Recherche aide pour faire mousser lait avec lelit pl 41 plus

moi je vais etre hors sujet mais bon ... avec ma nouvelle brasilia lady, impossible de faire mousser, ça chauffe c'est tout   , zero mousse pas pret de faire un latte macchiato a madame ....

Pig a écrit:Au fait, qu'aimerais-tu réaliser ici? Une grosse mousse pour un cappuccino ou bien une micro-mousse pour un Latte Art?

La grosse mousse j'y arrive
J'aimerais la micro mousse j'y arrive un peu avec le lait entier mais au fond il y a toujours un peu de lait très liquide

tomy.b a écrit:moi je vais etre hors sujet mais bon ... avec ma nouvelle brasilia lady, impossible de faire mousser, ça chauffe c'est tout   , zero mousse pas pret de faire un latte macchiato a madame ....

Je me demande s'il faut pas une formation pro pour arriver à ce genre de mousse car même dans les bars avec des buses pro il ne font jamais ça il ne savent même pas que ça existe

Pour la micro mousse il faut incorporer moins d'air donc il faut baisser ta buse, si tu la relèves trop tu fais entrer trop d'air et tu fais des grosses bubulles !!!

Je pense aussi que c'est une question de hauteur de buse

Salut,
Le fait est que la PL41Plus n'est pas la machine la plus souple pour faire mousser le lait. Pour ma part j'en ai bavé pendant des mois avant d'obtenir quelque chose de correct (mais pas parfait, ça ne le sera jamais avec cette machine).
A mon avis tu ne mets pas assez de lait. Il faut tabler sur 1/5 à 1/3 du pichet selon moi selon que tu vises 1 ou 2 cappucinos.
Ensuite je pense que la présence de grosses bulles est due au fait que tu places la buses trop haut. J'ai longtemps suivi les conseils qui disaient qu'il fallait l'immerger à 2 ou 3 mm sous la surface mais la Lelit étant du genre "brutal" il faut la plonger plus profondément.
Ce que je fais : je la plonge presque au fond les 5 premières secondes puis je la remonte mais jamais au dessous du trait blanc sur la buse (donc 1 cm sous la surface) tout en la déplaçant. Evidemment il y a le coup de main à prendre et je ne réussis pas avec autant de bonheur à chaque fois, mais en général ça suffit pour faire de beaux latte arte !
A ta disposition.

tarz a écrit:Je pense aussi que c'est une question de hauteur de buse

Pour ma part j'ai laissé tomber, je pense effectivement que dans mon cas, c'est la buse qui n'est pas à la hauteur

moi je suis convaincu qu'avec cette buse on peut arriver a faire tous les types de mousse il suffit de controler chaque technique pour chaque mousse

Ça y est j'ai compris il faut commencer qu'en le voyant du haut s'éteint mais avant que le voyant du bas ne s'eteingne La buze à une puissance d'enfer à ce moment-là et là on peut faire quelque chose

C'est une tuerie les mecs une tuerie !!

Picture or it didn't happen!

  

Skydarking a écrit:Picture or it didn't happen!

  

Coming up!

Il est trop occupé à s'enfiler des cappu...

J'y arrive même avec le lait demi écrémé
Merci à tous et vive la Lelit !!

Photos on a dit!

oui mais c'est dur de filmer et de faire monter le lait il faut les 2 mains
faut que je trouve qqun qui me filme

J'ai pas parlé de vidéo!

si tu veux mais tu te rendras compte de rien
des que j'en fais un je prends une photo

Mais j'ai le lait sur la buse vapeur qui sèche tout de suite et quand j'essuie ça part pas donc j'ai le bout qui est blanc en permanence !
C'est normal ?
Désolé de vous embêter encore mais bon j'ai le bout blanc !

Le plus simple, c'est d'avoir une... comment dit-on en France? ... une loque? ... un chiffon! Voilà, un chiffon! Humide de surcroit. Bref, si tu as ça à portée de main, tu peux essayer le lait de suite.

Ensuite, un truc de bistro appris de Grignoux: mettre de la flotte dans le pichet et y plonger la buse pour la faire tremper quelques heures. Tu peux y ajouter un produit... est-ce du Pulycaff? Me rappelle plus

Mais quand j'essuie avec un chiffon même humide ça part pas je suis obligé de dévisser le bout et de le nettoyer avec une éponge grattante mais bon c pas très grave mais c'est bizarre comme la buse est chaude le lait sèche instantanément et ça reste blanc même en essuyant il faut vraiment frotter je ferais des photos ou un film

Nettoie la bien une fois. Au prochain montage de lait, le "instantanément" te donne quand-même les 5 secondes nécessaires, quand tu retires la buse du lait, pour immédiatement nettoyé au chiffon humide et donner un coup de vapeur purgeatoire. Le lait va pas retomber pendant ce temps là, même si c'est flippant

oui je sais c'est pas parfait mais j'ai fait mieux

On dirait que tu n'as pas envie de mettre du lait dans le pichet. En mettre (trop) peu te rend le travail plus difficile aussi.

Côté texture, tu as encore assez bien de grosses bulles. Par contre, tu pourrais déjà en faire disparaître un bon paquet en faisant tourner vigoureusement ton lait; pas un petit coup comme sur la vidéo, non-non, faut que ça tourne, faut ça vole dans le pichet, faut que ces bulles soient absorbées par la mousse.
Mais avant de faire tourner, tu taperas une bonne fois le pichet bien plat sur le plan de travail, ça aussi aidera la grosse mousse du haut à s'incorporer à celle plus fine en bas.

Et bravo pour la progression

t'inquiete je posterai d'autres video !!
je mets pas trop de lait car je sais pas quoi en faire apres !

Quand tu arriveras à faire une belle mousse bien fine, tu ne te poseras plus de question... zou, direct dans le bidou!

Tiens, as-tu bien goûté à chaque fois? C'est en rapport avec la température: une fois trop chaud, le goût se transforme radicalement, et tu vas perdre beaucoup en savoir, le petit goût "sucré" par exemple. Donc, prends bien garde à toujours "écouter" la main qui tient le pichet: si ça brûle vraiment, aïe-aïe-aïe, ça sera aussi moins bon.