Les aventures de Shaïtan au pays de la Bacchi !

Non, pas entendu la modulation, car j'ai ouvert 20 secondes après le sifflement, car j'essayais en même temps une puissance moindre. Donc j'arrivais à 07 minutes passées et je ne voulais pas traîner... Je verrai ça demain.

Pour la quantité d'eau, je vais voir ça aussi. Je vais essayer avec 40 ml, car j'aime les grandes tasses.

Pour la café, je continue pour l'instant à peser pour me rendre compte des différences entre mes réglages de mouture. C'est juste pour ça.

Et si, le joint était bien en place, j'ai vérifié. Mais il ne devait pas être assez comprimé à cause du grippage de la vis de poignée. Enfin c'est ce que je pense.



Binche, tu confirmes donc que mon idée sur le graissage de la vis de poignée est primordial. Ca me conforte dans mon idée merci.

Encore merci à vous en tout cas. Je vous tiens au jus (c'est le cas de le dire ) !

Bonsoir Binche , je suis ravi de te lire à nouveau ,

je me souviens que c'est toi qui m'avait mis la puce l'oreille en juin concernant la modulation du sifflement lorsqu'on atteignait les bars et depuis , quand je l'utilise , je lance les extractions sur le son devenu plus grave et elles sont parfaite .


Shaïtan ,
Maintenant que tout semble rentré dans la normale, essaye de bien entendre la modulation du sifflement aigu vers grave dont je te parlais et que Binche à découvert et lance ton extraction

il n'est pas facile d(avoir de par sa conception le volume de 25 cl dans la tasse ( vis conique pour arrêter l’extraction et située avant le long tube d'extraction )
Moi quand je fais1 tasse ,je ne remplis le réservoir du haut qu'avec 30 ml et c'est tout , comme cela je n'ai pas trop d'eau qui va dans la tasse
Sinon tu fais comme te dis H&R ou tu fermes ta vis conique avant l'atteinte de ton niveau requis. Si i tu enlèves ta tasse, l'écoulement continuant de se faire et le réceptacle des tasses n'étant pas très profond çà va déborder .

on a hâte de voir demain la suite pour ton petit déjeuner ?

Cool, ton dernier shot est bien (à part la remarque de H&R).

Shaïtan a écrit:
Pour le moulin, du max, je le dé-serre de 4 crans. 3 crans, cela ne coule plus, 5 le goût est trop dilué.

Humm, je suis à un peu plus que ça (5 ou 6), mais je crois que je serre comme un brute avant de desserrer.

Pour le joint du bas, je ne le graisse pas mais je m'assure toujours qu'il soit humide.

Pour la grosse poignée, je préfère ne pas la graisser car j'ai mes habitudes avec (j'arrive à reproduire mon serrage d'un jour sur l'autre grâce à cette résistance).

Concernant la quantité d'eau dans le réservoir du haut, je ne me suis jamais risqué à en mettre moins que raz bord, car de toute évidence ça aura un impact sur la pression. Je me dis qu'à priori la machine doit être calibrée pour une colonne d'eau ayant un volume précis.
Donc j'arrête l'extraction quand mes espressi sont ok, je coupe le gaz, je retire immédiatement mes tasses et mets de vieilles tasses martyr à la place, pour collecter le reste d'eau. Ce qui me permet accessoirement de ne jamais avoir à laver le corps de la machine.

Shaïtan a écrit:2- j'ai de même graissé le pas de vis de la molette de serrage ( pas le robinet ), car en fin de serrage ce dernier se faisait par crans, et j'avais toujours un mal de chien à la dé-serrer en fin d'utilisation.

Tu desserres à chaud ou à froid ?

A froid Il serait normal d'avoir du mal à chaud, du fait de la pression résiduelle j'imagine.

Je me pose la question aussi pour le volume d'eau. J'ai lu ici que certains émettaient l'hypothèse qu'un volume d'eau moindre pouvait modifier les propriétés thermiques de la machine. Je ne sais pas... C'est vrai que mettre moins d'eau permettrait de faire des économies... Pour l'instant je fais comme toi : je coupe, j'enlève la tasse et je pose un autre récipient pour vider le reste d'eau et laisser la pression s'évacuer par le robinet.

Gouloutch, Shaüitan,

Si tu mets moins d'eau, ton piston va monter plus vite puis s’arrêtera après que l'air du réservoir haut ait été comprimé et le sifflement n'interviendra que lorsqu'il aura aux fesses les 9 bars pour pousser l'eau de la chambre du dessus Que crois-tu qu(il se passe quand le réservoir du haut est déjà à moitié vide ?
Si je me souviens bien ( puisque ma Bacchi est actuellement à la campagne ) le réservoir du haut contient environ 120 ml, soit beaucoup plus qu'il n'en faut pour extraire 2 espressi alors , il faut obligatoirement arrêter l'extraction d'une manière ou d'une autre avant la fin du passage total de l(eau dans le diffuseur ( si elle est remplie à raz ).

Maintenant pour l'ouvrir , c'est vrai l'idéal est d'attendre mais 60 minutes c'est long parfois, sinon,tu passes ta machine sous le robinet pour faire chuter la pression ( comme tu le ferais avec ta cocotte minute à et après environ 30 secondes tu peux l'ouvrir pour refaire des espressi

J'ajoute 2 remarques sur ce sujet et cette machine :

1/ Je vous conseille de mettre toujours la même qté d'eau pour 1 ou 2 tasses. Ca permet d'avoir des paramètres homogènes dans le temps. Un volume d'eau moindre et c'est un temps plus court ou une eau plus chaude. En plus, le volume d'air résiduel monte en pression....

2/ Je ne sais plus qui conseillait la chose suivante... Pour éviter de bruler la mouture (café 6 min à la chaleur), c'est de faire chauffer la machine sans le filtre ni l'équipage supérieur (pendant 4-5 min environ) puis de le mettre et de serrer.

Effectivement, on m'avais conseillé de faire une chauffe préalable à 30-35°C de l'ensemble de la machine sans le filtre et la mouture, pour avoir un ensemble à température homogène. Après cette manipulation, partir pour un cycle de chauffe standard.

H@R, J'ai peut être mal compris ! Mais, faire chauffer la machine et retirer la partie supérieure me parait impossible, sachant que la partie avec les 120ml d'eau monte normalement en pression petit à petit de la chauffe de la partie basse.
Ouvrir la machine pour y insérer le filtre ne provoquerai pas une perte de chaleur et de pression? Sachant que derrière la partie basse monte en pression et "pousse" le piston

Je n'ai pas testé ce que je propose ! Le but est de faire chauffer l'eau et la machine, pas la mouture.

Machine en eau (motrice et extraction) sur le gaz. On laisse à part le filtre et la mouture ainsi que la partie supérieure avec diffuseur et becs.
Puis vers 80°C ou plus tôt si ça bout en bas, fermer (poser les éléments manquant sur l'empilage) et serrer.

Il faut éviter un perte de vapeur et d'eau.

Suis-je plus clair ou pas encore ???

effectivement, j'ai compris

Nouvel essai infructueux ce matin... Malgré le changement de tonalité.

J'ai repris mon café précédent, le Montecristo. Y a du mieux !



Filtre à 15 grammes non tassé, 40 secondes d'extraction ( double ).

Qu'en pensez vous ? Pas mauvais au goût, mais moins sirupeux que mon premier avec du 20 grammes répartis...

A tous,
Concernant la quantité d'eau pour 1 ou 2 T j'ai volontairement réduit la qté d 'eau dans le réservoir du haut lorsque je veux extraire 1 seul espresso et honnêtement , je n'ai pas constaté de différence par rapport au réservoir plein tant au niveau de la montée en température que de la pression

Maintenant concernant une chauffe préalable à 80 °C comme indiquée par H&R , je n'en n'ai jamais entendu parler ; guetter les 80 °C pour mettre le filtre et le diffuseur qui qui lui ne sera pas à la même température , je ne voit pas ce que ça apporte la mouture ne va pas bruler entre la température ambiante et 80° C , non ?
Je me demande même si ce n'est pas risqué e trouve même cela risqué car l'eau du réservoir supérieur sera déjà poussée par le piston comme l'a écrit Barthdvs .
H&R fais-tu cette manip régulièrement sur ta Bacchi ?

je veut bien que l'on chauffe à vide à 35 °c mais là aussi je ne vois pas ce que cela apporte , je n'ai vu aucune video en ce sens

Déjà cette machine étant entièrement en aluminium, il ne faut pas la mettre un un feu continuellement au maximum, ? On peut très bien y aller plus fort au début et réduire le feu quand le sifflement très léger commence à ce faire entendre afin d'éviter des risques de déformation. C'est pour cela que j'étais inquiet en visionnant la vidéo de ShaÏtan quand j'ai vu sa plaque rougie mais n'ayant pas de vitro céramique , c'est peut-être normal . mais cela allait trop vite puisqu'il a dit avoir eu le sifflement en 5mn30

Pour ma part quand je n'ai pas de gaz normal, j'utilise un vulgaire camping gaz et c'est largement suffisant et le réglage est aussinpratique
Maintenant je suis ouvert à toute suggestion autre , personne ne détient la vérité et heureusement

17 grammes environ, ouverture 7 minutes. Je vais peut être lancer ma plaque 30 secondes à vide pour chauffer un peu plus vite sans monter la puissance d'un cran.

Ça à l'air un bon shot mais on voit pas grand chose la photo est trop petite

Au secours !! Réduis la taille de ton image à 640 max ou colle une autre balise.

Oui désolé je n'avais pas vu.

Shaïtan,


hehe, ça semble bien avancer
Tu dis que tu as lancé l'extraction à 7 mn ? Il n'y a aucune obligation d'être à 6mn 30 ou 7mn, le principal est de monter en pression à 9 bars entre 6 et 7 mn comme indiqué par Bacchi.

Et le goût ?

quelle est l 'épaisseur de ta crème , elle semble bien supérieure à tes essais d'hier soir et a une belle couleur tigrée
Prends maintenant du café Malabar et tu vas impressionner tout ton monde avec la Bacchi à moins que tu n'aimes pas ce petit arrière-goût de foin qu'a ce grain spécial mais avec lui quelle crème tu vas avoir !!!

Super je suis content pour toi, en seulement quelques jours , tu as quasiment pris la mesure de ta belle

Oh la non je n'y suis pas ! J'ai cramé du grain, je peux te le dire ! En fait, j'ai déréglé mon moulin et j'ai galéré à retrouver le bon cran. Je dois faire un nouveau test avec mon Guatemala, car jusqu'à présent j'ai tout raté avec celui ci.

Concernant le goût, c'est moins bon qu'avec le 20 grammes. Mais je dois un peu tasser pour les faire rentrer ( en tapotant, pas avec un tamper ).

J'ai essayé le 1 tasse aussi, mais moulin mal réglé, donc foiré aussi.

Donc tu vois, je suis loin de la maîtrise.

Là, j'attends avec impatience mes nouvelles tasses et un peu de matériel...

L'espresso du petit dèj' - 20 grammes rentrés au chausse pied... Soit un poil trop de café, soit plaque pas assez chaude : peu de pression au départ. Je vais essayer en chauffant un poil plus, car j'aime le goût là : sirupeux, avec du corps, une toute petite pointe d'amertume qui permet de ne pas le boire en 5 secondes... Par contre, j'aurai du mettre ma tasse sur le support avant. Et oui, la porcelaine chauffe moins vite que le verre. CQFD.

Expresso simple, 25 sec, basé sur le 2T en 18 grammes, 6m30.


Je dois passer en 19 grammes, 7 minutes, je pense.

Impeccable, couleur de la crèma parfaite !

Pas très épaisse par contre, je mets ça sur la quantité moindre de café. Ce soir je combine "double" , 19gr et 7 minutes. Et puis j'aime bien quand c'est tigré.

Shaïta,

Tu vois bien que tu es sur la bonne voie . Quand je te disais hier qu'en une semaine tu avais fait de sacrés progrès
çà va bientôt être " comment j'ai dompté ma Bacchi, par Shaïtan " c'est normal tu veux de la crème tigrée

Dans tous les cas , même si l "épaisseur de la crème ne te satisfait pas encore , je suis sûr que tu ne pensais pas arriver à ce genre de résultat en d&but de semaine

Euh, en fait, je ne pensais pas du tout.

Progrès, je ne sais pas, j'ai plus le "tigre". Et puis ce n'est qu'avec un seul café pour l'instant. Enfin, je vais pouvoir progresser un peu plus, j'ai reçu ma balance de précision aujourd'hui.

Dernier shot du jour : 19 grammes, ouverture à 6m40 ( changement de tonalité du sifflement ), 60 ml en 45 secondes environ, tasse chaude et un café sirupeux, pas amer du tout, avec une petit pointe d'acidité très légère, crème agréable mais pas très épaisse (0,6 ou 0,7 cm). En tout cas, un bon petit plaisir.

Shaïtan,

Je vois que tu as de nouveau entendu le changement de tonalité et lancé ton extraction à ce moment ( 6mn 40 s) c'est le bon timing
Tu bois donc des doubles à chaque fois si je lits bien . Tu vas bientôt grimper aux murs , non ?
Avec 19 g , le filtre était- il plein à ras bord ?
L"épaisseur de crème 0,6 cm c'est bien bien
Cette mesure c'est combien de temps après la fin de l'extraction ?
Si tu veux faire plus de crème prends un mélange contenant 20 à 30 % de robusta ou simplement du Malabar

c'est très prometteur tout ça Shaïtan !