Bien démarrer avec la ROK

merci
Je vais regarder de suite

Je viens de voir sur leur site qu'il ne l'avait pas en stock mais si tu leur écris ils pourront te donner un délai.
Il n'est pas fantastique en finition mais fonctionnel et pas très cher (autour de 25€)

Bonjour à tous !

Tout d'abord un grand merci pour vos contributions qui m'ont permis d'obtenir un joli expresso crémeux en quelques jours d'essais intensifs. Je m'attendais à errer bien plus tant les premiers résultats étaient décevants.

Au retour d'un nouveau voyage à Naples, j'ai en effet craqué pour la Rok sur laquelle je lorgnais depuis deux ans.

Après des premiers essais catastrophiques un premier grand palier a été franchi lorsque je suis allé acheter un café très fraichement torréfié. (Un Moka pur Arabica Éthiopie, torréfaction foncée de moins d'une semaine, chez Hubert à Marseille).

Voici donc ma "recette" des premiers jours pour un café qui me plait, riche en arôme et plutôt généreux en crème:

-Café à torréfaction foncée extrêmement fraiche
-Mouture au plus fin avec Moulin Peugeot nouvelle génération (Obtenu en promo sur MC il y a quelques années)
-Préchauffage avec passage d'eau
-Entre 13 et 14g  de café bien tassé
-Eau bouillante à 1,5 cm du haut du réservoir
-Pré-infusion en baissant les leviers à mi parcours
-Relever les leviers et abaisser à nouveau en un mouvement continu. Résistance non négligeable.

Le résultat est stable !



J'aimerais aujourd'hui tester des torréfactions italiennes. Seulement j'ai compris que la fraicheur du café était un élément primordial de sa réussite avec la Rok (Notamment d'un point de vue esthétique...)
Le web, MC en particulier, regorge de torréfactions italienne à vendre, mais comment trouver du café frais?
Avez vous des idées?

Jolie crema, merci pour ta méthode. Je me rends compte que je ne craque que sur les torrefactions italiennes moi aussi, donc je suis très intéressé par les réponses.
Ps j'ai flashé sur l'Italie et ses cafés au point d'avoir commencé à apprendre la langue pour m'y rendre le plus souvent possible en commençant par le nord pour l'instant. Prochaine destination Rome. Mais la baie de Naples et le Vesuve me font bien de l'oeil aussi

Merci Caprice. Je rentre chaque fois d'Italie du Sud obsédé par l'idée de retrouver le même café chez moi.
Deux photos de mon dernier séjour en Août, pour le plaisir:


(J'ai encore du travail )


J'ai lu de bonnes choses sur le Pfaff Mandolino. Il me semble aussi avoir lu quelque part que Pfaff garantissait des torréfactions fraiches. Des retours?
Merci !

Magnifiques !!! J'avais déjà hâte d'y retourner maintenant c'est pire ;p
J'ai testé le mandolino. C'est un blend arabica/robusta. N'ayant pas encore visité le sud de l'Italie je ne sais pas s'il se rapproche du café napolitain, mais il est différent du pur arabica très torrefie de Milan ou Florence..
La date de torrefaction est sur le paquet en effet.

Bonus : Blue Mountain de chez Caffe Ponchione à Asti

Joli !

J'ai vu que tu avais testé de nombreuses torréfactions italiennes.
Un conseil? Coup de coeur?
Qu'est ce qui est le plus proche de ce que tu bois en Italie?

PS: La tasse en émail du matin, même café, même méthode

Bonjour à tous

Voici donc le filtre EC190 Delonghi pour une tasse qui s'adapte bien sur notre porte filtre ROK.

Inconvénient :
Pas de possibilité de le bloquer avec la bague d'origine, faites donc attention à ne pas le perdre.

Avantages : On peut enfin nettoyer le porte filtre car avant c'était impossible et vu la saleté qui s'accumule
c'est mieux.
On économise des grammes de café pour une tasse et la pression est plus élevé que si l'on rempli le deux tasse à moitié.

Acheté sur le-sav.com
Prix : 14 € FPI

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En conclusion avec le 1 tasse et du café Malabar c'est l'idéal pour une personne.

a+

Bonjour à tous,

J'ai vu qu'il existe maintenant des améliorations pour la Rok : un nouveau réservoir plus solide et qui est aussi sensé permettre d'avoir plus de pression ainsi qu'un porte-filtre bottomless.
En tant que néophyte, j'aimerais savoir quel est l'intérêt d'un porte filtre bottomless par rapport à celui d'origine ?
Quelqu'un à t'il testé ces nouvelles options sur sa Rok ?

Merci.

Bon, apparemment c'est mieux.

Je t'en prie...

Mon retour d'expérience sur la Presso:
- le résultat en tasse est incroyable, cette machine me sert de référence pour déguster la qualité des cafés.
- ce n'est pas une machine qui va forcément faire des crémas de l'espace
- le tamper 51mm passe de justesse avec le filtre d'origine, si je devais refaire ce choix, je prendrais un 49,7mm directement.
- la conversion Presso à Rok GC vaut la peine, j'ai converti mes deux Presso en Rok GC. La différence en tasse est absolument identique. On perd malheureusement la graduation pour la quantité d'eau mais on gagne en efficacité car j'ai l'impression que les extractions demandent moins de force. De plus la version GC est bien plus solide.
- Je ne l'utilise qu'en double tasse avec entre 14 et 17g de café.
- le tamper d'origine est loin d'être dégueulasse, au contraire même il remplit son job.
- avec un Comandance C40, c'est un plaisir que de faire du café.
- j'ai converti un sac photo pour transporter la Presso, le C40 et d'autres accessoires chez des amis et au boulot. D'ailleurs les gens apprécient beaucoup le café de cette machine. Malheureusement beaucoup sont habitués au café type Lungo et leur offrir un ristretti avec un café relativement bien corsé n'est pas habituel pour eux.
- porte-filtre Bottomless ROK: une belle m**de. Comme le filtre est plus large que l'orifice du fond, le café a tendance à toucher les bords du porte-filtre ce qui fait qu'il y a du café partout après extraction. Ne l'achetez pas, vous allez être déçu.

Question: je souhaiterais remplacer les filtres de mes Presso par des filtres type La Pavoni. Pensez-vous que ce filtre pourrait convenir ? Avez-vous déjà testez des filtres La Pavoni sur cette rok ?

gabiche a écrit:Mon retour d'expérience sur la Presso:
- le résultat en tasse est incroyable, cette machine me sert de référence pour déguster la qualité des cafés.
- ce n'est pas une machine qui va forcément faire des crémas de l'espace
- Je ne l'utilise qu'en double tasse avec entre 14 et 17g de café.

Bonjour, j'aimerais investir dans une ROK mais j'ai quelques questions.
-Tu dis utiliser entre 14-17g de café mais pour combien de ml en tasse ?
On voit des vidéos où la créma est bien épaisse avec la ROK :  https://youtu.be/IzF0ir9v8Oc?t=192 ; https://youtu.be/8o4A7G-GPw4?t=465
-Faut'il nécessairement des arabicas torréfiés très foncés ou des mélanges composés de robusta pour obtenir une telle crèma sur la ROK (en partant du principe d'avoir une date de torréfaction entre 2 et 7 jours).

Enfin pour ceux ayant la chance de pouvoir comparer à la maison une machine expresso manuelle à la ROK, en partant du ratio 1/2 : 10g-->20ml extrait.
Ce ratio donne t'il le même résultat (corps, acidité, arômes) sur la ROK que sur une expresso manuelle ?
En effet je me demande si les critiques élogieuses de la ROK ne sont pas dues au fort dosage en café, qu'à la conception de la machine ?
Sur ma machine actuelle, déjà le ratio 1/3 avec une dose de 19g de café me donne la sensation d'acidité d'estomac, j'ai peur que le ratio 1/2 ne me convienne pas.
(par contre en italie, je n'ai pas cette sensation avec leurs espressi de 20ml)...

je l'ai souvent utilisée avec 14g pour 25ml et 11g pour 20ml avec de très bons résultats...
Utilisé aussi sur des torrés plus clair sans aucun soucis.
Vs une injection, c'est juste 2 mondes différents

J'utilise entre 14 et 17g pour des ratios d'environ 1:2.
En moyenne j'ai 15g en entrée pour 32ml en sortie. C'est absolument délicieux.
Pour les crema, ça dépend plutôt du café mais quand on a cette machine, on s'en moque de la créma. J'en ai beaucoup plus avec ma E61 mais le résultat en tasse est bien meilleur avec cette Rok.

Cependant la quantité de créma peut être intéressante en modifiant le filtre d'origine.
J'ai en effet acheté un filtre La Pavoni 51mm que j'ai mis à la place de l'origine. Pour qu'il rentre entièrement, il faut couper légèrement le collier du porte-filtre.
Le résultat en tasse ne change pas énormément, cependant il faut une plus fine monture (1 à 2 crans sur une Comandante C40 par exemple).
La quantité de créma a légèrement augmenté.
Seul "souci", c'est qu'il faut légèrement plus forcé sur le porte-filtre pour le fixer sur la machine, à voir sur la durée à long terme.

Cette petite machine ne pardonne pas: un mauvais café deviendra dégueulasse, un bon café sera entièrement mis à nu et sera un moment de dégustation magique.

Dans mes cafés favoris avec cette machine:
- Panama, variété Geisha, traitement Honey, de chez Trottet Café
- Costa Rica, variété Maragogype, traitement semi-lavé, de chez Trottet Café
- Mélange Café du Chef de chez Trottet Café
- Mélange Barista de chez Carrasso

A quoi ressemble le porte-filtre avec un filtre La Pavoni 51mm.

Voici ma technique "vue éclatée" pour la Rok Espresso.

15,1g de café



Monture assez fine, faites au Comandante C40

Règle de base: le café ne doit pas subir de choc thermique. De ce fait je chauffe la tasse et le porte-filtre.



Je presse la monture avec un tamper 51mm vu que c'est le porte-filtre La Pavoni 51mm.
Pour le filtre standard, je vous conseille plutôt un 49mm.



Je mets l'eau chaude.
Dans le cas présent, c'est une bouilloire Brewista avec gestion très fine de la tempature au degré près.
Elle est à 93°.

Moment magique: l'extraction.



Au final, il y a 34ml de café. C'est un ratio proche du 1:2



La créma n'est pas extraordinaire. Elle a légèrement disparue par rapport à la photo précédente.
C'était un café Blue Mountain de chez Carrasso.

La Crema ça doit venir du café.
Mais de toute façon, ce n'est pas un indice de réussite.

Hello, j'ai converti ma rok en GC mais j'ai un peu de mal.
Vous mettez combien d'eau ? Quel est votre repère ? Ou peut-être que ça n'a plus autant d'importance ?
Vous faites l'extraction en une seule fois ?

Selon ma technique (15g de café pour une extraction à environ 1:2), je remplis jusqu'à moitié voir 3/4.
Mais si tu remplis trop, c'est compliqué d'extraire, le ratio d'or serait jusqu'à moitié.

Premier pas pour moi avec la Rok version première
Le café utilisé est du The brave forte la quantité utilisé je ne sais pas point de balance,pas encore de tamper digne de ce nom je tasse avec la cuillère c'est pas idéal aussi.
En chauffant bien le porte filtre directement dans l'eau chaude et en faisant un tire sans café avant et en laissant de l'eau bouillante dans la tasse on arrive a avoir un café chaud mais c'est de la préparation.
Le résultat est bon mais relativement fort je vais essayer d'autres cafés avec moins de robusta.
J'ai essayé de serrer les meules a fond du mazzer et ça bloque complètement la rok,je suis donc revenu un peu en arrière.
Je vais m'équiper d'une bouilloire a induction et d'un tamper pour la suite.
Un conseil d'achat pour le tamper ?
Et si quelqu'un a déjà utilisé ce café avec la rok je veux bien son avis.
Merci

Moins de 16g il te faudra un tamper en 49mm

J'ai acheté un filtre EC190 Delonghi pour une tasse chez Cdiscount et il ne s'adapte pas du tout sur la Rok (il est trop grand) contrairement à ce qu'indiquait l'un des membres du forum ???