Bien démarrer avec la ROK

Il parait que même dans les machines a 2000 € ils te donne pas de vrai tampers alors..

L'info était très clair sur le site de maxicoffee et je l'avais pas vu.. : tamper 49 mm 1 tasse, 51 mm 2 tasses

Stephane_Paris a écrit:Oui, c'est la "norme" non ?

Moi j'utilise 10 grs de café donc je suis sous la marque. Donc mon tamper 49mm est parfait.
Je comprends l'idée d'un tamper qui ne bouge pas dans le PF. Parfois, si je me déconcentre quand je presse, le tamper dérape ... mais je recommence

Pig a écrit:D'après les mesures d'un autre membre, c'est 51mm extérieur, et 50mm intérieur.
!

j'ai pensé à sortir le pied à coulisse...
et c'est 50 au fond, et 51 en haut (au dessus de petit rebord interne, qui correspond d'ailleurs juste au niveau après tassage d'un filtre rempli à ras...;- )

Bonjour

Nouveau possesseur de la ROK depuis quelque temps. En suivant les conseils de Manhu, voici mon premier shot (10g mandolino de chez pfaff)
:

Comme je débute dans l'expresso, j'ai quelque questions qui me brûle les lèvres, je compte sur vous pour m'éclairer  

1 - Pour ceux qui ont gouté ce mélange, quel gout je devrais avoir avec ce café ?
2 - Le shot est pour moi ni trop amer ou trop acide comparer à mes premiers essais, mais est ce qu'un expresso est forcement amer ou acide dans tous les cas ?
3 - Comment on peut savoir si le shot est réellement bon ? Personnellement je bloque la dessus car je n'ai aucune idée de ce que ça devrait être un bon expresso (mélange ou single origine).

Merci à vous !

Salut,
Un expresso est bon si.....il te plaît. C'est le premier critère. Mais je comprends ce que tu veux dire: je me suis maintes fois posé ce genre de questions. Pas le choix:aller tester les bons bars, les coffee Shops etc... Tu te feras une idée mais ça prendra du temps.
Pour des mélanges comme le Mandolino, tu dois viser ce que tu bois en Italie. Si comme moi, tu n'as mis les pieds en Italie depuis des lustres, eh bien, il faut multiplier les tests, faire goûter à des gens etc...
La semaine dernière, j'ai fait goûter à un collègue un café type bar à 50%!de Robusta préparé sur la Rok. Il m'a dit: c'est exactement ce que je bois à Naples. J'étais content!
Mais si tu n'as pas eu l'occasion de bord de bons expressos tout ça ne se fera pas en deux jours
Manhu
Ps:vu la tête de ton café, je suppose qu'il devait entrer dans le standard des bons expressos

Merci Manhu pour ce retour dès le matin , en faite avant de commander la ROK je buvais uniquement des méthodes douce. Pour découvrir l'expressi je suis allé dans deux coffee shop sur paris qui sont bien noté, curieusement les deux ont pour moi le même goût.... aucun amertume mais par contre l'acidité est bien prononcé (coté fruité peut être ?), c'est les seules tests que j'ai pu avoir jusqu'à présent.

Ton café à 50% Robusta si on le prépare mal ça devrait être très amer non ?

Ce matin je me suis préparé un mandolino à 11g, j'ai tiré dans les 3cl. Le gout est pour moi équilibré cependant j'ai du blonding assez tôt, dans les premiers 10g je dirais. le seul changement que j'ai fait c'est la préinfusion de 20s sinon les autres étapes sont bien respecté.

Effectivement si tu vas chez Coutume par exemple (j'y suis allé hier), tu as une acidité que j'aime beaucoup mais on est à l'opposé d'un café comme le Mandolino qui est plus brut, moins fin, mais qui te secoue plus le cocotier. Moi, j'adore.
Fais goûter un café acidulé à quelqu'un qui ne connaît que le café italien et il le recrache direct: la surprise est trop grande.
Si tu veux avoir un résultat du type Coutume, tu peux l'obtenir sur la Rok (même si à mon avis, ce n'est pas vraiment sa spécialité) mais il faut que ton café t'en donne la possibilité.
Manhu.

Bingo, c'était chez coutume et terre de café que j'avais testé. Je vais continuer mes expérimentations, merci encore.

20s de préinfusion, c'est trop long...
10 suffisent amplement...

Au début ,je n utilisais que du robusta (gout trop puissant pour la rok).Puis j ai testé des mélanges et là je dois dire que de nouvelles saveurs s'offrent à moi.Même si je n ai pas encore retrouvé le gout "italien"je m'en approche...
Actuellement du Malabar Moussonné Inde et du robusta a hauteur de 50/50 puis je varie le %.
Cela fait 5 mois que je possède la rok et mon erreur était de rester essentiellement sur un café,un seul !!Je ne modifiais que le mode de préparation de la rok et du mazzer et j'en oubliais l'essentiel...

Bonjour Gregos69

Quelle est la différence majeur que tu as pu remarqué lorsque tu fais ce type de mélange ? Je n'ai pas encore assez de recule pour pouvoir tester tout ça, mais ça viendra ^^

Ben le gout plus italien (très subjectif) beaucoup plus rond moins agressif que le 100% arabica qui me semble tres fort,plus agressif mais ce n'est que mes gouts...
il me semblerait ,je dis bien ,il SEMBLERAIT que cette ROK est plutôt faite pour les mélanges italiens bien torréfiés..J'en avais pris tout fait chez un torréfacteur et j avais deja ressentis la différence

Je viens de passer à un mélange barista de chez Terre de café. J'aimerai avoir quelque conseils sur les réglages en générale, je procède de la façon suivante:

1 - Je bloque sur 10g de café ainsi que la quantité d'eau dans la ROK.
2 - J'extrais 20g (finesse de mouture pour avoir un filet continu "standard"), si c'est trop fort, j’augmente la quantité extraite jusqu'à ce que je le trouve équilibré (balance amertume/acidité) sans chercher à les diminuer, ensuite je bloque cette quantité.
3 - Je joue ensuite sur la finesse de mouture et/ou la quantité d'eau pour le réglage de la pression.

Pensez vous que ma méthode est bonne ? Etant novice mes précédente essais étaient faite un peu au feeling

@carvel c'est pas trop mal. Après, faut trouver la finesse idéale...
Sinon @gregos69 oui, la rok réagit "mieux" (à savoir plus facilement) aux torréfactions foncées...

salut tout le monde,
ma pavoni est en carafe pour le moment, donc j'en ai profité pour sortir une presso que j'ai dégotté vers chez moi, et j'ai tenté une technique qui s'est avérée très efficace pour chauffer le groupe, le PF et l'eau en même temps :



attention à l'équilibre précaire, mais sinon c'est nickel!

Salut elvice,

Le niveau d'eau arrive à quelle hauteur de la ROK ? J'ai l'impression que ça chauffe uniquement la partie en plastique, je vois mal peut être;-)  ça change beaucoup pour l'extraction tu trouve ? Je chauffe uniquement la tasse en ce moment.

Salut,
pour ce coup là je dirais à mi-hauteur de la casserole, mais l'alu étant très conducteur de chaleur même les leviers sont brûlants.Je trouve que c'est trop froid si on chauffe pas pf et groupe, et je trouvais ça rébarbatif de chauffer en faisant un sorte de flush, là ça prend juste le temps de chauffer l'eau et c'est prêt!

La Pav Baby est en carafe ? Ben mince alors, qui que quoi qu'est-ce ?

mouahaha elvice, t'oublies de chauffer la tasse! vive le flush

La partie en plastoc est déjà pas très solide, ça va peut être fondre sur le long terme

@Neil-p sûr que je chauffe la tasse,suffit d'écopper un coup dans la casserole !
@carvel j'espere que le plastoc fond pas à 100 degrés sinon on est mal !
@LTB rien de grave,un petit bouchage partiel de la pipe,faut juste que je m'en occupe

t'es obligé de dessouder pour la babypav?

oui et non!
en fait je peux devisser le groupe comme sur la zacconi d'origine, par l'intérieur, en ôtant le chapeau, mais j'ai triché un peu, comme un gros débile, j'ai brasé la pipe à l'intérieur de la chaudière, à l'arrière du groupe...en oubliant complètement sur le moment que du coup ça devenait moins facilement démontable!! mais ça va, c'est à l'étain donc je devrais pouvoir dessouder ça sans soucis...

tu pourras mettre des photos sur le topic dédié? je suis curieux j'avoue...

yep, je ferais ça au démontage...bon ,ça sera pas pour tout de suite...