Pour un cafe solo ou uma bica à la maison quel café choisir?

de la sucraison quoi!

Oh ! Bien sûr. Sel et sucre, les moyens ancestraux de conservation, c'est logique !

Mais ça ressemble quand même pas à des chouchous ces grains ? J'imagine que la couche de sucre est très fine, non ?

Ah, ben en fait le Capitaine avais déjà tout dit : 15kg de sucre pour 100kg de café... Woo, ça fait beaucoup quand même ! Euh... un expresso c'est (à la louche) 10g de café. Avec la même proportion, ça ferai 1,5g de sucre, ce qui est bien moins qu'un carreau de sucre, en fait ! Donc c'est sucré, mais sans excès.

On en découvre, des choses, tous les jours.

Il semblerait que les magasins CORA distribuent les cafés portugais , MaxiC... aussi

Intéressant tout ça!

Le sucre, après avoir passé la torréfaction, il n'en restera plus grand chose!
Le caramel ça commence à 140 °C, comme on torréfie à plus de 200°C, on doit se retrouver avec des résidus de combustion du sucre, c'est tout. Probablement plus de gout sucré. Une espèce de goudron en fait. Et ça doit pas être très sain tout ça!

Mais bon, j'essaierais bien!

Il n'est incorporé qu'à la fin de la cuisson le sucre.

Le marché espagnol du café

Importations nettes de café vert en 2009 : 3,826 millions de sacs; Viêt-nam en tête avec 37%.

Le Viêt-nam, le Brésil, la Colombie, l’Ouganda, et la Côte d’Ivoire représentèrent 74% de l’ensemble des importations de café vert en 2009. Parts estimées : Arabica 36%, Robusta 64%.

Les importations de café transformé en 2009 atteignirent 559 000 sacs.

Les exportations 1,017 millions de sacs dont 90% étaient du soluble.

Les mezclas, mélanges de café torrefacto et le café standard, représentent dans l'ensemble 83% du marché. Le torrefacto est obtenu à partir de café standard torréfié avec du sucre et représente presque la moitié de la consommation du café torréfié.