Quel mélange industriel type "italien" ?

Je viens de prendre 1kg de Lucaffe Mr. Exclusive, je reçois de la famille et ils ne sont pas habitues a mes gouts "fruites"... donc ce Week ends ça sera full Mr Ex, j'ai limite les dégâts vu que c'est normalement du full arabica, on va bien voir

Testé ces jours-ci, la marque Gimoka (SO, au nord-est de MI) : http://www.gimoka.it/

Je ne connais pas la proportion de robusta, mais elle est certainement à + de 30%. L'extraction fait apparaître une couleur sombre qui me plaît beaucoup (cf. le sujet d'à côté). Au goût aussi, je ne le trouve pas vraiment fin mais persistant en bouche et l'amertume et cette saveur un peu chocolatée que j'apprécie particulièrement.

Je suis encore une fois surpris par les "premiers prix" en supermarché italien (2,49€ les 500g à Turin !).

Ah, jl'ai testé aussi cette marque, le paquet rouge. La gamme Gran Bar pour être précis. Je l'ai trouvé à 4€/kg dans les Pouilles cet été. A mon avis, il y a encore bien plus de Robusta dans le Gran Bar que dans le mélange Bar.

Comme toi, je trouve pas ça très fin mais ça passe.
Il fait une crème très épaisse et il est assez sirupeux.



Fabio - Pour dépanner

Oui, il s'agit de ce paquet-ci pour être exact :


Je ne l'ai pas retrouvé sur le site officiel mais je crois en effet que ça peut être l'équivalent du Gran Bar : http://www.gimoka.it/casa-caffe-grani-gran-bar/

Quid de la gamme Malongo (cafés du monde)?

@davidof déjà cité plus haut malongo

Quelqu'un connait le "Gorilla - Superbar Crema" ? 80% Arabica et 20% Robusta...

Je connais bien les Gorilla, j'en ai essayé plein. Le torréfacteur est dans la périphérie de Francfort.
J'avoue de ce côté là que c'est une aubaine puisque sur Francfort et la banlieue, le nombre de torréfacteurs donne vraiment beaucoup de choix.
Plusieurs torréfacteurs se débrouillent soit pour multiplier leur points de vente, soit pour s'associer avec des petits commerces de proximité, voir des supermarchés pour distribuer leurs produits.

Au fil du temps, il m'est quand même arrivé des mésaventures même avec du café sorti de chez le torréfacteur.
Occasionnellement, il m'arrive d'avoir du café plus ou moins frais venant pourtant d'un gros torréfacteur local. Par exemple, je rentre dans une boutique, je désire essayer un nouveau mélange plus cher que les autres, donc rarement acheté par la moyenne des consommateurs, et qui peut être est resté donc à ce titre longtemps dans la trémie.
Une fois chez moi, rien à faire, je triffouille le moulin dans tous les sens , le dosage aussi, mais ça veut pas. Pas assez frais...
Cela m'est aussi arrivé avec du Gorilla.

J'ai occasionnellement (à 3 reprises) acheté certains mélanges Lavazza en supermarché, torréfié depuis un mois, et qui était supérieur aux grains d'un torréfacteur local où les grains ont un peu traîné.
Finalement, j'en conclus qu'il est préférable d'avoir un mélange un peu moins noble mais plus frais en terme de torréfaction.

C'est du lourd l'italian Style de Malongo 😁

bonsoir. depuis quelques semaines je m’approvisionne en supermarchés. Rayon Bio on trouve la marque Naturela, en grains, moulu ‘.. torréfaction dite artisanale (mais pas complètement homogène). testé le « ristretto »; melange arabica robusta sans indication pourcentage. trop fort à mon gout meme s’il devrait plaire à plusieurs. tres belle créma. je me suis rabattu sue le 100% arabica, que je trouve très bon, créma épaisse, torréfaction légèrement foncée idéale pour ma lelit. tres agreablement surpris ... des pures origines à tester. du début à la fin du paquet le café reste tres bon. mise en paquet valvé très frais je pense. ha oui.. le prix : 2,99 euros le paquet. 10,99 euros en 1 kg. Pour moi bien plus interessant que le malango, niveau saveur et prix.

je connais bien le naturela, les pures origines sont bof... trop quelconques je trouve...

merci pour l’info. je vais tout de meme tester un ethiopie en V60 pour voir. vu le prix ...

Je teste en ce moment du Miscela d'Oro marron, c'est un peu (très) costaud pour moi quand même... J'ai eu un coup de coeur inattendu pour le Bialetti rouge, un parfum sympa quand il est frais et sort du paquet. Top budget en plus (7,5€ les 500gr).

Pour vos mélanges italiens, quelle quantité mettez vous dans votre panier 2T ?

Perso je mets 16gr pour un résultat de 2x16gr en 25s en tasse mais j'ai une petite tache de blonding à la fin de l'extraction. La crema a tendance à être claire, marron clair/moyen plutôt que le beau marron foncé noisette que l'on trouve dans les cafés italiens. Comment vous feriez à ma place ? Plus de café et moudre un poil plus gros quitte à sortir des 25s pour garder un ratio de 1:2 ?

@ronono
Même appréciation que toi sur le Miscela d'Oro et surtout sur le Bialetti "doux", un agréable parfum de cacao à l'ouverture, même si à l'extraction il disparaît quasiment ça donne un jus assez équilibré (18g pour moi dans le 2T, avec 30-35ml)... Après il n'est pas torréfié très sombre, ça explique peut être que ça donne une crema plutôt claire. J'essaierai de sortir une photo quand je serai à la maison pour voir si ça donne pareil que pour toi.

Ca marche, je prendrai une photo ce soir,
En fait je suis jaloux des shots de Parpaiolo dans le topic votre daily shot c'est ce résultat que je voudrais avoir mais je ne vois pas trop comment y arriver.

Edit : J'ai mis mon résultat dans le topic photos de vos shots

Le miscela d'oro est très, très fort, presque écoeurant, je n'en achèterais pas un kg, seulement une petite boite de temps en temps car il est bien bon par ailleurs mais vraiment ce que j'ai pu boire de plus corsé avec le platinium de Delta Cafés.
Il y a pas mal de robusta dedans je pense, le tout torréfié foncé...
C'est un bon café mais il est à la fois très chargé en caféine et très fort en goût, presque trop... Avec la bialetti, c'est le top, mais je sucre.

J'ai été très surpris par le paquet rouge de chez HEMA... j'ai fait un café un/un ... un ristretto donc... avec Volvic... je me suis cru de retour à Naples... vraiment. Je ne m'attendais pas à ça. par contre il cogne... la proportion de robusta doit être soignée... à ne pas mettre dans tous les coeurs AMHA. Amateurs de nuits blanches... foncez !... lol

paquet de 1kg à 6,50 E...Pour deux Kg port offert à retirer en point relay.

Merci pour le retour, je suis bien tenté de le tenter cet HEMA rouge !
as tu essayé les autres colombie, honduras, etc etc ?

Recu d'MC 3 grains et vais noter dans mes notes:
- delta, ne plus acheter
- vergnano, plutot chouette pour de l'industriel
- mamma lucia,  j'sais pas encore

Mais je sens bien que j'ai plus affaire avec de l'artisanat

Bonjour.

J'ai lu avec beaucoup d'intérêt ce fil.
D'après les commentaires je serais très tenté d'essayer le Brasilia Havane.
Mais est il produit encore aujourd'hui car je n'ai trouvé qu'un site ?

https://www.cafecup.fr/product-page/cafe

Sinon connaissez vous un café équivalent ?

Bonjour

Étant bon client de cafés industriels italiens, j'ai également lu ce fil avec attention

De ce que j'ai gouté, mes préférés :  
Caffè Mauro Deluxe (70-30)
Miscela d'Oro gran crema (70-30)

Il y a des choses qui m’étonnent en lisant les commentaires et je me dis que c'est surement lié au fait que nous avons des machines, des réglages et des gouts différents.
Par exemple, le Miscela d'oro est selon moi pas si fort que ça ; du moins, largement moins fort qu'un Passalacqua mexico plus (qui pour moi est imbuvable)

Récemment on m'a ramené de Rome un Regina dei caffè de Tazza d'oro qui était excellent. je vais surement essayer la commande par correspondance pour en reprendre en espérant qu'il sera aussi frais que celui ramené de là-bas

Tazza d'oro ... mon monument préféré de Rome

Le miscela d'oro que tu as goûté n'est pas celui qui est vendu en petit conditionnement, lequel s'appelle seulement "miscela d'oro".
Dans mon souvenir le mekico + est plus "brut" et agressif mais moins "lourd" que le miscela d'oro qui à mon avis contient nettement plus de robusta. Il y a le goût d'un coté mais aussi le type de café de l'autre, le miscela était très chargé en caféine ce qui le rendait lourd et difficile à boire plus de quelques jours d'affilé.

j’ai pas poussé jusque savoir lequel j’ai bu .Mais je l'ai adoré plus que celui de San Eustachio crema de dingue mais moins bon a boire .

il est vrai que la boite de 250 grammes de Miscela d'oro n'est pas du "gran crema" bien que les couleurs du packaging portent à confusion

Chez Passalacqua (pour ceux que j'ai goutés) on a quand même une couleur de torréfaction très foncée
par exemple le Mexico plus, les grains paraissent caramélisés :

oui mais de mémoire le miscela c'est presque pareil.
c'est une torré du sud. Miscela sont siciliens comme zicaffé donc torré noire !

C'est peut-être l'exposition de ma photo qui influence mais voici les grains de Gran Crema, c'est moins reluisant que le Mexico + il me semble


edit: j'ai réessayé avec moins de lumière