Mon expérience avec ma Bezzera Magica

Ta crise de la 40aine en retard ? 

Félicitations !! Bella Macchina  

Félicitations, machine vraiment chouette  !

Les nouveaux porte-filtres sont classes, bien plus beaux que ceux que j'avais eu avec ma BZ10.

pig a écrit:La Giulia n'est pas déclinée en version "Top", donc pas d'option réservoir + connexion au réseau; d'ailleurs, la version avec pompe rotative est suffixée "R" (et non "Top")... une alternative serait le modèle Mitica Top.

Et sinon... Micco... superbe engin! L'attente, le temps et la patience mis à choisir le modèle rajoutent encore plus de plaisir à l'utiliser, n'est-ce pas?

- Ha ok, c'est bien ce qui me semblait parce que le copain qui voulait impérativement la rotative avec sa Giulia n'avait pas très envie de percer les cloisons pour amener l'eau et c'est ce qu'il a été forcé de faire, il se reconnaitra  

_didier_ a écrit:Pour faire simple toute les E61 sont identiques à l'intérieur sauf si tu demandes l'option pompe+raccordement ou que tu orientes ton choix sur le haut de gamme série TOP qui elle dispose de la double configuration comme les Rockets.

Désolé Giorgio j'aurai du dire : Pour faire simple toute les E61 sont identiques à l'intérieur, elles diposent d'une pompe vibrante avec réservoir sauf si tu demandes l'option pompe rotative+raccordement ou que tu orientes ton choix sur le haut de gamme série TOP qui elle dispose de la double configuration comme les Rockets.

La seul qui peut correspondre à ton cahier des charges est la Mitica qui exite aussi avec pompe rotative+réservoir… 1600€ qu'en même.

pig a écrit:Et sinon... Micco... superbe engin! L'attente, le temps et la patience mis à choisir le modèle rajoutent encore plus de plaisir à l'utiliser, n'est-ce pas?

Ouais, ça ajoute vachement ! Comme un môme qui a attendu tout décembre pour Noël (Et un moi de décembre à l'échelle d'un môme, c'est looong !)

Geoffrey a écrit:Ta crise de la 40aine en retard ? lol!

Oui, carrément :P Mais en fait j'avais projeté l'achat d'une machine avant la quarantaine et comme le souligne Pig, j'ai mis le temps ! Pas de budget au départ, puis la pesée du pour et contre pour pas mal de modèles, je suis un peu prise de tête parfois :P

_didier_ a écrit:

_didier_ a écrit:Pour faire simple toute les E61 sont identiques à l'intérieur sauf si tu demandes l'option pompe+raccordement ou que tu orientes ton choix sur le haut de gamme série TOP qui elle dispose de la double configuration comme les Rockets.

Désolé Giorgio j'aurai du dire : Pour faire simple toute les E61 sont identiques à l'intérieur, elles diposent d'une pompe vibrante avec réservoir sauf si tu demandes l'option pompe rotative+raccordement ou que tu orientes ton choix sur le haut de gamme série TOP qui elle dispose de la double configuration comme les Rockets.

La seul qui peut correspondre à ton cahier des charges est la Mitica qui exite aussi avec pompe rotative+réservoir… 1600€ qu'en même.

- Ce n'est pas grave, d'abord je n'ai pas l'intention de changer de matériel pour le moment et je te dis le copain m'avait prévenu et comme il est très, très pointu sur la question je ne mettais pas ça parole en doute en tout cas ce sont de jolies machines pour celui qui aime l'inox et le côté professionnel  

Bon... le premier jour j'ai eu pas mal de chance. Le mélange Exki puis le Kent d'Unna sont très bien passés. Je suis passé à un mélange italien Malongo pour perfectionner ma technique à moindre coût avant d'attaquer mon deuxième sachet de Kent. Eh bien j'y arrive plus. Je suis parti sur un réglage fin du broyeur, trop fin. Je suis monté dans la graduation du Santos, un cran, et je me retrouve avec un espresso juste valable avec une crème présente mais fine et un poil claire. Rien de montrable qui me permettrais de frimer :P 
Bref, il y a plus de boulot que ce que j'ai pu penser durant ma première extraction mais je ne désespère pas

Le santos peut être assez grossier dans ses réglages. Tu as vérifié que tes meules sont bien parallèles ?

J'avoue que quand je suis passé au Mazzer, la différence avec le mien de Santos était flagrante, mais le fait est qu'il était vraiment bien déréglé.

Je n'ai rien vérifié, je suis très loin d'être bricoleur... :-/
Mais comme j'ai déjà réussi a avoir de très beaux résultats en tasse, je pense que ça va...

tu serres la vis jusqu'à ce que les meules frottent (en faisant tourner à la main, pas avec le moteur) et ça doit frotter partout en même temps ou presque. Sinon les meules ne sont pas parallèles.

Bon... mon plus gros problème maintenant, c'est de faire monter du lait. J'ai fait beaucoup de progrès, merci Gianni, mais ce n'est toujours pas ça, mon café au lait s'est grandement amélioré et commence à ressembler à un cappu. Je suis optimiste : avec la pratique ça va venir. Si je dis merci à Gianni, c'est à cause de ses encouragements et aussi parce que j'ai trouvé un petit tuto sur le site d'Elektro. Je mets le lien car je constate que le montage du lait est le problème de beaucoup d'entre nous qui venons d’acquérir nos machines :

http://www.elektros.it/fr/les-secrets-du-cafe.html

Les explications de Gianni sont juste mais voilà chaque machine à sa puissance vapeur, sa buse qui lui est propre avec un nombre d'orifices définis (1, 2, 3, 4), à tout ceci tu peux rajouter la qualité du lait, sa température et enfin la forme du pichet.
Michel monter un lait de qualité demande une phase d'apprentissage qui peut-être longue et je ne parle même pas du latte art. Nous avons tous le même défault, le manque de patiente. Prend ton temps et exerces toi un peu tous les jours, analyses tes erreurs et corriges.  Chacun doit adapter les techniques qu'il découvre à sa gestuelle et à sa machine, elle est là la difficulté ; ne te décourages pas ça va venir.

J'imagine bien Didier. Ce tuto est un bon point de départ, après l'avoir lu mon lait est mieux monté :P
Mais ce matin j'ai encore bu un café au lait. Le lait est bien monté puis, d'un coup, est retombé :/
Pour le latte art, ce sera l'année prochaine, mais ça à la limite je m'en fous. T'inquiète Didier, je suis patient Merci pour les encouragements

Monté puis retombé ? Tu n'aurais pas trop chauffé ton lait par hasard ?

Très certainement :P

il ne reste plus qu'à pratiquer inlassablement... bon courage !

On rame pour le cappuccino mais l'espresso avance
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Un "mélange espresso" qu'on m'a offert. D'une brûlerie meldoise. Pas de tigrure mais on y est presque

_didier_ a écrit:Nous avons tous le même défault, le manque de patiente.

Surtout les médecins d'entre nous.

Flynn a écrit:

_didier_ a écrit:Nous avons tous le même défault, le manque de patiente.

Surtout les médecins d'entre nous.

 

Qui parle de mes deux seins ? ....
Allo quoi ! ...

 
Dessolé ...

Flynn a écrit:

_didier_ a écrit:Nous avons tous le même défault, le manque de patiente.

Surtout les médecins d'entre nous.

pfff…. je n'ai pas fini de me faire chambrer !   

Micco : tu as un thermomètre pour monter ton lait, c'est indispensable au début. Ce que je fais pour monter plus facilement le lait c'est que je met le pichet en inox au congel pendant une minute ou deux pour le refroidir un maximum. Après tu met ton lait (j'utilise du Grand Lait) qui sort ton frigo dedans et normalement ça monte à coup sûr.

Je vais continuer un peu de manière empirique, pour le moment ça prend plutôt bien. Ce matin j'ai eu un cappuccino. Pas le meilleur mais pas trop mal. Si les résultats sont trop irréguliers je verrai pour un thermomètre.
Pour le pichet, je le mets dans le frigo après avoir allumé la machine. Il y reste 1/2 heure à peu près, donc. Je vais tester le congélo. Merci Yamast

Je ne suis pas sûr que ce soit bien nécessaire.
Le lait doit sortir du frigo, mais il m'arrive de finir une boite et de mixer avec du lait à température ambiante sans réel impact sur mon lait.

En fait un bon indicateur pour savoir quand est-ce que ton lait va devenir presque impossible à monter sans faire de grosses bulles, c'est ta main.
Ton pichet il faut le tenir à 2 mains. Avec une que tu vas mettre sous le pichet pour tester la température.

Lorsque la sensation du pichet n'est plus froidre... c'est fini plus la peine d'essayer de faire rentrer de l'air, il y a de grande chance pour que ça finisse en grosses bulles.
Et quand ça devient trop chaud pour laisser la main sur le pichet   c'est que ton lait est suffisament chaud.

Oui Patou, c'est ce que j'entendais par "empirique". Et pour le moment ça marche pas mal...
Toutefois, le coup du frigo est un truc plutôt bien qui permet moins de plantage.

Moi je trouve que le plus dur c'est de trouver de belles tasses pour faire ses cappuccino et aussi le saupoudreur de cacao.

Le frigo permet d'avoir plus de temps pour monter ton lait.