Quel mélange industriel type "italien" ?

@ivan dlabibinosouzof . t'en apporte le 8

Me souvenais plus...
pour la référence visuelle (crema etc), j'avais posté une photo d'extraction du Hema (en page 24 de "soot ton shot")

Je me rappelle vaguement d'un visuel comparable, mais je me rappelle aussi que l'épaisseur de créma n'était pas terrible (verre), mais ici comme c'est une tasse sur ton shot, on ne la voit pas...

tant que le café n'est pas ouvert c'est pas un probleme c'est sous vide.
Par contre une fois ouvert c'est une semaine. pas plus.

Avec le Hema, je n'avais pas de crema dès l'ouverture du paquet, ni de côté sirupeux comme le Passalacqua. Pour le goût, ça allait.

Merci gavroche !!!!

J'ai recommandé du napoletano et j'ai pris un paquet de linea Espresso.

je viens de faire pareil...
J'avais été pas mal déçut par l'industriel en italien, mais vu ce que vous balancez, je me dit que je suis peut-être passé à côté de quelque chose...
Je reçois ma commande demain normalement, mais je ne l'entamerait que quand j'aurais finit mes 500g de torréfaction perso...

Le Napo, il est vraiment exceptionnel!

@metasystem tu va Adorer ! on as la même machine, après 1 an (hé oui..) j'ai Enfin était capable de maitriser la torréf Italienne, mais le résultat (j'étais hyper satisfait des single origin)

Je te donne en bref les manip que j'ai changé, a mon avis une seul a du être décisive, je testerais quand je ne sentirais capable de re gacher de ses bonbons

Faire en sorte que la première goutte coule Juste au moment ou le groupe fini de se remplir, même 1 sec avant ou après ca fait une différence (valable aussi pour les single origine super resultat) , tamp Très léger, j'égalise et je presse a peine 500 Gr,

Optionnel mais je le garde pour l'instant : long flush 8 sec, attendre 10 sec, 14 dans panier 15 Gr (VST ou genre)

Si l"ecouelement en bottomless ne se fini pas en 1 seul filet je rectifie jusqu'a l'obtenir.

T'es gentil en dosage...moi en italienne suis vers 18g... Et encore, j'ai baissé, j'ai longtemps extrait sur 22g de mouture 50ml...
Bref, concernant la preinfu, je fais déjà comme toi, je débloque le levier a la première goutte...
Après je n'ai pas fait de "vrai" italien sur la strega... Plutôt sur la prof' que j'ai du mal a trouver adapté a ce genre d'exercices...

En mélange Italien, je suis aussi entre 18 et 20g, dans le panier 14g (d'origine). Quand j'ai pas assez de place, je prends un VST 20g.

Le Napo est très bon oui, le Aroma Gold aussi.

Bon ben, le Superior c'est pas pour tout de suite, date de merde... 1 an après torréfaction...

Reçu deux napoletano et un zicaffe linea Espresso.
Tous torréfiés en février.
Le linea :



Nettement plus de robusta que dans l'antico aroma mais meilleur car plus fort et intense.

J'ai reçu le même ce matin, c'est le fait qu'il marques date limite février 2020 que tu pense qu'il a était torréfié en février ? ou tu l'as acheter ailleurs (moi MC)

Je l'ai acheté sur mc. La date de torréfaction est écrite ainsi que la dlc qui est en 02/2012.

02/2012? T'es sûr ? Nan parce que là je pense que ca sera ton dernier expresso

Merde le con

Ca donne quoi ce Zicaffé?

J'ai ressorti un Kimbo prestige du congélateur, cette fois-ci, j'ai fait différemment (par manque de temps): comme il était sous vide, décongélation à température ambiante pendant 1h30, pas de condensation sur la grains... ouf... Premier shot, bof, ensuite, je suis passé au VST, et j'ai mis 20g en resserrant un peu le moulin, et là c'était excellent.
Je l'ai retrouvé comme le premier paquet: un peu moins chocolaté que le Napoletano, et plus épicé. C'est le fait qu'il y ait presque 2x plus de robusta qui donne l'effet plus épicé?

Oui absolument.
C'est pareil sur le zicaffé j'ai beaucoup aimé ce linea espresso qui a mon avis a au moins 30% de robusta si c'est pas plus vu l'aspect des grains.
Résultat moins "fin" que le antico aroma, plus fort, moins de longueur en bouche mais une bonne puissance, belle amertume et des notes finales d'épices très recommandables.

zicaffe commandé grâce à @tephane_paris, tiré ce matin en 18g/22ml, excellent sur mon E61
doux et fort à la fois, une touche de robusta mais du robusta raffiné gout cacahuete (cherry?) je crois qu'on l'a déjà dit sur le fil "shoot ton shot"
un bonbon, plus doux/agréable que le kimbo gold, faut le vouloir pour ne pas l'aimer
un café pour réconcilier tout le monde

Je remercie aussi Stéphane ce zicaffé est délicieux !

Congeler un café... ça veut dire que a cette temperature l'eau contenue dans le café va le briser totalement, car en congelant l'eau double de taille et donc éclate tout (d'où la difficulté de congeler les humains) donc on aura une texture détruite, ainsi que un gout éventé qui va disparaite des les premiere secondes d'ouverture du paquet, bref tous les aromes vont se déverser dans la piece au lieu de rester dans le grain.

C'est juste objectivement néfaste, bon apres c'est sur que sur du café de base pas tip-top on ne risque pas de sentir beaucoup la difference, vu le peu d'aromes complexes presents.

Le prochain à passer à la casserolle au percolateur :





Je viens de mettre sous-vide immédiatement après ouverture 3x250g de ce Mokarico Noir 100% arabica.
Le reste pour la consommation immédiate.

@BestMan ce qui démontre encore une fois ta totale absence de connaissance dans le domaine de la torréfaction...
En plus ton "objectivement néfaste" n'a de valeur que si tu peux prouver de façon réelle que tu n'as pas déliré ton argumentation et que tu as vraiment raison.
Bref, encore une perte de temps. Mieux vaut t'abstenir de répondre si c'est pour systématiquement dénigrer sans aucun autre objectif...

y'a de l'eau dans les grains de café torréfiés ?