Qu'est-ce qu'un bon expresso ?

Non, c'est bien de les consommer dès torréfaction et pendant 4 semaines.
Après c'est moins frais...

Ca y est j'ai fait mon choix, j'ai commandé en ligne car ma femme voulait absolument les dosette "noisette d'hawaï".
voici donc ce que j'ai commandé que je devrait recevoir en fin de semaine :

Café en grains Mélange Italien - 250 g - Lionel Lugat

Café en grains Brésil Bob O Link - Pulped Natural - 250 gr - Lionel Lugat

Café en grains Inde Malabar Moussoné AA - 250 gr - Lionel Lugat

et

Dosette café aromatisé noisette x 50 dosettes ESE ==> Vous l'aurez compris, ce n'est pas pour moi

Je vous dirais si je ressens une différence.

Ah, là, tu vas enfin rendre ton broyeur heureux

Pour ma part, moi qui suis aussi en pleine découverte de ma machine, de mon broyeur et de plein de café, si j'avais à donner un conseil supplémentaire, ce serait de commencer avec le mélange italien.
Comme on a un pourcentage de robusta, et une torréfaction un peu plus poussée (en général), on s'égare moins dans le floral et le fruité, pour se concentrer plus facilement sur des notions acide/amer.
Une fois qu'on a réussi à régler son moulin, sa machine, qu'on sort des espressi reproductibles plusieurs fois de suite en créma et en gout, on a alors cette base gustative en bouche et en mémoire.
Alors seulement on peut changer de grains, en gardant ces réglages de bases, et en les adaptant.

Nicolas

Voilà une bonne question.

J'aime déguster un café au Zenji Café à Marseille. C'est un resto, Dany est un excellent barista, il possède une Nuova Simonelli Competizion, des moulins Fiorenzato, du café frais souvent de chez Cataldi, mais aussi Moxka ... Bref j'adore. En plus il est sympa ...

La dernière fois, il me voit venir, il me dit
- Ah mince je n'ai plus de café grand cru
- Tu as quoi ?
- Du tout venant ...
- Oui mais quoi ?
- Du carte noire il me semble ...
- Grgllllll ???????????????
- Ben oui, beaucoup de clients du resto n'aime pas les grands crus : trop acide, trop amer ...
Ils préfèrent boire un truc qui ressemble au pmu du coin ... Alors je fais du café de pmu ...

Après avoir gouté (intéressant quand même)

- Alors ?
- C'est pas terrible ...
- Ca a goût de cramé hein ?
- Ben oui C'est cramé, ça n'a pas d'arômes, pas de longueur, pas de consistance ...
- Voilà, c'est ça qu'ils aiment ...

Je ne leur jette pas la pierre car j'étais comme eux avant de découvrir "autre chose"

... Et ne jettes pas l’opprobre d'office sur ton torrefacteur local.

Maintenant que tu as acheté quelques bons grains bien torrefiés, ... N'hésites pas : Achète le même café chez ton torrefacteur local et compare !

Ainsi tu sauras ...
(Voire, tu pourras "éduquer" ton torrefacteur local.)

cherches un peu sur ces forums, et tu trouveras quelques adresses internet tout à fait remarquables.

Bonnes découvertes,
/ Malabar

Encore un point : Au début, afin de te familiariser avec ta machine et ton broyeur, essaie de n'utiliser qu'un seul café : Cela te permettra de maîtriser les autres paramètres.

Une fois que tu auras progressé dans cette maîtrise, ... alors change de café, ... Et découvre le monde !