Passalacqua

Dans les stations essence qui sont pourtant chères ils le vendent dans les 10 euros le sac d'au moins 10 kilos. Je le sais je suis déjà tombé en panne quelques fois des samedi soir. Quand tu sors du boucher que tu n'as plus rien pour le bbq c'est ballot...

Tu parle de ça ?
Attention... Tu te moque... En Italie... Si tu te moque...
😜😜😜

Je suis de retour sur du Passalacqua (Mekico) et je suis de nouveau séduit.
Beaucoup d'arômes et de rondeur, il ne faut pas avoir peur de la torréfaction poussée et bien sûr rester sur des ristretti.
C'est pas un produit universel mais a mon humble goût tellement plus intéressant que ce que je peux trouver en France.
A quand un salon exclusivement dédié à la dégustation de l'expresso pour chacun puisse trouver son Graal ?

mekiko ou mekiko plus?

Désolé pour le retard, c'est du Mekico plus

Salut, je viens de goûter du Passalacqua Cremador et je suis conquis. Moins fort en goût de robusta que le Nannini espresso, que j'adore également, mais vraiment goûteux. Quelqu'un sait-il si le même type de café existe en bio ?

Bon j'ai essayé le Passalacqua Mekiko plus...
J'avoue, ce n'est pas mon café de prédilection.
J'ai eu du mal à le moudre avec mon Fiorenzato qui, vu la dureté des grains qui semble pourtant soufflé par la chaleur, n'a trouvé son réglage qu'après de long essais.

En bouche, c'est beaucoup trop fort pour ma petite nature de Parisien et je passe mon tour...j'ai offert le paquet à, un membre du forum.

Je prends !

J'ai eu exactement la meme expérience sur le Mekiko (plus ?).

Je me fait une table de réglages pour mon vario
et voici mes notes :

Passalacqua Cremador
torrefaction Italian (Dark)

Vario : 2P ou 2Q
3 étoiles

• Passalacqua Moana
torrefaction Italian (Dark)

Vario : 2T ou 2U (incapable de régler entre T ou U)
2 étoiles

• Passalacqua Amabile
torrefaction Italian (Dark)

Vario : 2N ou 2O
3 étoiles

• Passalacqua Mekito
torrefaction Italian (Dark)

Vario : infoutu de trouver un bon réglage !!!! ce truc est quantique !
? étoiles

C'est en effet pas mal de temps en temps, mais dans les différents je préfère le Cremador

J'ai pu gouter le Harem de la meme marque qui a le mérite d'être un peu plus équilibré que le Mexiko je trouve !
A tester je pense

attention les parisiens amateurs de Passalacqua: Dascoli ferme sa boutique et déménage à montpelier en février

Pour le Moana, reste l'autre adresse parisienne que j'avais mentionnée, moins cher qu'ailleurs (28€/kg) de surcroît.

Il y avait sur ce fil ou un autre, une blague sur le bonbon pour moustachu (je vous laisse retrouver...)

Et bien depuis qu'il y a un paquet de Passalacqua à la maison, chaque fois que je sers autre chose qu'un Moana ristretto 1:1 à ma douce, je me prends une remarque du genre : "Il est pas mal, mais un peu léger..."

Merci, Robin, pour l'info. J'y étais allé pour me procurer du Passalacqua.

Salut, envie de tester le Moana Passalacqua mais pas 1 Kg.., si d'autre le sont on pourrait acheter 1 Kg a plusieurs et prendre 250 Gr chacun ? Region Parisien tous ça serais plus simple

Stephane_Paris a écrit:Salut, envie de tester le Moana Passalacqua mais pas 1 Kg.., si d'autre le sont on pourrait acheter 1 Kg a plusieurs et prendre 250 Gr chacun ? Region Parisien tous ça serais plus simple Wink

Je ne suis pas à Paris, mais j'ai la même envie et je me retiens car j'ai déjà un peu de stock non ouvert en attente.
Si ça se monte je veux bien participer et payer le port pour 250 ou 500g.

Manque 1 ou 2 encore

Il faut juste savoir qu'une fois ouvert ce café s'évente très, très vite même bien conservé.
Donc si vous splittez un paquet en 4 il va falloir que la personne qui s'en charge ait une machine pour mettre sous vide. Sinon le café arrivera déjà éventé.
Conservé dans un ziplock pas sous vide mais en en expulsant l'air 250g tiennent une semaine au domicile, et encore. Donc...
C'est un café à shooter très vite.

Je sais, c'est pour ça que je privilégié tous en régions Parisien et a partager-utiliser dans la semaine qui suis l'ouverture du paquet.

yop @stephane_paris, y'a une commade groupée il parait ?
ca donne quoi les tarifs et le type de passalacqua  ?

Je serai à Paris Boulevard Brune et Gare d'Austerlitz, sans doute un soir je passe rue de Latran, entre le 24 et le 28 juin. Si c'est dispo à ce moment je prends un kg sinon tant pis .

Dans un premier temps je fouine les boutiques sur Paris, il y en as pas mal !

Par internet MC vends des Passalacqua mais pas le Moana..

Si quelqu'un a un bon plan sur internet ?

MC a l'air d'en vendre par 1kg.
https://www.maxicoffee.com/cafe-grains-moana-passalacqua-1kg-p-8502.html

Je suis sur Paris et je suis intéressé par un split.

Vache il l'avait pas il y a 2 jours, Merci @vin_100  !!

On le prend la bas c'est plus simple ?

Je vous contact individuellement pour s'arranger via messages

Petit retour sur notre voyage au pays du ristretto Napolitain.

L'enseigne maison "Mexico" est plutôt bien implantée avec une dizaine de boutiques réparties en ville (sans compter la cinquantaine de bars qui en sert aussi).
Pour leur technique de barista, voir en parallèle notre post "Conseils Napolitains ?"

Bon, dans le quartier, les mecs nous ont tout de suite eus à la bonne.
Faut dire, le couple qui ne parle pas un mot d'italien et qui revient trois fois par jour prendre son ristretto...
Et il a suffi qu'on ajoute qu'on buvait du "Moana" en France qu'on préparait sur une machine à levier (si, si, les yeux écarquillés devant la photo de la caravel et du résultat en tasse) et qu'on venait pour la première fois en Italie tester leurs autres mélanges

- Le plus répandu dans les bars est le "Crémador", 30% de robusta, c'est très gourmand, surtout comme premier kawa du matin.

- Pour 10 centimes de plus ils servent ce qu'ils considèrent comme leur référence gourmet le "Harem" qui contient du Blue Mountain.
En effet, on sent une note plus fleurie que dans le "Moana" quelque part, mais est-ce qu'un torré aussi foncée est adaptée pour faire ressortir une origine de luxe? Un petit doute nous concernant. Ou alors, il faudrait un palet beaucoup plus développé que le notre.

- "Gran Caffè", une de leur nouvelle référence (20% de Robusta). C'est pas mal mais soit ça manque un peu de corps, soit d'un peu d'arôme. 2quilibre un peu trop doux nous concernant.

" Amabile" : ramené 250g dans les bagages et testé ce matin dès les valises posées : celui là est formidable : autant de corps que le "Crémador" mais un peu moins écoeurant (et pourtant il comporte 5% de Robusta en plus). Bon goût de noisettes grillées, rondeur, puissance, arômes, un délice

"Mexico" (le 100% Arabica) : là, un peu décus. On est un peu sur les mêmes équilibres que le Moana, mais des notes grillées un peu envhissantes, au détriment de l'arôme.

Il nous reste à teste, dans les paquets que nous avons ramenés :

- le "Miscela di Napoli" qui sentait si bon dans les bagages
- Le "Habanera" mélange maison (10 origines, 80% arabica) qu'on ne trouve en grains qu'au détails dans leurs boutiques
- le "Vésuvio" (5 origines, 45% de robusta)

Suite au prochain épisode

Merci pour cette excellente synthèse !

Suite du feuilleton :

- "Vesuvio" : alors là assez (très) déçus. Troppo Robusta ?. Un manque aromatique assez criant, presque âcre. Pour autant, on aurait pu imaginer qu'avec un tel taux de robusta, la faiblesse aromatique serait compensée par un truc violent qui explose la tronche. Même pas...

- "Habanera" : toujours dans la famille des presque "Moana", mais ne l'égale pas. Le gars au Caffè Mexico nous l'avait expliqué : "Moana", "Gran Caffè", "Habanera", "Harem", "Mexico"...tous ces blends sont finalement assez proches. Tout se joue à un pouillème, et seul la sensibilité d'un palais à une origine particulière plus ou moins présente expliquera la coup de coeur pour une de ces références plutôt qu'un autre.

Donc pour nous :
- "Moana" pour le 100% arabica
- "Amabile" pour une base similaire mais avec une belle présence de robusta et un résultat plus charpenté.
(et si vous aimez une présence de robusta encore plus affirmée, tout en restant équilibré, prenez le "Cremador", mais l'"Amabile" fait à notre sens ressortir le meilleur des deux en une seule tasse)

Et le troisième de notre top 3 n'est pas un Passalacqua, mais le "Hema Dark Roast", qui pour nous supplante les autres références pour un prix divisé par 4.

On attend d'avoir fini tous ces petits échantillons de 250g pour attaquer le kilo de "Miscela di Napoli" qui sentait si bon...