Mon expérience avec ma Bezzera Magica

Le frigo permet d'avoir plus de temps pour monter ton lait.

yamast a écrit:Micco : tu as un thermomètre  pour monter ton lait, c'est indispensable au début. Ce que je fais pour monter plus facilement le lait c'est que je met le pichet en inox  au congel pendant une minute ou deux pour le refroidir un maximum. Après tu met ton lait (j'utilise du Grand Lait) qui sort ton frigo dedans et normalement ça monte à coup sûr.

 

D'abord ça parle de médecin ...

ensuite de thermomètre ...

Attention les gars : On arrive tout droit au suppo à l'Eucalyptus ... Et j'ai peur que ça ne donne mauvais goût à mes latte.... 

Plus sérieusement, j'ai aussi un vrai problème de reproductibilité de la qualité de la mousse de lait.

Quelques fois j'ai obtenu quelque chose de pas mal ...
La plupart du temps : Une catastrophe.

J'ai aussi l'impression que la difficulté consiste à remplir exactement la bonne quantité de lait dans le pichet, en fonction de la tasse utilisée et du volume de l'expresso en dessous. (25 ml !) :
Quand je fais couler le lait moussé, au début je n'ai que du lait liquide, ... Et la mousse à la fin.

D'ailleurs, sur les vidéos des beaux latte, ils affleurent tous le bord de la tasse.

J'yh arriverai... J4y arriverai un jour ... J'y arriverai ...

MAlabar
 

Si j'ai bien tout compris la façon de faire mousser le lait pour un cappu et pour faire du latte art est differente. Pour le latte il ne faut pas trop de mousse donc pas trop sortir la buse afin d'éviter les grosses bubulles.

   
Mon problème, c'est que parfois je n'ai pas de bulles, ni petites ni grosses ...

Le lait monte haut en température (voire ébullition su j'insiste), ... Mais de bulles que nenni. (même avec un mug du vatican  )

...
ET parfois, .... Le miracle : Des chtites bulles toutes mignonnes, avec un gros mtbf et tout et tout ...

Ce qui m’ennuie c'est que je n'ai pas encore réussi à comprendre quel est le paramètre mal maîtrisé ...
Peut être le mouvement de rotation du lait dans le pichet, qui parfois se fait très bien, ... Et parfois pas ... ?

J'ai essayé avec du lait 1/2 écrémé standard, avec du "frais 1/2 écrémé standard, avec du lait entier frais, avec du lait entier cru ...
... San vraiment dégager une règle.

   
Malabar
 

si tu trouve tu m'explique ! j'arrive pas a mousser le lait moi non plus, quelques microbulles dessus et c'est tout, apres j'arrete car le thermometre arrive dans la zone rouge... 

Ouais, le truc c'est la reproductibilité du geste. Si on en faisait dix par jour je pense qu'on serait tous des as. Mais à deux par semaine... hum...

En attendant, aujourd'hui je me suis fait huit espressi (4x2), j'arrive à être très régulier. La forme y est, le goût aussi

Le truc c'est la hauteur de la buse dans le lait :
- trop bas il y a pas de bulle et ça monte peu
- trop haut il y a de grosses bulles et ça monte mais c'est pas bon pour du latte art.

La bonne hauteur c'est quand ça fait un bruit de succion.

C'est vrai que par écrit c'est difficile de voir ce qui ne va pas.
Avec une vidéo ou en vrai ça pourrait aider...

malabar_riton a écrit: Des chtites bulles toutes mignonnes, avec un gros mtbf et tout et tout ...

T'es un gros   toi !
Tu n'as qu'à prendre une buse avec un MTTR plus court !

@ flynn :

une comme ça ?


Ou une Buse périphérique comme ça ?




 
Malabar

Après mes déboires avec le cappuccino (progressivement ça va le faire), mon café se perfectionne

" alt="" />

Mélange italien, Malongo en ristretto (si la tasse a l'air pleine, c'est qu'elle est petite: Un fond de tasse ACF46 remplit celle-ci presque à raz)

Je fais un dernier retour de ma prise de contact avec cette machine, parce que c'est de moins en moins une prise de contact mais comme il y a eu une évolution...

Ce matin, je me prépare un chocolat et décide de me faire chauffer le lait avec la buse vapeur. Je n'ai rien prévu de particulier, pas de cappu, pas de latte, j'ai utilisé un lait demi-écrémé UHT, c'était juste pour faire un chocolat de base pour y tremper des tartines. Eh bien, je sais pas pourquoi, étais-je relaxé du poignet, sans pression ni rien : j'ai réussi la meilleure mousse que j'ai jamais fait, le premier truc valable depuis ma première tentative !
J'ai plus qu'a recommencer :P

Cherche pas, ça doit être le changement d'air, c'est toujours bénéfique  

Pour moi, du moins quand j'ai appris, le feeling avec sa machine (voir même son pichet) est tout aussi important que la technique.

Tu sais que tu peux aussi faire du latte art avec ton chocolat, histoire de s’entraîner...    

Chou a écrit:Cherche pas, ça doit être le changement d'air, c'est toujours bénéfique  

Oui, les retours de weekend, ça remet les compteur à zéro, je suis reparti sur de bonnes bases

Et puis la relaxation du poignet, ya que ça !  

Oui, c'est vrai, ça détend.  

Aujourd'hui est un grand jour !
J'ai bu mon premier vrai cappuccino, le premier réussi avec ma machine ! J'en avais fait quelques-uns d'assez satisfaisants mais celui de ce matin passe tous les tests (sauf celui de la meilleure rosetta).
Après un mois et demi, je maîtrise ma buse : j'obtiens de la micro-bulle et j'ai donc un vrai cappu et pas un café au lait avec de la mousse dessus. Youpi

bonjour à tous,
je voudrais faire du bottomless avec cette même machine ( bezzera magica ) mais je ne voudrais pas me tromper.
pouvez-vous m'indique quel porte filtre il faut que j'achète sur MC pour bien réaliser cela ( je compte l'associer au filtre Reneka Micro Sieve )
Merci d'avance

Merci de noter que nous ne sommes les commerciaux d'aucune enseigne; alors prière de les contacter directement!

je sais bien c'est que je les ai contacté et que j'ai pas eu de réponse concrète ( et que j'ai un bon d'achat de 25 € sur ce site ), j'ai vu sur elektro's que les frais de port était de 15 € ( trop pour un produit de 30 € ).

3615 mavie...

...

Salut,
Je pense que le mieux, si tu as une Bezzera, c'est de prendre un porte-filtre Bezzera, dispo sur le même site

merci pour ta réponse mais apparemment c'est pour les machines Bezzera BZ07 et BZ09 donc pas la mienne. je cherche encore