Passalacqua

Sinon, concernant le Moana, quelques remarques :

- comme R0bin me l'avait dit, il faut le moudre plus gros que la plupart des autres cafés.

- je trouve qu'il se surectrait très facilement : prendre garde à cela ! Si on moud trop fin... on récupère de superbes tâches d'huiles en surface tout à fait caractéristiques !

- Pour éviter cela : je le tire en 25-30 sec (rien d'original me direz-vous), si ce n'est que pour ma part je tire souvent avec des durées plus longues. Dis autrement, pour beaucoup de cafés, 25-30 s ou plus donne des résultats différents mais tout peut être bon. Avec le Moana, faire gaffe si on fait durer.

- Egalement, je tire plutôt "froid". La recommandation de Passalacqua sur leur site (ils ne précisent pas pour quel café de leur gamme) est d'extraire à 90C. C'est à peu près là où je dois me situer.

- Je tire obligatoirement court : ristretto. Sinon, je récupère un superbe café 100% noir.... sans la moindre trace de crema (!). Je n'arrive pas du tout à allonger. Peut-être est-ce accentué par le fait que le paquet est ouvert depuis 10 jours. Mais la date lim de conso était septembre 2016, donc il devait être récemment torréfié (?).

- En ristretto et température/temps d'extraction comme indiqué plus haut, j'ai une fine couche de crema. Rien de spectaculaire de ce point de vu là, c'est clair. Je m'y prends mal ? Ou le café s'évente vite...

- Pas de tigrures. J'ai de la crema pas très foncée en général ou normalement foncée parfois (avec la VAM). Par contre, une fois la boisson bue, la faible crema initiale tapisse l'intérieur de la tasse de très très belle façon et foncée. C'est plus joli après qu'avant (!).

- Question goût, ben je le trouve très intéressant, j'aime vraiment beaucoup. Je ne le trouve pas amer. Bien sûr, pas de trace d'acidité. Et en cappuccino, si je caricature, j'ai l'impression de boire un chocolat chaud !

Si la commande ne tombe pas pendant mes vacances je suis aussi partant pour 1kg de mekiko+

Pour les tigrures ça m'étonne pas, les quelques mélanges foncés que j'ai testé n'en faisaient pas, et à la place délivraient une crema brune noisette homogène très épaisse.
Mais ces mélanges avaient du robusta.

Bien appetissant aussi : http://www.caffevierin.it/TORREFAZIONE_CAFFE_VIERIN_-_HOME.html

+1 avec amicalement_votre j'ai partagé le même paquet
j'ai eu l'impression d'un surplus de saveurs à l'ouverture du paquet, qui se sont évanouies très rapidement

au final bon café j'aime bien mais la créma est vraiment pas top, je suis affecté psychologiquement lorsqu'une sombre créma mieleuse et généreuse se déverse pendant l'extraction  

j'ai eu pas mal de surextractions /sousextractions, c'est un grain qui était difficile à extraire par rapport à l'habitude, mais je me suis régalé quand même ^^

J'espère pouvoir un jour goûter à ton café de Vintimille !

Bonjour,

Pour l'achat groupé, il y a trois personnes intéressées ici, plus moi, plus deux autres personnes qu'on trouvé sur le groupe d'italien à Paris sur Facebook; ça commencer à sembler possible.

Je pense qu'il est inutile de polluer le forum avec les détails logistiques, et j'ai donc proposé aux personnes intéressées de me contacter par mail; par contre, s’il y a d'autres personnes intéressées n'hésitez pas à vous manifester ici; et de toute façon je vais continuer à poster de mise à jour, je pense que l'expérience peut être intéressant pour tout le monde.

Cordialement
Maurizio

Je confirme que l'achat groupé va se faire, on passe à la phase operative dans la semaine. J'ai les prix, et effectivement même à niveau prix la chose est intéressants.

Donc, last call pour les intéressé: si il y a quelqu’un d'autre intéressé, c'est le moment de m'envoyer un message privé avec votre mail :->

Mais pas de panique; si ça marche bien, on vais répéter les commandes chaque deux/trois mois, peut être plus.

Maurizio

C'est à récupérer sur Paris je suppose ?

GEE a écrit:C'est à récupérer sur Paris je suppose ?

Oui, la commande sera fait Paris 10eme.
Il y qqun intéressé hors Paris, je ne sais pas si il a du sens, mais on peut penser à une re-livraison (par contre,
je ne sais pas si on le temps de s'en occuper ..)

maurizio

oups

Je suis moi aussi intéressé par cette commande.
Peux-tu me contacter par MP, s'il te plait ?

Bonjour,
en suite à un erreur de calcul, j'ai commandé un paquet en plus de Mekico plus
(1Kg en grain). Si quelqu’un dans Paris est intéressé à le prendre il peut me contacter par MP.

Merci,
Maurizio

Je suis pas sur Paris mais ça m'intéresse, tout dépend d'à combien il est.

Je répondu en privé à Ivan.

En général, envoyé un paquet par la poste est possible, mais chère; j'ai dépensé 10.40 (avec la boite) en Colissimo sans signature,
je ne sais pas si il y des autres options moins chère.

Donc même si avec un achat groupé on arrive à avoir du Passalaqua autours du 20 Euro (un peu plus le Mekico plus), l'envoie d'un seul
paquet ajoute un coût assez significatif, et le prix résultant est autours de 30 euro, qui n'est plus spécialement compétitive avec d'autre solutions ..

Maurizio

Maurizio

Oui ça fait cher.
Sauf à couper le paquet entre deux personnes ce qui diminue le prix mais bon...
Il y a d'autres possibilités moins chères je pense, comme un envoi en lettre simple mais je crois que la poste n'accepte plus les paquets "lettre simple" au dessus d'une certaine taille alors qu'avant ça passait tout seul.

Il vous reste les envois via un point relais, moins chers que la poste.

Ca ferait combien un paquet par mondial relay ?

5,20 € pour un kg.

ça va, c'est deux euros de moins que sur MC.
Quels retours sur le mekiko plus ?

Prend facilement avec un bois léger sec, mais ne fait pas de braise très longtemps

Alors je ne sais pas comment doit etre le mekiko + dans une tasse à Naple (je n y suis jamais allé  )...mais voici ce que j'en pense :

En fonction de l 'extraction le gout change très sensiblement...au début j avais un café corsé avec de l'amertume type réglisse ou amande amère mais pas désagréable du tout ! Mon dernier réglage (que je préfère) me donne une tasse (2 en fait) avec 17gr de boisson pour un peu moins de 17gr de café un tassage moyen et un pid à 90  t : 30-35 secondes.
La si je coupe juste avant le blonding je n'ai quasiment aucune amertume aucune acidité bien sur et une sensation de mousse (type lait pour cappu) en bouche. J'ai même pu en boire un sans sucre (ce que je ne fais JAMAIS!)

Bref j'aime !

Encore merci à toi maurizio.dececco pour cette commande groupée de..... 30kg tout de même !!

Alors voilà, après 200g de Mekiko Plus, comme mike1 c'est à faible température que je le préfère (comme le Moana essayé le mois dernier), par exemple avec 17g dans le 2T pour 17-20g de boisson, mais par contre j'impose une extraction lente (45-50sec). C'est dans ces conditions que je le préfère et également où il apparaît sous son meilleur jour (à mon avis perso et avec ma machine) question crema : celle-ci recouvre la boisson tout au long de la dégustation et finit par tapisser la tasse une fois tout bu. C'est alléchant (mais crema uniforme, pas tigrée). Avec ces paramètres, il est onctueux en bouche, avec une légère amertume qui sert à pimenter. C'est à 17g de boisson que le blonding arrive, donc je tire vraiment court. En ristretto, j'aime vraiment beaucoup. Pas de regret. En cappuccino, goût chocolaté mais peut-être un peu moins qu'avec le Moana (bon, j'ai pas testé les deux en même temps alors...). En espresso, peut-être que le l'ai préféré au Moana, mais bon, ça se ressemble quand même. Les paramètres d'extraction pour moi sont les mêmes en gros pour les deux. Si je tire en 30sec, je n'ai que peu de crema, voire anémique.

Ce soir, je débute 200g de Cremador : il contient 1/3 de robusta et les grains sont moins homogènes en couleur que le Moana, Mekiko PLus et Vesuvio. Il y a des grains plus clairs ici ou là dans le Cremador, alors que tout est "noir" dans les autres.

Dans quelque jours, ce sera le tour du Vesuvio pour essai.

Merci pour le retour et les tips ! Tu dirais quoi, comparé au Moana ?

Finalement je me porte acquéreur du dernier paquet de mekiko + de Maurizio !

Rassure moi quand tu dis 17gr de boisson tu veux dires 2 tasses de 17gr pour 17 gr de café c'est bien ça ?

@ mike1 : Je me doutais bien qu'on tirait avec des ratios qui variaient du simple au double (même si je n'en étais pas sûr en te lisant).
Je tire deux fois plus court que toi. Mais je fais cela pas seulement avec les cafés napolitains. Je le fais avec presque tous sur l'Elektra. Par contre je tire avec un ratio 1,5, voire 2,0 (et pas 1,0) avec la Vam/arrarex.
Comme dit plus tôt, si je tire 34g en 30 secondes comme toi, je n'obtiens sans doute pas du tout la même chose que toi. J'obtiens un café noir, crema anémique. C'est bon, mais pas onctueux, pas gourmand. Les différences : la pression d'extraction (pas d'opv) et le groupe. J'ai eu qques mois une BZ (groupe BZ) en remplacement d'une Elektra avec laquelle les meilleurs shots à mon goût (sur BZ) étaient plus allongés mais comme je préférais le super serré de l'ex Elektra, j'ai racheté une seconde Elektra trouvée d'occase à un prix dérisoire. Bref, du subjectif. Mais ce qui est objectif (je crois) c'est qu'avec 17g de mouture tirés en 50 sec pour 20g de boisson, mon dernier café avait une belle tâche blanche de blonding à la fin du shot.

@ ivan : Oh, entre le Moana et le Mekiko Plus, c'est difficile à dire. R0bin m'a rappelé que le kg de Moana qu'on a partagé avait un emballage qui n'était pas sous vide. Par contre pour la commande de maurizio, tous les paquets sont sous vide. Donc le Moana n'était sans doute pas dans les meilleurs conditions... et je préfère donc le Mekiko Plus.

Ce soir j'ai essayé un shot de Cremador, avec les mêmes paramètres que j'utilisais pour le Mekiko Plus. Plus de crema, on s'en douterait, je réessaierai demain dans un verre pour voir le % de crema au final. Plus d'amertume : à paramètres identiques je préfère le Mekiko Plus. Je ne sais pas ce que je vais essayer pour réduire ce petit excès d'amertume du cremador, si c'est possible, je n'ai pas l'habitude des mélanges 1/3 robusta. Mais c'est bon ! J'aurais dit même mieux, si je n'avais pas tiré un shot de Mekiko Plus 5 minutes avant.