Quel est l'intérêt d'une machine à levier ?

Oui mais un beau presse-purée.

Oui

Bonjour

Zeb : pourquoi la Rok et la Faemina Baby par conséquent ne peuvent être considérer comme des machines à levier. Pour moi le principe en est assez similaire non??

Ah, je vois bien que je n'aurais pas dû lancer cette rubrique; à présent, j'ai envie d'essayer.....   

Yamast ! En fait on peut je ne dis pas le contraire, mais même si on les considère les trois comme des machines à levier cela ne changera pas qu'une Rock ou une Londinium ne sont pas comparables.

Je suis bien d'accord il n 'y a rien de comparable entre une Rok, une Pavoni et une Londinium si ce n'est le plaisir intense que l'on peut trouver à l'utiliser et à boire ce qui en sort. Sinon il est vrai qu'il n'y a rien de comparable, ce n'est pas la même conception, pas les mêmes matériaux....

Et justement, comment caractériseriez-vous ce qui sort respectivement des trois ?


Parce que c'est tout de même cela, le but ultime de la manœuvre...   

Zeb : Ta présentation de l'intérêt des leviers est très très malhonnête! Comment je fais, moi, pour pas avoir envie de me plonger la-dedans, la tête la première?

Pardon désolé

Et puis ça muscle son bras droit  

Bon, j'y mets le bout du doigt, espérons que tout le bras ne suive pas...
J'ai mon broyeur, deux même, Santos et San Marco mais je me bats avec ma Rancilio Nancy qui parait-il n'aime guère les filtres 1 tasse. 25 ml en 25 sec, La Marzocco 1T et compagnie...J'suis encore tout électrique, ce soir, avec toutes ces tasses que j'ai goutées aujourd'hui quelques heures durant..................
Et puis, je trouve que c'est quand même tout un binz sohistiqué et bruyant pas bien agréable pour ce faire un petit plaisir ...j'aimais bien ma petite Peppina à levier où on n'appuyait pas sur des boutons mais où il fallait manier un dispositif qui envoyait la pression...C'est curieux comme on peut être sensible à de petites choses!

Bien. D'abord y'a t-il un peu le choix (malgré tous les modèles visibles sur un sujet voisin) ou est-ce entre LaPavoni et La Pavoni? (je caricature)
Autour de 150 euros (c'est pas ènorme, je sais...), est-ce Bac+12 pour obtenir une bonne tasse, voire (je sais, j'exagère) plusieurs (2? 3?)?
Ca y est, je sens que le coude est déjà passé, aïe aïe aïe!

A quand des rencontres entre félés (vous, pas moi!) où on pourrait essayer diverses machines et aussi des leviers et surtout goûter les résultats, et du coup apprendre à utiliser tous ces joujoux? Et aussi rencontrer d'autres pervers du manche...(désolé, j'ai pas résisté!)

Ah ça je dirais pas non !

Une chtite rencontre avec des pros du levier pour apprendre à dompter cette machine

En tout cas depuis un peu plus d'une semaine que j'utilise ma Europiccola, et je dois dire que pour le moment je n'arrive jamais trop à prévoir ce que je vais avoir en tasse, même si j'arrive à me maintenir dans une moyenne.

Ceci dit, j'ai toujours le même plaisir à la contempler et à l'utiliser. Et franchement super simple à entretenir.

Bonjour,

J'ai lu les réponses de chacun, et j'ajouterai que la différence entre une pompe (à vibration) cad le marché domestique et un levier type Lapavoni réside aussi qu'une pompe pour passer de 0 à X bars (11 bars ou plus) pousse l'eau vers le café et ne donne pas tout de suite une pression suffisante contrairement à un levier soit manuel soit à ressort qui délivre directement une pression constante.

La difficulté d'une machine à Levier est de trouver une mouture parfaite (ni trop fine ni trop grosse) et il y a très peu de marge pour obtenir des cafés "crémeux". Il est donc évident d'avoir un moulin de qualité.

Je déconseille donc la machine à Levier aux amateurs.

Hm, je ne serais pas aussi catégorique.

Effectivement il faut un moulin de bonne qualité, ça on est d'accord. La bonne mouture se trouve assez vite si on observe bien le résultat. D'ailleurs chose étonnante, dans le manuel de mon europiccola, ils disent que la bonne mouture est obtenue quand il y a quelques gouttes qui coulent à la fin de la pré-infusion, juste avant de baisser le levier. Moi je pense que la bonne mouture se trouve juste un peu plus fin que ce qui est dit dans le manuel.

Après, j'ai tendance à allonger un peu mes cafés, en abaissant et en relevant légèrement le levier avant de le baisser pour l'extraction, après cela dépend de la quantité dans le filtre, moi j'utilise un filtre 2 tasses.

Bref rien d’insurmontable pour un amateur

Je suis d'accord avec toi mais tu ne peux pas sortir un café correct en ayant une mouture pas parfaitement adaptée contrairement à une machine à pompe qui offre plus de latitude sur la la mouture. Je n'utilise jamais de filtre 7 grammes et ce quelque soit la machine les meilleurs résultats sont toujours obtenus avec des filtres 2 tasses, en témoigne les concours de Barista que j'ai pu voir en Italie et encore moins avec une machine à levier -jamais réussi à obtenir un résultat satisfaisant. J'ajouterai également que le temps de chauffe est très long et nécessite de faire chauffer la chambre sous peine de résultat catastrophique.  
Si tu passes à Paris va voir les Cafés Lomi... eux c'est des Princes du Café... des fous des dingues... un café dont tu te souviendras toute ta vie, comme si tu allais dans un 3 étoiles Michelin. Après c'est Naples où là ils utilisent des machines à levier professionnelles.

david v a écrit:La difficulté d'une machine à Levier est de trouver une mouture parfaite (ni trop fine ni trop grosse) et  il y a très peu de marge pour obtenir des cafés "crémeux".  Il est donc évident d'avoir un moulin de qualité.
Je déconseille donc la machine à Levier aux amateurs.

C'est aussi la difficulté d'un machine à pompe... et encore plus vrai sans les gadgets tels OPV, PID et tutti quanti.
Je suis un amateur et j'utilise pourtant un levier. Je n'ai eu ni plus ni moins de difficulté qu'avec ma machine à pompe.
Bref, je ne comprends pas trop le sens de l'intervention.  

Je ne sais si la Rok peut être assimilée à une machine à levier. En tout cas,
elle me semble plus facile d'utlisation que la Nancy (même avec PID), contrairement à ce que j'ai pu croire par un moment. Je trouve qu'une erreur de mouture est plus difficilement pardonnée sur la Rok. Je pourrai bientôt comparer à une vraie machine à levier puisque je récupère ma Caravel demain.
Manhu

La Rok n'est qu'un levier de seconde classe...

tout comme l'Europiccola et la Caravel.   

Ah oui c'est vrai, j'avais oublié !

Et oui les petits joueurs arriérés et fétichistes, il existe une machine qui a atteint un tel niveau d'excellence depuis qu'elle est dans les 3 meilleurs machines du monde, que tu n'as plus à t'emmerder avec la mouture. T'y mets les graines entières. Dans la version 3 y aura même plus besoin qu'elles soient torréfiés. Le respect absolue de l'expression du terroir.

Il y a pourtant des gens qui se sont risqués à la comparaison,
et ce sur un forum Londinium:
http://londiniumespresso.com/forum/caravel-arrarex/186-looking-forward-to-comparing-l1-and-caravel-shots
Manhu

Lol. Postez des photos de shoots avec les "vraies machines à levier"!
Perso j'adore les ristretti et je ne demande qu'à être convaincu

Ce monsieur a l'intention de faire la comparaison mais il ne l'a pas encore faite en bugne à bugne. De ce que je comprends...

Quelle est l'intérêt de se prendre le chou sur des détails aussi futiles. Chacun aime le café à sa façon...

Lui non, mais un de ceux qui répondent, oui! En tout cas, il se risque à émettre un jugement.
@amrseb: mais on ne se prend pas le chou !! Comparer deux machines est un plaisir.
Manhu