses copains

Je commence à en avoir un peu marre des cafés Africains très peu torréfiés (city à city+). Je me demande si je ne les bois pas un peu trop tôt. Souvent je les laisse dégazer 48 heures et puis je bois mes 200g en 3 ou 4 jours. Est-ce que je les bois trop peu dégazés. Quelles sont vos expériences?

Je ne torréfies pas mais j'achete mes grains fraichements torréfiés et je les préfères à partir de la deuxième semaine suivant la torré.

Voilà pour moi.

pour l'espresso, je laisse passer minimum 9-10j avant d'extraire les premiers shots.

pour les méthodes douces, 24h minimum, et si je réserve un grain uniquement pour les MD (cuisson C et C+), je le conserve 6 à 8j max.

Freewillow, je pense que tu les bois trop tôt, surtout si c'est en espresso et avec une cuisson "light"

laisse minimum 5 à 6j si tu es pressé

Pareil pour moi, Freewillow, je torréfie et j'utilise les grains, pour l'expresso, au bout de 7 jours de dégazage, maintenant !! J'ai remarqué que les arômes ressortent + au bout d'une semaine....

Pour la french-press (puisque je ne peux plus utiliser mon aéropress ), au bout de 3 ou 4 jours, c'est ok !

Voilà, tu vois, je fais comme les copains !!!

Alors pour le malabar je l'ai tenté en programme 1, sans profil particulier et j'ai refroidis au milieu du 1er crack (merci Stéphane).
Par contre j'ai perdu le minutage précis et la photo
Les cracks ont duré très longtemps pendant le cooling, peu de parches, grain assez clair. Par contre très peu de crema

....mais, tu l'as torréfié quand ??? Bizarre ce peu de crema, c'est pô normal, ça !

pô normal on est d'accord...

Toki a écrit:....mais, tu l'as torréfié quand ??? Bizarre ce peu de crema, c'est pô normal, ça !

Ah non, c est pas normal. Mon Malabar me fait tellement de "créma" après seulement 3 jours après torréfaction que je ne parviens pas à tirer un shot. Je vais le laisser reposer encore quelques jours................


Merci pour vos avis les amis. Je vais attendre minimum 5 à 7 jours. C est bien ce que je pensais: trop frais..

Oui, je pense que c'est mieux !

comme un bon fromage ou un bon vin, laisser vieillir un peu (pas les mêmes durées bien évidement)