Passalacqua

Bonjour,

Maurizio, italien à Paris depuis 1990 :->, je viens de découvrir ce forum, et surtout ce fil de discussion.
Avec une femme italienne d'une ville à 80 kilomètres de Napoli, on adore le café en style napolitain, et on adore Passalacqua dans
le spécifique. OK, le café napolitain n'est pas pour tout le monde, on aime ou on n’aime pas.

Par contre, notre expérience est que s’il n'est pas frais, ce n’est pas de toute la même chose; si un paquet en grain a plus de 3-4 semaines,
il perd les arômes, et deviens très rapidement désagréable.

On a eu des expériences très variées à Paris, mais la seule chose que tient le coup est de commander le café Passalaqua directement chez Passalacqua, à Napoli.

Ils livrent à Paris, avec des coûts de livraison qui deviennent raisonnables à partir de 10 kilos de café; donc, on est en train de chercher des passionnés du Passalacqua pour faire des achats groupés directement en usine, possiblement en façon régulière (nous on consomme un kilo
par mois de Mexico Plus ou de Moana).

Si quelqu’un est intéressé, vous pouvez me répondre dans le fil ou m'envoyer un message privé.

Attention, je ne suis pas un commerçant: on fait la commande ensemble et on partage les frais, c'est tout !

Maurizio

ABSOLUMENT. Il semble que le grain "huileux" se dégrade vite...

Si je dose normalement, la crema est anémique après qques jours d'ouverture du paquet. Mais si on surdose, elle redevient présente en surface. Mais en goût j'adore toujours.

Je pourrais bien être intéressé par ta commande groupée. Tu es de quelle région ? Si on n'est pas tous du même coin... ça risque d'être compliqué car fdp en plus...

Quel serait le tarif en commande directe à l'usine de 10 kg ?

Sinon, le moana en cappuccino, j'adooore : rien à voir avec ce que j'aimais par dessus tout avant c.à.d. des café plutôt acides pour les cappu. Là, y'a un goût chocolaté. Je ne sais pas ce que je préfère. Les deux sont des boissons torrides à essayer, je vais changer de temps en temps.

Oui j'aimerais bien y goûter aussi, j'ai demandé à une collègue qui part en Toscane de m'en ramener mais je ne sais pas si on en trouve comme ça au supermarché..

Pour la commande groupé, je suis à Paris.
Pour les coût, je dois vérifier les détails, mais la dernier fois que on l'a fait avec 10Kg de commande le prix de la livraison était autours de 2 euros par Kg; avec le prix pour les particulier, le coût était dans l'ordre de meilleurs qu'on trouve à Paris: donc, l’opération est pour avoir
le café super-frais, pas spécialement pour le prix.

Pour le Passalacqua en Toscane, pas sur; probablement pas dans les supermarché, peut etre dans quelque magasine spécialisé ou dans un bar.

Maurizio

Si tu arrives à avoir assez de demande pour faire une commande, alors merci à toi: je suis prêt à participer en prenant 1kg de Mekiko Plus (il est à 29,90€ sur le site que tu connais). Suis sur Paris donc je peux venir le récupérer.

Sinon, concernant le Moana, quelques remarques :

- comme R0bin me l'avait dit, il faut le moudre plus gros que la plupart des autres cafés.

- je trouve qu'il se surectrait très facilement : prendre garde à cela ! Si on moud trop fin... on récupère de superbes tâches d'huiles en surface tout à fait caractéristiques !

- Pour éviter cela : je le tire en 25-30 sec (rien d'original me direz-vous), si ce n'est que pour ma part je tire souvent avec des durées plus longues. Dis autrement, pour beaucoup de cafés, 25-30 s ou plus donne des résultats différents mais tout peut être bon. Avec le Moana, faire gaffe si on fait durer.

- Egalement, je tire plutôt "froid". La recommandation de Passalacqua sur leur site (ils ne précisent pas pour quel café de leur gamme) est d'extraire à 90C. C'est à peu près là où je dois me situer.

- Je tire obligatoirement court : ristretto. Sinon, je récupère un superbe café 100% noir.... sans la moindre trace de crema (!). Je n'arrive pas du tout à allonger. Peut-être est-ce accentué par le fait que le paquet est ouvert depuis 10 jours. Mais la date lim de conso était septembre 2016, donc il devait être récemment torréfié (?).

- En ristretto et température/temps d'extraction comme indiqué plus haut, j'ai une fine couche de crema. Rien de spectaculaire de ce point de vu là, c'est clair. Je m'y prends mal ? Ou le café s'évente vite...

- Pas de tigrures. J'ai de la crema pas très foncée en général ou normalement foncée parfois (avec la VAM). Par contre, une fois la boisson bue, la faible crema initiale tapisse l'intérieur de la tasse de très très belle façon et foncée. C'est plus joli après qu'avant (!).

- Question goût, ben je le trouve très intéressant, j'aime vraiment beaucoup. Je ne le trouve pas amer. Bien sûr, pas de trace d'acidité. Et en cappuccino, si je caricature, j'ai l'impression de boire un chocolat chaud !

Si la commande ne tombe pas pendant mes vacances je suis aussi partant pour 1kg de mekiko+

Pour les tigrures ça m'étonne pas, les quelques mélanges foncés que j'ai testé n'en faisaient pas, et à la place délivraient une crema brune noisette homogène très épaisse.
Mais ces mélanges avaient du robusta.

Bien appetissant aussi : http://www.caffevierin.it/TORREFAZIONE_CAFFE_VIERIN_-_HOME.html

+1 avec amicalement_votre j'ai partagé le même paquet
j'ai eu l'impression d'un surplus de saveurs à l'ouverture du paquet, qui se sont évanouies très rapidement

au final bon café j'aime bien mais la créma est vraiment pas top, je suis affecté psychologiquement lorsqu'une sombre créma mieleuse et généreuse se déverse pendant l'extraction  

j'ai eu pas mal de surextractions /sousextractions, c'est un grain qui était difficile à extraire par rapport à l'habitude, mais je me suis régalé quand même ^^

J'espère pouvoir un jour goûter à ton café de Vintimille !

Bonjour,

Pour l'achat groupé, il y a trois personnes intéressées ici, plus moi, plus deux autres personnes qu'on trouvé sur le groupe d'italien à Paris sur Facebook; ça commencer à sembler possible.

Je pense qu'il est inutile de polluer le forum avec les détails logistiques, et j'ai donc proposé aux personnes intéressées de me contacter par mail; par contre, s’il y a d'autres personnes intéressées n'hésitez pas à vous manifester ici; et de toute façon je vais continuer à poster de mise à jour, je pense que l'expérience peut être intéressant pour tout le monde.

Cordialement
Maurizio

Je confirme que l'achat groupé va se faire, on passe à la phase operative dans la semaine. J'ai les prix, et effectivement même à niveau prix la chose est intéressants.

Donc, last call pour les intéressé: si il y a quelqu’un d'autre intéressé, c'est le moment de m'envoyer un message privé avec votre mail :->

Mais pas de panique; si ça marche bien, on vais répéter les commandes chaque deux/trois mois, peut être plus.

Maurizio

C'est à récupérer sur Paris je suppose ?

GEE a écrit:C'est à récupérer sur Paris je suppose ?

Oui, la commande sera fait Paris 10eme.
Il y qqun intéressé hors Paris, je ne sais pas si il a du sens, mais on peut penser à une re-livraison (par contre,
je ne sais pas si on le temps de s'en occuper ..)

maurizio

oups

Je suis moi aussi intéressé par cette commande.
Peux-tu me contacter par MP, s'il te plait ?

Bonjour,
en suite à un erreur de calcul, j'ai commandé un paquet en plus de Mekico plus
(1Kg en grain). Si quelqu’un dans Paris est intéressé à le prendre il peut me contacter par MP.

Merci,
Maurizio

Je suis pas sur Paris mais ça m'intéresse, tout dépend d'à combien il est.

Je répondu en privé à Ivan.

En général, envoyé un paquet par la poste est possible, mais chère; j'ai dépensé 10.40 (avec la boite) en Colissimo sans signature,
je ne sais pas si il y des autres options moins chère.

Donc même si avec un achat groupé on arrive à avoir du Passalaqua autours du 20 Euro (un peu plus le Mekico plus), l'envoie d'un seul
paquet ajoute un coût assez significatif, et le prix résultant est autours de 30 euro, qui n'est plus spécialement compétitive avec d'autre solutions ..

Maurizio

Maurizio

Oui ça fait cher.
Sauf à couper le paquet entre deux personnes ce qui diminue le prix mais bon...
Il y a d'autres possibilités moins chères je pense, comme un envoi en lettre simple mais je crois que la poste n'accepte plus les paquets "lettre simple" au dessus d'une certaine taille alors qu'avant ça passait tout seul.

Il vous reste les envois via un point relais, moins chers que la poste.

Ca ferait combien un paquet par mondial relay ?

5,20 € pour un kg.

ça va, c'est deux euros de moins que sur MC.
Quels retours sur le mekiko plus ?

Prend facilement avec un bois léger sec, mais ne fait pas de braise très longtemps