Débuts, choix café

Bonjour, il y a un mois de cela j'ai acquis une belle La Pavoni Europicola pour débuter dans le merveilleux monde du café.
Pour mon histoire perso j'ai débuté avec une cafetière filtre + carte noire ^^, puyis je passé chez la multinationale nestlé :p (le parcours de merde quoi ^^).
De plus en plus critique sur mes mode de consommation en général j'ai délaissé la nespresso pour passer à une french press mais j'avais envie de ristretto et j'ai tout de suite craqué sur la Pavoni.

Bref à l'heure actuelle j'arrive à tirer des cafés avec 1 bon centimètre de crema, avec une extraction généralement correcte sans être encore exceptionnelle mais toit vient à point à qui sait attendre =). Finalement moins difficile que ce que je n'aurais cru !

En ce moment je recherche un café qui soit dans mes goûts mais voilà je suis perdu ;p
Je n'ai testé que 2 types de cafés jusque la avec mon europicola :
- Un kenya AA : je l'ai trouvé trop acide par rapport à ce que je recherche, je n'aime pas vraiment l'acidité dans le café
- Un "mélange" mexicain que j'ai pas mal apprécié car peu d'acidité mais j'ai trouvé qu'il manquait de punch, de tenue.

Ce que je recherche, un café pour faire des expressi serrés, sans trop d'acidité, avec un beau corps (une certaine visquosité), une bobnne tenue en bouche, et des arômes !

Si vous avez des pistes à me donner (et éventuellement des vendeurs sur le net) j'en serais très heureux !

Cordialement,
un petit nouveau

Bonjour P'tit nouveau ! (mais inscrit depuis longtemps)....

Tu vas te régaler avec ta machine à levier. J'ai acheté la même il y a quelques mois. Elle est vraiment belle et facile à utiliser.
Je m'en sers entre midi et deux, en semaine car elle met moins de temps à chauffer que la BZ...

Moi aussi, j'ai débuté avec une cafetière filtre et du Carte Noir, maintenant, je ne peux plus en boire une goutte.... Suis trop habituée au bon café de nos artisans...

Pour en revenir aux cafés, justement, c'est à toi de les goûter et de te faire ta propre opinion....pas facile de dire tel ou tel café est bon, vu que chacun à ses propres goûts...

En ce moment, je bois un Brésil Boa Vista Lot 1 Bahia Competition de chez Stéphane, c'est une tuerie.....Tout plein d'arômes et une bonne longueur en bouche....Dommage que le paquet soit bientôt terminé !

Pour t'approvisionner en cafés, tu peux aller faire un tour dans "l'espace professionnels" du forum. Tu trouveras des pro qui vendent du café torréfié artisanalement et notamment, MKSwing (Stéphane de Caffè Cataldi en Bretagne), manu88h (Emmanuel de Coffee'Z à Angers) et Sadry & Rosamund (Cafés Mokxa à Lyon)....et bien d'autres encore...

Par ailleurs, des 3 torréfacteurs dont je t'ai parlé, Stéphane (caffè Cataldi) et Sadry (Cafés Mokxa) sont en vacances et ont fermé leur boutique. Ils méritent bien un peu de repos.

Il reste la boutique de Manu Clic ici>Coffee'Z Store.

Bien sûr, tu trouveras d'autres brûleries où tu peux acheter du bon café (Coutume, Brûlerie de Montmartre, Terres de Cafés à Paris par exemples...).

Je t'ai donné quelques pistes. A toi de faire ton choix ou de chercher sur le forum....dans l'espace qu'il leur est dédié.

Bonne lecture et bons kawas !!! Oups, je dois filer !

Et le moulin ???

Pas de moulin maison = café vite éventé = pas d'arôme = probabilité très faible d'avoir la bonne finesse de mouture pour l'espresso

Eh oui le moulin le moulin
En fait j'attends la bonne occasion pour un mini mazzer mais toujours pareil qui dit occasion dit sans doute meules en état moyen = réparations tout ca tout ca ^ ^

Pour l'instant j'ai un torrefacteur sur clermont avec peu de choix de café mais dont la mouture semble plutôt convenir à ma levier pour les 2 cafés que j'ai pu essayer en tout cas(crema, et pas de goût suspect) ... alors évidemment c'est pas le top et j'en suis conscient. Mais j'attends un bon coup pour craquer sur le moulin ^^ .

Bon, ce n'est pas un Mazzer mais je vends mon Grinta, voir ma signature.

Le truc c'est que la même discussion se reproduit tous les 2 jours sur le forum........
Ca ne sert à rien d'essayer d'obtenir un vrai et bon espresso avec du café prémoulu, ça ne marche pas parce que la chimie n'opère pas, tu auras beau acheter le meilleur café, il sera trop vite éventé pour que tu puisses en tirer quelque chose. En plus la finesse de la mouture doit être PARFAITEMENT adaptée à la machine, c'est d'un réglage micrométrique qu'on parle, peu probable que le torréfacteur y arrive à distance...

Gr3e a écrit: mais toujours pareil qui dit occasion dit sans doute meules en état moyen = réparations tout ca tout ca ^ ^

pas si sûr. je viens d'apprendre sur un poste de la semaine dernière que des meules de mazzer SJ il faut 20 KG de café pour les roder ... dans un premier temps celà donnera de toute façon un résultat plus que correct même avec des meules usagées.


Après je suis conscient que mettre 100-150 euros dans un moulin, tout le monde ne peut pas le faire

yomgaille a écrit:Le truc c'est que la même discussion se reproduit tous les 2 jours sur le forum........
Ca ne sert à rien d'essayer d'obtenir un vrai et bon espresso avec du café prémoulu, ça ne marche pas parce que la chimie n'opère pas, tu auras beau acheter le meilleur café, il sera trop vite éventé pour que tu puisses en tirer quelque chose. En plus la finesse de la mouture doit être PARFAITEMENT adaptée à la machine, c'est d'un réglage micrométrique qu'on parle, peu probable que le torréfacteur y arrive à distance...

Non la même chose ne se reproduit pas du tout, je demandais des conseils de café avec un bon corps, corsés et sans trop d'acidité sans rien demander sur le fonctionnement de la cafetière !
Bon le moulin est en attente de toute manière

Moi, j'adore le café Weasel Copy Luwak. Je l'ai goûté récemment, il est assez cher mais vraiment bon, j'ai même aperçu que ses grains sont différents des autres grains de café car ils sont de couleur inégale... Bon, le café est original (de Vietnam) et vraiment unique. Je vous le conseille bien!

Je suppose que vous aimez aussi beaucoup son vendeur ...

ses grains sont différents des autres grains de café car ils sont de couleur inégale

Tout dépendant de ce que la civette avait mangé avant "d'extraire" les graines...

Kero

auxanges a écrit:Je suppose que vous aimez aussi beaucoup son vendeur ...

- Aussi :P

auxanges a écrit:Je suppose que vous aimez aussi beaucoup son vendeur ...

Ptet ben qu il a un élevage de civettes kawavore.
Tiens,une idée me vient,et si je faisais comme la civette,le résultat serait il le meme.
Quelqu 'un pour tester du grain pur belge.