Ristretto sur Caravel

Je vais essayer l'huile d'olive (je craignais le gout!).

Et la taille de vos ristrettos?(ti?)

Je ne pèse pas mais petit petit, d'autant que je mets peu de café.
J'essaierai de peser.
Manhu

Il y a aussi le blonding qui me tarabuste!
A une exception près où l'apparition du blonding a été très nette, à la goutte près, je le trouve un peu difficile à situer nettement mais je trouve qu'il commence souvent très très tôt.
Pour avoir un résultat tigré, il faudrait que j'arrête dès 4 à 6 gr de jus, pour 12-13 gr de grains! C'est court!
Sur les photos de Pootoogoo, ça semble nettement plus!

Benoit

Oui c'est vrai. Il faut vraiment tirer court. 
Quoiqu'il en soit, à mon avis, l'essentiel est ce que tu obtiens en bouche.
Manhu

Je suis bien d'accord mais si il y a moyen d'avoir un peu plus de nectar...parce que 6ml avec 13gr de grains, c'est pas de trop!

Bon je recharge les piles de ma petite balance et je mesure tout ça...
J'ai moi aussi le même réglage entre la Caravel et la Lady, j'ai jamais essayé l'huile d'olive, c'est peut-être ça qui adoucit le café.

Bon, voilà le résultat en images...

Le café en grain utilisé (filtre 2T rempli au raz, ~11g):


Une fois moulu et tassé (même quantité, il n'y a pas de perte sur le Porlex, réglage à 3/4 de tour avant le maximum):


Là où j'arrête normalement l'extraction (~à mi-course du levier, ~15g):




Bon, ces prises de photos et de mesures ont passablement bousculé ma routine et j'étais pas trop satisfait du résultat.  
Du coup, j'en ai refait un autre. Voilà c'est mieux.  





[Le café est un Malawi Mzuzu torré maison]

Je suis très loin d'un visuel comme celui-là avec la Caravel, alors que j'y arrive sur la Nancy ou la Rok. Ça ne veut pas dire pour antant que le café est moins bon sur la Caravel. J'ai quand même l'impression que nos machines réagissent différemment. Bizarre!
Manhu

Ce que j'obtiens ressemble plutôt à la photo qui ne te convient pas!

Plus de 15 gr de jus! Fichtre! Et sans blonding...
Je vais descendre à 11 gr de grains.

Merci beaucoup pour vos efforts!
Benoit

Beau résultat en tout cas, Pootoogoo!

Encore une question (comme je ne pourrai pas faire de café avant lundi) :
Comment faites-vous pour nettoyer la douchette si elle est un peu bouchée, vu qu'elle est solidaire du réservoir d'eau et du logement du piston?
Moi, j'introduis une éponge avec gratte-gratte vert et je la fais tourner mais il me reste pas mal de trous bouchés!

Faut-il mettre tout le réservoir d'eau qui contient la douchette dans du pullicaff au risque d'abîmer le joint de groupe?
(Et je crains l'aiguille : j'ai déjà un peu agrandi les trous de mon filtre La Marzocco 1T!)

Benoit

La douchette est démontable, il suffit de faire sauter petit "ressort" qui ressemble à un circlip.
Pas sur la tienne?

Sur les photos de Caravel démontées que j'ai vues, je n'ai jamais vu la douchette enlevée mais c'est manifestement le cas sur les versions ultérieures, comme la tienne! Ce n'est pas non plus indiqué sur le mode d'emploi où le démontage est montré.

J'espère me tromper, d'autres possesseurs de premières versions comme la mienne ont-ils réussi à démonter la douchette?
Sinon comment la nettoyez-vous?

Benoit

Edit : je viens d'en voir une effectivement démontée sur une Caravel avec poignée blanc crème! Mais c'est pas celle-là que j'ai...Me trompé-je?

Je vois un petit circlip sur cette photo, peut-être n'ai-je pas vu le même sur la mienne! Je regarderai demain!

Je viens aussi de voir le broyeur Caravel! Une soucoupe volante? une sauterelle ? Google image : caravel coffee grinder ou sur le site du malade passionné : "the coffee machine collector" flickr

@Pig : les différences gustatives sont-elles importantes entre une petite levier comme la Caravel et une petite Pro comme la Cimlbali M21? (c'est juste pour savoir, j'ai déjà de quoi m'amuser...)

Benoit

Trouvé sur HB dans le long sujet dédié à la Caravel : "Certain models have a removable group screen with that little clip (my "loaner" did), while other models have a permanently installed group screen." (posté par orphanespresso)

Benoit

Bon, c'est moi que rev'la!
Eh ben, y'a souci...Encore...
Et  je sais toujours pas d'où qu'y vient!
Voilà, voilà...
Je sors mon petit papier, vu que j'ai pris des notes, vu que j'ai pas d'appareil informatique chez moi...

Bon, ben, là, j'fabrique rien qu'eud l'acide! C'est une usine chimique que j'ai là!

Mon grain, j'l'arase dans le porte-filtre, puis j"eul tasse, pas trop mais un peu : 5mm en dessous du dessus. Y'a pas mieux.
Quand mon eau  bout, j'l'éteinds (faut bien qu'ça s'arrête, quand même) et je fais couler l'eau pour réchauffer le porte-filte, et la tasse par la même occasion : y'a pas de petit profit.
Le filtre plein remis, j"abaisse le levier une première fois, jusqu'à la première p'tite goutte. Voire la deuxième.
Je relève. : glou glou. Ni une, ni deux, je redescends, en force, enfin relativement... On n'est pas des bêtes.
C'est dégueu, enfin acide, avec peu de créma et qui dure peu.
Foutre!

Sont-ce les joints qui ne jointent plus?    Mais rien ne coule cependant...
La torréfaction de chez Pfaff désagrée-t-elle à la signorina Caravel?
Ou suis-je maudit par mes italiennes, mes bodums, mes filtres et autres joujoux délaissés?

Je n'y comprends plus rien, ça semblait s'améliorer... et Pfaff!

Qu'ai-je donc fait aux muses caféicoles?

Je vous sollicite encore mais je devine bien qu'il vous est difficile d'en faire plus!

Benoit

As-tu déjà obtenu moins acide avec ce café ?
Comment est-ce qu'il coule ? Par goutte, en filet continu ? En combien de temps ?
La force que tu appliques sur le levier ferait-elle valser la machine si tu ne la tenais pas avec l'autre main ou non ?
Une crema qui ne dure pas pourrait indiquer que c'est trop chaud (sur-extrait) ? (une photo pourrait aider). Il faut que ça bouille mais pas à gros bouillons.
Je viendrais bien t'aider mais c'est un peu loin...

Passe à la maison ce soir, on prendra l'apéro!

Les cafés viennent de chez Pfaff, un torréfacteur que je ne connais pas (meilleur de France cette année, je crois).

Le Bob o Link de chez MC n'était pas acide, mais ça fait pas mal de temps.

Le café coule goutte à goutte, parfois un filet fin et épais mais généralement au goutte à goutte.

Je vais regarder en combien de temps il coule.

Quant à la force appliquée, oui elle part un peu, la miss, si je la retiens pas! Tu dis que tu forces comme un malade, moi je force juste. Je vais moudre plus fin et forcer davantage.

Pour la créma, même à température d'extraction plus basse, elle est assez fine et peu durable.

C'est vrai qu'il faut que j'essaie de faire des photos et surtout que je réussisse à les poster, je n'y arrivais plus à un moment.
J'ai des restes d'autres cafés, je vais essayer pour voir si l'acidité perdure.

Dur dur!
Suis-je donc le seul à galérer avec la Caravel? Il avait raison, Brezeme je crois, de ne pas considérer une levier comme évidente à utiliser! Enfin, pour moi, en tout cas! Lui trouvait que c'est une machine très sensible à la mouture.

Benoit

Non, non... je force ma pas de quoi faire valser la machine (sauf sur la la fin où l'angle du levier tend à faire basculer vers l'avant), donc à peu près comme toi j'imagine.
Prends un café plus "doux", comme un Brésilien pour voir si tu as toujours cette acidité.
Généralement, il est dit que c'est un des levier les plus faciles à dompter... peut-être n'as tu pas encore appris à murmurer à l'oreille de la Caravel (en italien de préférence).

Bon, c'était de pire en pire et là, même avec peu de café et pas moulu très fin, ça ne descend plus!
Je crois que les joints sont foutus!
Ca se commande en Italie chez la personne qui en vend d'occase, non, Francesco Ceccarelli?
Je vais voir ça, dès due j'ai un peu de temps (d'autant que je n'ai pas de carte bancaire...non plus!)
Benoit

Peut-être qu'ils ont juste besoin d'être graissés un peu tes joints (avec de la graisse siliconée)... si ça ne fuit pas il n'y a aucune raison de les changer.
Est-ce qu'à vide l'eau coule correctement, quid de la résistance du levier ?

Eh bien je les ai juste graissés il y a une semaine!
A vide, ça descend bien, avec de l'eau ça descend aussi mais avec du café, ça coince, ça ne descend plus !
Je vais les regraisser à la graisse siliconée, mais ça parait bizarre, tout de même!
Le feuilleton continue...

Dans ce cas pas besoin de graisser. Mais ouvre quand même pour voir l'état des joints et du piston, il doit y avoir quelque chose qui crée un frottement anormal dans la chambre du piston.
Arrives-tu à faire sortir de l'eau par le groupe sans café en abaissant le levier? Si oui, que le café ne sorte pas (ou que le levier coince) quelle que soit la mouture n'a pas de sens.

J'ai grossi un peu ma mouture, ça ne bloque plus.
Oui, l'eau sort bien quand il n'y a pas de café dans le pf.
Je varie mon tassage mais j'ai toujours tres peu de crema.
Il semble qu'en grossissant la mouture, il y ait un peu plus de crema, mais bon, rien de terrible!

Avec le bob o linfk de Pfaff, je suis à 12,7 gr de grains dans le pf arrasé. Demain, j'essaierai plutot 11gr pour voir si c'est mieux... Je vais entamer le malabar, connu pour sa crema facile.
Merci encore pour l'aide, ça me soutient! (c'est dur, l'échec qui dure!)
Benoit

Eh bien, avec 11gr de grains, c'est beaucoup mieux!
Je suis surpris de la sensibilité de cette machine au tassage ou au couple mouture/tassage!
Il n'y a qu'un gramme de moins et ça n'a rien à voir! J'avais un gramme de trop et je tassais un peu trop , du coup le levier était quasi bloqué!
Le malabar me fait peu de crema mais c'est sur la bonne voie, je crois.

Bon, j'ai un pschitt et de l'eau qui s'écoule par le porte-filtre...Filtre de groupe à changer... Signor Ceccarelli!

Tu veux dire joint de groupe peut-être ?