Conseil d'achat

ragrati a écrit:Voici la réponse de maxicoffee

Bonjour,

Il est vrai que nous déconseillons les extractions prolongées avec les machines type Lelit. En effet, ce procédé a tendance a sur-extraire le café et peu apporter un gout de brulé et beaucoup d'amertume. Pour les cafés longs, nous conseillons plutôt de réaliser deux percolations, ou de rallonger votre café avec de l'eau chaude.
L'utilisation d'un moulin est quasi indispensable si vous souhaitez avoir un résultat intéressant.

Les machines automatiques sont très complètes est vous permettent d'obtenir toutes les préparations de votre choix. Même si les résultats sont satisfaisant ( surtout chez Delonghi ), vous perdez le plaisir de réaliser votre café. Très bien pour les boissons gourmandes type cappuccino !

Concernant l'aeropress, vous n'obtiendrez pas d'extraction supérieure à la Bodum ( cafetière piston permet de dégager le maximum d’arômes )

N’hésitez pas à revenir vers nous lorsque vous aurez fait votre choix entre automatique et manuelle, si vous désirez approfondir votre quête.

Je reste à votre disposition et vous souhaite une bonne journée.

C'est exactement ce que t'a expliqué Francoisax hier pour le premier paragraphe.
Pour l'automatique, je persiste à dire qu'il n'y a rien qu'elles savent faire que ne sait faire une manuelle (le contraire est faux) et ce pour beaucoup moins cher. Il n'y a aucun intérêt (autre que simplicité d'utilisation) à avoir une automatique.

Pour la Bodum et l'aeropress, ce n'est pas ce que j'ai lu mais je n'utilise pas ces machines. Écris peut-être à Mokxa: ils sont spécialistes de l'extraction douce.  Sinon, il faudrait des avis d'utilisateurs du forum.
Manhu.

ou alors je me mets à l'expresso et j'oublie mes cafés longs ou le matin je me fais un café bodum

Flynn a écrit:Pour avoir du long en expresso, il y a bien une solution : le groupe hôtel



avec son filtre 60 grammes :




(merci planetcafé pour les photos : http://www.planetcafe.fr/forums/viewtopic.php?f=2&t=2256)

- Ho, putain le couscoussier :P 

ragrati a écrit:Concernant l'aeropress, vous n'obtiendrez pas d'extraction supérieure à la Bodum ( cafetière piston permet de dégager le maximum d’arômes )

Ces deux machines sont cousines mais pas comparables en tout point, le système de filtration diffère, grille grossière sur la bodum, filtre papier sur l'aeropress (j'évoque pas les filtres permanents pour simplifier). Dans la bodum la grille "fixe" le marc au fond tandis que dans l'aeropress on "pousse" l'eau infusée avec un "vrai" piston (et donc en fait c'est de l'air sous légère pression) à travers un filtre papier. Méthode différente, résultat différent. Moins brut et plus clean (moins/pas résidus en tasse) avec l'aeropress. Aucune méthode n'est supérieure à une autre, c'est une question de gout.

Sinon ultime question et on aura fait le tour pour moi, la cafetiere italienne par rapport aux pistons ? ça amène quoi de plus, quoi de moins, quoi de spécifique ?

- L'italienne se rapproche un peu de l'extraction espresso !

Donc c'est le meilleur compromis pour avoir de la quantité avec une qualité expresso ?

En fait, je crois, et c'est peut-être ce qui fait que j'ai l'impression que la discussion part dans tous les sens, que je (et sans doute d'autres), ne comprends pas ce que tu cherches.
Que veux-tu dire par qualité expresso ?

Un café est un expresso ou il ne l'est pas, cad qu'il est soumis à une pression d'environ 9 bars (ce n'est pas le seul critère)

Un café est de qualité ou il ne l'est pas mais ces deux questions me paraissent indépendantes. On peut faire des expressos de mauvaise qualité et des longs en extraction douce d'excellente qualité.

Pour résumer:
- une machine à expresso est dédiée à l'expresso. On obtient un café très aromatique avec de la crème que l'on peut allonger au besoin, mais dans ce cas d'autres machines font aussi bien. Si c'est pour l'allonger à chaque fois, c'est inutile d'acheter une telle machine car ce sont les plus chères.

- une italienne est un moyen d'obtenir quelque chose qui ressemble à de l'expresso. La pression n'est pas de 9 bars mais on arrive tout de même à obtenir un peu de crème et à faire du café court très aromatique. Elle est principalement dédiée aux cafés courts (c'est ce qu'utilisent quotidiennement beaucoup d'italiens) mais encore une fois, on peut allonger le café.

- l'aeropress: est assez polyvalente. On peut faire d'excellents cafés longs avec mais on peut aussi faire du court. Par contre, moins de pression donc très peu de crème.

- la french press: tu la connais déjà

Toutes ces méthodes te permettent de faire des cafés de qualité à condition d'utiliser un bon café et un broyeur.
Mais qualité expresso, moi, je ne vois pas ???

Manhu

par qualité j'entends texture
J'adore la texture onctueuse avec mousse de l'expresso
En Italie j'ai eu un choc au niveau du goût
Mais 25 ou 50 ml ça fait trop peu car j'aime des tasses plus fournies dans les 100 ml mais pas plus car ça fait trop (j'aime pas les mug)
D'oû mes hésitations.
Ceci dit vous m'apprenez plein de choses même si ça part dans tous les sens et je vous en remercie

Attention de ne pas confondre crème, matière grasse du café extraite avec des filtres non pressurisés et qui donne du goût au café, et mousse, bulles d'air formés artificiellement par des filtres pressurisés (comme Nespresso par exemple).
La crème, seul paramètre sérieux, ne sera obtenue que par des machines expresso. La texture onctueuse, la c'est plus dur pour des longs. Le problème, c'est que tu voudrais les caractéristiques du court sur du long. Une solution intermédiaire: fais-toi des doubles expressos en remplissant à fond le filtre 2 tasses d'une machine à expresso et tu obtiendras un expresso deux fois plus long ...

Manhu

2 Fois plus long qu'un simple
En tassant à fond ça va pas être trop amer ? ça fait quelle quantité max ?.

A place de mettre 2 tasses, tu n'en mets qu'une, c'est tout. Tu as donc le double de volume qu'un simple pour un goût identique. Pas d'amertume.
Manhu

ragrati a écrit:Mais 25 ou 50 ml ça fait trop peu car j'aime des tasses plus fournies dans les 100 ml mais pas plus car ça fait trop (j'aime pas les mug)

voilà la tasse qu'il te faut : la DOPPIO

http://www.espresso-international.de/shop-2275-arabicaffe-belliniano-espressotasse-doppio.html

avec un filtre 2T, tu peux sortir 80ml en restant dans du style expresso(un peu moins bon mais tre correct), voir jusqu'a 120 ml si tu fait un double expresso a la francaise. mais plus tu allonge, plus ton resultat niveau gout sera affadi jusqu'a avoir le gout d'eau chaude (j'exagere un peu).

tu peux a mon avis faire donc une tasse de format senseo en ayant un resultat bien superieur ( a condition d'avoir du bon cafe et un moulin), mais qui ici ne sera pas appelé expresso car bien trop long et trop fadasse pour un vrai amateur.

souvent je sort avec le 2T, une tasse de 40ml pour moi (un 3/4) et ensuite je laisse couler pour que la deuxieme tasse arrive a 60ml pour ma femme qui prefere plus long, le resultat est correct

En faisant couler une double dose (avec un filtre 2T) dans une tasse, on obtient un double espresso (je récapitule là). (Perso, je préfère me faire deux tasses et les boire successivement)
Si on prolonge l'extraction dans une grande tasse, on a un café sur-extrait qui sera amer donc si tu veux un café allongé à partir d'un expresso, Ragrati, fais un espresso que tu allonges avec de l'eau chaude : un americano. J'ai lu le topic en diagonale, excusez-moi si ça a été déjà proposé. On peut à peu près tout faire à partir d'un espresso, même si certains, comme moi, préfèrent se préparer une bialetti 3Tasses pour se faire un long du matin.
Sinon, il faut vraiment que je teste l'aeropress...

Michel (qui revient de vacances )

Bon la décision est prise je me lance

Je vais prendre une Lelit PM41E et un moulin Hario 100g manuel en espérant qu'il soit suffisant pour les moutures
Donc si vous validez mon choix, j'y vais

Bonjour,


Des avis concernant cette offre Lelit PL042TEMD Macchina Caffè Espresso à 487 sur amazon.it on l'a trouve en France à 799€.

Bon choix!
Manhu

Ah bin je prends la EM améliorée en prime tiens
PAN

tu as précommandé ragrati?

Tu verras, tu ne regretteras pas d'avoir choisi une machine expresso.
Peut-être seras tu déçu au début car c'est pas forcément évident.
Quand on n'a jamais utilisé un bon broyeur précis, quand on ne connait pas quels grains on apprécie, quand on réalise à quel point la température, le temps d'extraction et la quantité de café sont importants. Alors on se dit... OK.... je sens que je vais bien m'amuser pendant des années pour découvrir se monde où énormément de paramètres rentre en compte.
Il n'y a pas besoin de tout maîtriser pour obtenir un bon espresso. Et moi, à mon rythme je découvre ce monde, je prends mon temps et je sais que dès que je veux apprendre à maîtriser de nouveaux paramètres, tester de nouveaux grains, etc. je peux le faire.
Ce monde est un plaisir pour le palais mais aussi pour apprendre la géographie et son rôle sur les différents types de cafés, apprendre des coutumes, et puis le rituel de la préparation de son café c'est quand même mieux que de mettre une capsule sans odeur dans une machine.

nhissan non pourquoi ?

Je l'ai précommandé mais j'espère ne pas faire une erreur en prenant une combiné expresso broyeur.

tu as pris quel modèle ?

Nhissan, pour te rassurer, je ne connais pas  ce modèle précis mais les gens qui possèdent la PL42 de base sur le forum en sont très contents.
Manhu

J'espère seulement que vous n'aurez jamais à faire jouer l'hypothétique garantie ...