Passalacqua

Joli shot. Ton avis ?

Ici on est plusieurs à le tirer court, en allongeant le temps d'extraction, ça en fait une mini-bombe.

umhhhh en surextraction et ristretto ça doit quand même être super fort ! Déjà que là

Je l'ai tiré un peu plus court ce matin. Je me suis déjà fait au goût, c'était bien plus plaisant
Par contre les grains qui étaient restés dans mon moulin cette nuit étaient comme passés ; le mazzer balançait de la mouture partout et plus de "tigratures".
Problème fixé en remettant des grains du paquet que j'avais bien fermé

Il s'évente très vite, comme tous ces mélanges italiens.
Il faut être super vigilant et le garder dans des paquets rigoureusement hermétiques, sinon au bout d'un ou deux jours c'est foutu.

Oui, tiré court, ça explose en bouche, c'est extrêmement puissant, ma compagne fait un peu la grimace quand elle en boit un. C'est pour les vrais hommes, les poilus, avec une veste en cuir, qui parlent avec les mains et portent des lunettes de soleil ray ban

J'avais du monde hier, après le repas, je propose un café, "vous voulez un café turc ou un espresso ?", mes invités connaissent la maison, "espresso !".

Au passage, on peut porter à trois le nombre d'extractions à la suite de la lelit pl41 avant emballement thermique et le troisième shot était nettement moins réussi que les deux premiers.

Bref, ça nous fait donc deux simples puis deux doubles.

Je n'ai en ce moment que du passalacqua en grains, donc...

Purée, la tronche qu'ils ont tiré, "ah purée, c'est fort !"

pas pour les âmes sensibles !

TEST

J'ai broyé des grains de passalacqua moana ultra fins, comme de la farine, et zou, un peu de sucre et de cardamome et j'ai fichu tout ça dans un ibric pour faire un café libanais.

Le résultat est très surprenant : très doux, très parfumé, un vrai régal pour qui aime ce type de café oriental.

Avec des amis on a goute ça ce soir en expresso, c'est vraiment un gout ageable, je m'attendais a pire a vrai car je suis habitue aux pure origine, mais en fait non c'est du tout bon

HS: il est grand temps de te mettre aux mélanges, si tu campes encore sur une idée aussi commerciale que "les pures origines représentent le summum"; il y a là un potentiel énorme qui fait souvent dire qu'un assemblage apporte bien plus que la simple somme de ses composantes. Si tu pensais avoir tout bu et goûté, la bonne nouvelle est que tu sembles juste être au tout début d'un passionnant voyage, QuestMan.

A la base je suis comme 99% du monde, j'ai bu du café melangés, avant que je ne m'y interesse vraiment, je ne suis pas passe directement au pure origine.

Par contre j'ai toujours eut du café d'un pays chez moi étant petit, avec de gros sacs, ou était écrit en gros le pays, Panama, Cuba, Colombie etc... finalement je suis juste retournée a mes origines apres avoir bu pendant 15ans du melangé, on ne peux pas échapper a son destin le pure origine m'a formates a jamais

La ça fait 6-7ans que je bois du pure origine, quand je bois du Panama ou du Cubain des Cayos je retombe en enfance, je retrouve exactement le meme gout et odeur, ça pour moi ça n'a pas de prix, c'est pour cela que les pure origine me sont si chers.

ivan dlabibinosouzof a écrit:TEST

J'ai broyé des grains de passalacqua moana ultra fins, comme de la farine, et zou, un peu de sucre et de cardamome et j'ai fichu tout ça dans un ibric pour faire un café libanais.

Le résultat est très surprenant : très doux, très parfumé, un vrai régal pour qui aime ce type de café oriental.

Le Liban j' adore, mais leur café... entre la boue et les expressos hyper surextraits... pas facile.

J'adore le café turc ou libanais, le rakhwa, hmm

Question pour @ivan dlabibinosouzof :

Tu le tires comment, ton passalacqua mekiko+ ?

Je m'y suis attelé depuis hier, et c'est trop puissant pour moi, ça me tire au coeur à chaque gorgée.

J'ai commencé à 18gr, mouture à 1,75, tiré 30gr en 36sec --> tigré magnifique mais trop puissant, cacao/cuir désagréable. PID à 95°.

Ce matin, 16gr, mouture 1,25, pid 95°C, tiré 27gr en 42sec. belles tigrures, créma persistante, mais toujours ce côté désagréable, limite terreux.

Est-ce une question de température ? Les grains sont foncés et huileux, je n'ai pas trop l'habitude de ce genre de cuisson, donc je sais pas trop vers ou aller.

P.S: la mouture colle vachement à l'entonnoir de service, j'en fout partout c'est désagréable.

Perso j' ai baissé la température d' extraction sur le Mekico. Tu devrais essayer avec 3-4° de moins.

Ben je le sors en 50 secondes, doit y avoir 17/18g, 35 à 45 ml en tasse, je fais plus trop gaffe et je ne pèse plus la boisson car ma balance de dealer de crack est cassée.

Je faisais 30 secondes de temp surfing donc la tempé reste assez chaude. Il ne faut pas le tirer trop froid sinon il est très déséquilibré. On a déjà pas mal écrit à ce sujet.

Il est TRES fort, c'est une de ses caractéristiques, quand on a pas l'habitude il donne presque la nausée, il faut aimer ce coté épais, amer et cacaoté. Tout le monde n'aime pas Passalacqua !

Personne n'a gouté le Mehari de Passalaq ?

@francois.p a gouté à la totale de la gamme Passalacqua il me semble

18g de passalacqua en 50 s @ivan dlabibinosouzof tu m'étonnes que c'est très fort !!!C'est plus de tigrures qu'y doit y avoir,c'est des tyrannosaurures! ça te tente @Julien' ?

Je suis un vrai, moi, je ne bois pas du café de false.

Je suis pas trop jus de chaussette non plus,mais c'est clair que là on joue pas dans les mêmes courts,Ivan le terrible !

Mile1 j'ai eu l'occasion de me faire plaisir bien des fois avec le Méhari de Passalacqua. C'est un 50/50 en torréfaction très poussée, il faut donc aller chercher la rondeur à l'extraction et ça marche plutôt bien sur ma machine à levier

J ai écrit méhari mais je pensais harem....

Info glané chez Passalacqua
Pour le mekico plus

28,50 c'est le prix du sac de 10 kilos ?

oui, je sais, à ce prix ll faut tasser à 2 tonnes sur le tamper avec un filtre 6 g et faire des ristretiriquiqui....
Et c'est le prix en direct fabriquant.
Mais les voitures rouge italienne aussi coûtent cher.

Il est très cher ce café, c'est comme ça, si on aime ce gout on crache le fric car il n'y a qu'eux qui ont ce rendu, même d'autres torréfactions très sombres j'y ai cru mais non, pas de passalacqua "sans-le-nom"...
je trouve qu'ils abusent un peu sur le prix, au moins ils auraient pu faire des sacs de 500g..

Dans les stations essence qui sont pourtant chères ils le vendent dans les 10 euros le sac d'au moins 10 kilos. Je le sais je suis déjà tombé en panne quelques fois des samedi soir. Quand tu sors du boucher que tu n'as plus rien pour le bbq c'est ballot...