cafe glacé et cafe frappé, une difference ?

Bonjour a tous,

Quelle est la différence entre un café frappé et un café glacé ?
Si oui laquelle ?
Merci a tous et bonne journée

Thierry

Au pifomètre hein:

Glacé : tu coule un espresso sur des glaçons
Frappé : tu coule un espresso sur de la glace pilée et tu secoue.

Oui c'est a peu près ca

Bonjour Skydarking, Kent21

Merci pour avoir prie la peine de répondre.
Cela ne semble pas trop difficile a realiser.

Merci beaucoup et bonne nuit
Thierry

Et c'est bon!

Pour les cafés glacés, plus gros seront les glaçons et plus pure sera la glace, moins le café sera dilué.
Dans cette idée là : http://vimeo.com/70788774*
L'été prochain je me coulerai un espresso sur une boule comme ça!

Le café frappé est plutôt l'équivalent d'une americano froid!


*Mais sinon, pour moi un whisky on the rocks c'est une abomination!

[Je fais du chenit avec ce forum, message à effacer (mais je trouve pas le bouton)]

Voilà un ancien sujet fort semblable:

https://expresso.1fr1.net/t7655-quand-il-fait-chaud-pensez-glace-et-glacon

Je procède personnellement ainsi (recette de bar Apulien): Tu coules plusieurs espressi (la quantité désirée) dans un grand contenant que tu transvases dans une bouteille. Si tu veux sucrer (chacun fait ce qui lui plait), tu le fais à ce moment là pendant que le café est chaud. Tu laisses refroidir puis mets le tout au frigo, ou au congélo jusqu’à ce que les cristaux commencent à se former. Secouer avant de servir, et tu sers dans un verre à liqueur ou une tasse, la quantité d'un espresso, ou un double.

Ça demande une petite préparation et de l'attente pour refroidir mais ça a le mérite de ne pas diluer le café avec un apport de glace extérieur.

Je le ferai au printemps prochain car là je le sens moyen...

Bonjour a tous

et merci

mais je ne sais pas si finalement c'est faisable dans un bar, si il faut faire poiroter le client, cela risque de ne pas lui plaire.

merci encore

thierry

Ça se fait la veille bien-sûr...

Je remonte le sujet puisque étant en train de me gaver des recettes suivantes:
expresso + plein de glaçons + eau > mixer > grand verre
expresso + plein de glaçons + lait > mixer > grand verre

Les deux recettes permettent de bien monter le tout au mixer, même celle avec l'eau.

À la base, c'est un collègue grec qui m'a fait découvrir un équivalent qu'ils dégustent souvent là-bas, à base d'une montagne de glaçons et de café soluble (si!), sans passage au mixer dans ce cas, que l'on recharge en eau (et en glaçons) au fil de la journée: donc les premières gorgées sont très fortes, puis s'adoucissent au fur et à mesure qu'on remet de l'eau.

Pour en revenir aux deux premières recettes de ce message, quels noms pourraient-elles porter? Cause-t-on encore de cafés frappés lorsqu'il y a un passage au mixer? Sont-ce des watershakes et milkshakes?

La version à base d'eau et de glaçons, donc sans "jus de vache":



Préparé avec un "simple" de Brégua Col Salé (cf. https://expresso.1fr1.net/t15148-nos-blend-s#298254 ), 6 glaçons, et un peu de flotte par dessus.