Retour d'expérience sur la ROK Espresso

:-)

j'avais pris ça https://expresso.1fr1.net/t13097-moulin-aliexpress-a-10-euros?highlight=aliexpress

ok, je vais regarder

https://www.amazon.fr/Hario-moulin-manuel-MSS-1B-grammes/dp/B001804CLY/

faut que tu essaies au plus serré. Pour moi ton essai n'est pas concluant sur la déficience du moulin...
T'as rien à perdre de moudre au plus fin quitte à bloquer la rok.

J'ai dû mal me faire comprendre. Là je suis déjà avec un léger contact entre les meules... Je veux bien serrer davantage mais je vais usiner la céramique, non ?
J'aimerais bien bloquer la ROK

je vois pas pourquoi... Tu ne sauras pas si tu ne test pas...
En plus, tu fais ça avec quel café?

à force de persévérance

Moulin Hario Mini
14 g de Ethiopie Bio

Je suis vraiment pas loin d'arriver exactement à ce que je souhaitais, merci pour vos conseils

NB : pour les personnes dans l'ouest Parisien, je recommande chaudement d'aller voir Plaine d'arômes, il est d'une gentillesse et d'un professionnalisme sans égal. On s'est amusé à tester les cafés, les moutures... avec la ROK

t'as tiré légèrement trop long, on voit le blonding...
Ça peut être lié au manque de fines de ton moulin...
Du coup, c'est avec la contrefaçon aliexpress? ou tu as acheté un hario mini?

Vraiment sympa !! Bien joué !!

Merci à vous deux !
Je ne sais pas ce qui signifie tirer trop long, blonding...
Je vais apprendre !
C'est avec un vrai Hario Mini
Je peux faire encore plus fin d'ailleurs...

16 g d'Éthiopie

J'aime bien l'aspect de la créma.

Ça fait quel poids en tasse?

Ah mince, je ne pèse pas !
Déjà que ma femme hallucine de me voir avec mon moulin manuel et ma balance pour préparer les cafés du matin... Il faut viser combien ?
Par rapport à tes remarques précédentes :
"t'as tiré légèrement trop long, on voit le blonding...
Ça peut être lié au manque de fines de ton moulin..."
Tu penses que c'est mieux là ?

@Gérard JEAN : merci, c'était très beau et bon pour moi !

Le signe du blonding c'est la trace un peu plus blanche sur la créma.

Sur ton deuxième essai, c'est nickel.

je pense tu peux tirer jusqu'à 35g, mais ça dépend des cafés, certains s'épuisent plus que d'autres...

Là, je viens de tirer 2 déca :

14 g bien tassés pour un résultat visuel décevant.
16 g tassés pour au final 27 g corrects. Effort assez élevé sur la ROK. J'ai pesé après-coup. Je pense que ce matin, c'était un poil plus, mais certainement loin des 35 g...

Demain, je testerai :

16 g bien tassés mais moulus un peu moins fin que ce matin, et on ajustera le 2ème selon le résultat

@Pierre : merci

Résultat des courses, la ROK est toujours un peu rebelle

- 16 g bien tassés mais moulus un peu moins fin :

Pas mal, je n’ai pas pu peser, mais très proche du résultat montré ci-dessus

J’ai testé avec 14 g ensuite : pas de miracle, j’ai arrêté au moment où le fameux blonding apparaissait. Je pense que j’étais aux alentours des 22 à 24 g

Ça coulait plus vite qu’avec les 16 g

En général, vous arrêtez à ce moment également ?

Merci et bonne journée

tente en remplissant le réservoir jusqu'à raz en haut.
Avec 16g dans le pf

Ca va faire une pression de dingue, non ? Là, je m'arrête à 1 cm

mouds un peu moins serré...

mais quelle est l'idée derrière ça ?
ajouter de l'eau = plus de pression
ça va changer quoi sur le volume correct en tasse ?
Et si je tasse moins à iso-finesse ?

La pression est donnée via la force appliquée sur les deux bras, elle n'est pas fonction de la quantité d'eau.

Je mets de l'eau généralement jusqu'à être à 1cm du ras bord, comme toi.
A aucun moment de l’extraction les deux bras n'arrivent en bas, la pression est donc bien donnée par la force avec laquelle je tiens les deux bras.

Pas tout à fait, l'air étant compressible et pas l'eau, cela change très nettement la pression applicable
Evidemment tu as raison, la pression finale est bien liée à l'effort appliqué sur les bras, mais dans un cas tu vas comprimé beaucoup d'air et donc avoir une pression globale plus faible.

@Pierreoberlin essaie avec de l'eau juste au niveau de la zone ou le réservoir se sépare de la machine, tu verras qu'à masse égale de mouture, la pression exercée n'est pas la même...
Rajouter de l'eau permet de tirer plus long avec une masse de mouture plus importante, j'ai réussit à tirer 35-40g avec 15g de mouture et de l'eau jusqu'en haut.
Si je propose cette idée, c'est que je l'ai expérimenté...
Que les bras n'arrivent pas en bas montre que la course du piston n'est pas totale donc pour moi, elle est inadaptée et incomplète...
Les bras doivent pouvoir descendre en bas mais pas avec une force trop importante...
J'ai réussit à avoir des shots magnifiques comme ça, crema consistance, beaucoup beaucoup de corps, arômes vraiment très puissants.
L'intérêt sur ce genre de machine, c'est justement de pouvoir aller sur des profils extrêmes sans avoir pourtant à devoir faire du changement matériel à chaque fois... Alors autant ne pas se priver de tester...

@metasystem : aurais-tu 5 min pour m'expliquer ce que tu voulais me dire ? Cf mon message précédent...

mais quelle est l'idée derrière ça ?
ajouter de l'eau = plus de pression
ça va changer quoi sur le volume correct en tasse ?
Et si je tasse moins à iso-finesse ?

si tu recherches à augmenter le volume en tasse c'est ce que j'ai trouvé de mieux. ajouter plus d'eau, éventuellement revoir la mouture (plus de gramme dans le pf, un peu moins fin).
Le tassage n'est qu'un facteur mineur, l'important c'est la répartition, le tassage n'est là que pour égaliser...
16g de mouture pour 35-40g en tasse est un ratio tout ce qu'il y à de plus cohérent.
Après, sortir des ristretti avec 10.5/11g en tasse et ton niveau d'eau est possible aussi...
Donc en fonction de tes objectifs (augmenter le volume en tasse, gagner en mouture par économie, etc...) les solutions existent et donnent des résultats vraiment excellent quand on se donne le temps.
Par contre, sincèrement, si tu as l'occasion d'aller sur un moulin pro à un moment, tu verras une nette différence en tasse... Ils produisent largement plus de fines et du coup, à quantité égale de mouture, tu auras un résultat largement supérieur sur un moulin pro...
Pour avoir le même résultat que le santos avec 10.5g de mouture, je devais monter à 15g avec le skerton (après, c'est vraiment un moulin totalement inadapté à l'expresso).
Donc réfléchis-y, si tu as l'opportunité et la place, c'est vraiment un très très bon upgrade...

@metasystem : Ok, au début je faisais comme ça aussi, je crois d'ailleurs que c'est la procédure décrite dans un post de ce forum (bien démarrer avec la rok je crois)


J'ai de meilleur résultats avec ma manière décrite plus haut maintenant mais c'est aussi sans doute car c'est celle la que j'ai le plus expérimenté.
J'ai également la possibilité de jouer fortement sur le profil de pression, alors qu'une fois les bras en bas, on ne joue plus sur rien, sans compter que la pression ne fait que de baisser au fur et à mesure du shot si les bras sont bloqués en bas ...

C'est pour cela que je met un peu plus d'eau, ça me permet d'avoir les bras en main, jusqu'au bout.