Moulin VARIO

Ce que je retient du vario après mes recherches:

Réglages simples
Très très peut de rétention
Propre
Facilement adaptable pour d'autres exactions

mais pas le meilleur pour les expressos.

Tout les testes semblent unanime la dessus.

Encore une question concernant ce Vario.

Qu'est-ce que ça donne en matière de ristretto s'il vous plait ?
Parce qu'en dehors de l'expresso, j'aime beaucoup les ristrettos.

Merci d'avance pour vos retours d'expérience.

synopsis a écrit:Encore une question concernant ce Vario.

Qu'est-ce que ça donne en matière de ristretto s'il vous plait ?
Parce qu'en dehors de l'expresso, j'aime beaucoup les ristrettos.

Merci d'avance pour vos retours d'expérience.

https://www.youtube.com/watch?v=z4q1B7--PlQ

Attention, leur voix et blagues peuvent donner envie de se pendre!

C'est donc le Vario W, qui leur sort de quoi faire un double ristretto en 30 s.

Pour moi ça répond oui à ta question.
Du moment que tu peux moudre assez fin pour bloquer la machine, tu peux faire un ristretto.. à moins que la finesse des réglages ne soit pas suffisante, mais ça n'est pas le cas, je crois, du vario.

synopsis a écrit:Encore une question concernant ce Vario.
Qu'est-ce que ça donne en matière de ristretto s'il vous plait ?
Parce qu'en dehors de l'expresso, j'aime beaucoup les ristrettos.

En soit si un moulin est bon pour l'extraction type expresso il sera tout aussi bon pour le ristretto. A ce niveau c'est plus la machine qu'il faut voir, certaines seront plus performantes pour le court comme les leviers.

Ouais... J'ai déjà visionné d'autres vidéos de leur chaines youtube. D'habitude, c'est pas mal, mais là elles n'évoquent le Vario M qu'à la fin.

J'ai trouvé ce Vario M séduisant sur le papier à cause de la pesée de la mouture, celà étant, Mahlkönig explique sur leur site Internet que le Vario M n'est pas trop destiné à l'expresso, que ses meules diffèrent sur Vario Home.

http://www.mahlkoenig.fr/en_products/VARIO-W.html
• not suitable for espresso-fine grinding
Grinding disc diameter 54 mm (steel)

Alors que le Vario home lui serait un peu mieux pour l'expresso (mais pas de pesée).
http://www.mahlkoenig.fr/en_products/VARIO-home.html
• 3 individual pre-settings for espresso, filter & french press
Grinding disc diameter 54 mm (ceramic)

Cela dit, en dehors de ses aspects réglages consistants, certains forums expliquent que ce n'est pas le moulin qui descend le plus en mouture, d'où mon interrogation pour les ristrettos.

Bon, il faut que je me cherche un magasin qui l'a en démo.

synopsis a écrit:Ouais... J'ai déjà visionné d'autres vidéos de leur chaines youtube. D'habitude, c'est pas mal, mais là elles n'évoquent le Vario M qu'à la fin.

J'ai trouvé ce Vario M séduisant sur le papier à cause de la pesée de la mouture, celà étant, Mahlkönig explique sur leur site Internet que le Vario M n'est pas trop destiné à l'expresso, que ses meules diffèrent sur Vario Home.

http://www.mahlkoenig.fr/en_products/VARIO-W.html
• not suitable for espresso-fine grinding
Grinding disc diameter 54 mm (steel)

Alors que le Vario home lui serait un peu mieux pour l'expresso (mais pas de pesée).
http://www.mahlkoenig.fr/en_products/VARIO-home.html
• 3 individual pre-settings for espresso, filter & french press
Grinding disc diameter 54 mm (ceramic)

Cela dit, en dehors de ses aspects réglages consistants, certains forums expliquent que ce n'est pas le moulin qui descend le plus en mouture, d'où mon interrogation pour les ristrettos.

Bon, il faut que je me cherche un magasin qui l'a en démo.

Là moi je peux plus aider, j'y connais rien.
Je me référais dans mes réflexions uniquement au modèle avec deux réglettes de chaque côté pour la mouture et qui "pèse" la mouture en chronométrant le temps de broyage. C'est le home ça?

Le seul qui est fait pour l'expresso est le Home.

Le Vario home est équipé d'un timer et de meules en céramique
Le Vario W, n'a pas de timer, mais embarque une balance où je présume qu'il doit falloir faire la tare, à cause de cette balance, il est plus cher. Ses meules sont en acier avec une dentition qui diffère significativement avec celles du Vario Home et qui selon Mahlkönig eux-mêmes en serait pas bien pour la mouture fine.

J'ai vu partout que le Vario Home, savait faire de la mouture Expresso, mais j'ai lu aussi que ça n'était pas le meilleur tout de même pour les expressos. Mais peut-être que c'est déjà bien pour moi, je ne sais pas, c'est pourquoi je demande un peu des témoignages.

Les seuls avantages que je vois au vario home est le fait d'avoir des points de repères simple, chiffres et lettre.

La faible rétention de mouture (c'est le seul vraie plus que j'y trouve)

Le fait de pouvoir passer d'une mouture à une autre, mais bon vu le prix du moulin tu peut t'en acheter 3 neuf de bonne facture.

Il ne sera jamais aussi précis qu'un moulin spéciale expresso, mais il sera plus simple d'usage, ça va bien pour un débutant mais un véritable amateur prendras autre chose.

Je crois que vous vous prenez un peu trop la tête. Vous êtes dans le haut du panier pour la qualité de mouture. Il y a beaucoup d'autres critères qui auront bien plus d'impact sur l'extraction. Mon avis, les experts me corrigeront si je me trompe, c'est que cela n'est pas donné à tout le monde de sentir la différence de qualité de mouture des différents moulins. Il faut maitriser la totalité de la chaine à la perfection ce qui est loin d'être facile. Et même dans ce cas, certain préférons un moulin et d'autre un autre. Vous cherchez à expertiser le café ou prendre du plaisir à boire un bon café ? Ces 3 moulins sont tous capables de produire un excellent café.

Le Vario a un autre avantage, il ne fait pas d'agglomérat de café. Le doser du mazzer manuel permet aussi de casser les agglomérats.

On ne parle pas des réglages micrometriques des moulins pros,

Mais de réglages fiables et précis sur des moulins domestiques.

La mouture joue un rôle important, que l'on le veuille ou pas, c'est même un des critères premiers à prendre en compte si l'on veux arriver à un résultat reproductibles.

Et certains s'en sorte beaucoup mieux que d'autres.

C'est pour cette raison de beaucoup utilises des moulins pro.

synopsis, pour ce qui est des ristretti pas de problème. Je tourne actuellement principalement aux doubles ristretti avec le réglage 2-V (le mini étant 1-A) sur filtre 2T micro-sieve en 25s. Le micro-sieve a pour réputation de nécessiter une mouture un peu plus fine. Ca laisse donc largement de quoi bloquer le machine.

Morgan.C a écrit:Les seuls avantages que je vois au vario home est le fait d'avoir des points de repères simple, chiffres et lettre.

La faible rétention de mouture (c'est le seul vraie plus que j'y trouve)

Le fait de pouvoir passer d'une mouture à une autre, mais bon vu le prix du moulin tu peut t'en acheter 3 neuf de bonne facture.

Il ne sera jamais aussi précis qu'un moulin spéciale expresso, mais il sera plus simple d'usage, ça va bien pour un débutant mais un véritable amateur prendras autre chose.

faut aussi rajouter qu'il n'en met pas partout (du café moulu) comme d'autres. Le problème de l'électricité statique semble bien maîtrisé.
En gros entre la rétention nul et la "propreté", si tu pèses ton grain à l'entrée t'as le même poids à la sortie. Ça c'est essentiel pour moi et c'est pour ça que je l'ai choisis.

Bon, merci à tous pour vos avis respectifs.
C'est disons peut-être une prise de tête inutile, mais bon, disons que si j'avais sous la main trois cafés faits respectivement avec 3 moulins différents, je pourrais me faire une idée de savoir si la différence est vraiment énorme ou pas, et je me poserais plus de questions.

Petite photo des restes du nettoyage après la fin d'une trémie. Je précise, c'est un nettoyage avec démontage des meules.

Impressionnant, il ne reste rien dedans.

Par contre la pièce de monnaie, elle était aussi dedans ou c'est juste pour avoir un comparatif avec la photo ?

... hein ?     OK, je sors !

Photo après un nettoyage avec démontage des meules mais cette fois avec une trémie non terminée.




On passe de 0,52g de rétention pour celui qui pèse avant de broyer à 2,84g pour celui qui garde son réservoir plein.

Bonsoir les Amis,

Je ne vais pas rouvrir un nouveau topic sur le Vario, celui la est tres bien

Je vais bientôt devoir nettoyer le mien et me vient la question du démontage des meules, j'ai vu sur plusieurs vidéos un adaptateur pour "deviser" la meule supérieure, mais impossible de trouver cette pièce sur les sites de vente, même chez  Mahlkönig ils n'en parlent pas

Peut on facilement extraire la meule supérieure pour le nettoyage, sans cette pièce ?

Autre question sur ces meules céramiques, j'ai lu sur ce topic qu'il était possible de les changer par des bonnes vielles meule en acier !

Je préfère prendre les devant au cas z'ou celles en céramiques viendraient a "peter", savez vous quel model pourrait les remplacer ?

Voilou les gars, perso j'en suis très satisfait, il fait bien le job (mais je n'ai pas de comparaison aussi    ), il est simple d'utilisation et n'en fout pas plein de plan de travail :P

À confirmer, mais les meules en acier du Vario W ne sont pas destinées à l'expresso; plutôt prévues pour les extractions douces... donc, sans doute pas la meilleure option dans ton cas, ne penses-tu pas?

Skydarking a écrit:
Il est assez facile d'installer des meules en acier sur le vario à meules céramiques. Elles sont aussi moins sensibles à la casse en cas de caillou.

Je posais la question par rapport a la phrase de Skydarking.

Je ne pensais pas aux meules du W, mais plus a des meules d'un autre fabricant, adaptable sur le Vario

Aïe aïe aïe, j'espère que j'ai pas trop dit de bêtise il y a une année!

Bon, moi j'avais vu cette vidéo: https://www.youtube.com/watch?v=ofKeUylAOUw
Le gars explique bien que sans l'outil spécial, c'est possible mais difficile! Il est bon de voir qu'elle ne se dévisse pas, mais qu'on la débloque par un petit coup dans le sens horaire!
Il dit aussi que les meules céramiques sont très bonnes pour l'espresso, mais moins capables pour la mouture plus grossière. Ensuite que les meules acier sont meilleurs pour la mouture grossière. Il n'est pas dit qu'elles sont mauvaises pour l'espresso pour autant.

On voit aussi très bien une comparaison entre les meules. Le profil est complètement différent, il est possible que l'une soit moins adaptée à l'espresso que l'autre mais je me prononcerais pas.
Attention au nombre et emplacement des trous pour les vis. On trouve beaucoup (je crois) je meules en 54mm, mais il faut que les trous correspondent.

Outre les trous, ne pensez-vous pas que c'est un jeu un peu aléatoire que de vouloir remplacer des meules faites pour un appareil, par des trucs supposés compatibles?
Le contre-exemple Mazzer Mini-E, qui serait - pour ne pas écrire qu'il l'est - meilleur avec les meules du Super Jolly, en dit long sur le fait que toutes les meules de même taille ne se valent pas.

Qu'en pensez-vous?

PS: il y a aussi des monstres "pro" à meules céramiques, comme l'énoooorme Swift de LM.

Merci pour vos réponses les gars  

Je vais laisser tomber l'idée des meules adaptables

Pour les pièces détachées du Vario, j'ai trouvé ce site qui en vend mais sous la marque baratza

baratza

Elles sont compatibles entre baratza et Mahlkonig ?

C'est la même machine vendue sous trois marques: Baratza, Mahlkonig et aussi Ditting.

Commande en cours :P

Merci Pig

Je ne veux pas etre rabat joie, mais il est specifié sur le site que les meules en metal ne sont pas faites pour l expresso.