Quel mélange industriel type "italien" ?

Salut Yvan !
Ça donne très envie ton descriptif et surtout la photo de ton shot. Toujours au top tes extractions ! Tu l'as acheté en ligne ou tu l'as trouvé dans une boutique "physique" ?

Je l'ai acheté sur maxicoffee, j'ai pris le 250 g qui coûte les yeux de la tête mais en ce moment il y a une grosse promo sur le 1 kg, si elle se maintient j'en prendrai un paquet mais au prix de base ça fait rudement cher.

Je sais pas si on trouve ça en boutique, en tout cas dans ma province il n'y a pas de café italien à part Illy et Lavazza qualita oro.

J'ai tiré 30 ml pour à peu près 20g de café et 21g en tasse, je pensais tenter de serrer encore un peu mais finalement non.
La créma est fine par contre, un gars disait arriver à avoir la moitié de sa tasse de créma, pas moi, peut être en tirant plus gros ? à tester à l'occase.

Par acquis de conscience, je vais tester le passalacqua moana, mais s'il ne me plait pas plus que ça je resterai sur ce bazzara pour mon blend italien, surtout que je suis en train de m'acheter une bécane à levier.

J'en ai pris deux fois 1kg. La première fois j'ai adoré. Et la seconde 6 mois plus tard, j'étais embarrassé d'en avoir pris 1kg. Plus du tout les mêmes impressions en tasse. Impression que le mélange n'était pas le même ou la fraicheur, je ne sais pas. Bon, je n'en n'ai plus repris depuis. Est-il variable ? Ou bien c'est moi.

Non, il faut croire, car quelqu'un d'autre dit aussi que d'un paquet à l'autre, il a été ravi puis déçu, possible que la fraîcheur ne soit pas toujours au rendez-vous ce qui n'est pas surprenant sur ces mélanges industriels.
Le souci c'est que si à chaque fois c'est une chance sur deux d'avoir un paquet pas bon, ça fait cher le risque.

J'ai eu une impression similaire avec le mélange "Pellini Top".
La première fois, le grain torréfié dégageait de bonnes odeurs chocolatées. En tasse, un rendu très rond avec ces arômes chocolatés encore.
La 2nd, le grain était parfois huileux et dégageait des odeurs de cendre et de fumée. En tasse, on retrouvait ces arômes et plus du tout la rondeur et le rendu beurré de la première fois.

Possible que ça soit plus ou moins le cas avec tous les industriels car j'ai entendu ça de Passalacqua aussi... J'ai aussi lu ça pour San Eustachio.

Voici ce que ça donne niveau créma en fin d'extraction (une demi-minute après).

Impressionnant !

Pour ma part, dans le même style de café torréfié en Italie en quantité industrielle, je n'ai jamais eu de mauvaises surprises avec… tan tan …

Toujours chez moi, dal 1942:

Ah oui ils sont bons ? Quel mélange ?

Très bons
toute la gamme est ok : mes favoris restent Diamante, Bar, ou Moka (le plus corsé, mélange avec pas mal de Robusta)

Diamante y'a du robusta ?

Leur problème c'est que les descriptions sur les paquets et sur leur site sont assez bidon… du gros bla bla. Et qu'il n'y a pas de description précise des compositions des mélanges, à par le Moka où ils avancent qu'il y s'agit des meilleurs robusta.
N'empêche qu'ils sont toujours bons… après, sur la précision, je la laisse aux autres…

Faudrait tenter, je vais regarder sur leur boutique en ligne.

En attendant je suis passé à l'acte et utilisant le code promo pour les utilisateurs du forum, j'ai acheté un "panier du goûteur" chez Brasilia.

J'en attends beaucoup j'avoue, en particulier du Havane !

- Beaucoup c'est un peu trop un café correct dans le genre de ce que l'on trouve dans les troquets et autres CHR qui se respectent mais pas plus, le rouge pourtant en dehors de mon goût habituel est celui qui m'a apporté un petit +

Hello, vous connaissez les cafe Corsini, ils sont sur vente privée en ce moment.
Merci

Super vente privée, plus cher que sur M.C.

M.C???
mais c'est bien, top, dégueu.....
merci

Le site qui commence par maxi et finit par café.

Argh oui, sinon, quoi en penser?
C'est bien dans la cible "industriel italien" non?

giorgio a écrit:- Beaucoup c'est un peu trop  un café correct dans le genre de ce que l'on trouve dans les troquets et autres CHR qui se respectent mais pas plus, le rouge pourtant en dehors de mon goût habituel est celui qui m'a apporté un petit +

C'est déjà pas si mal car ici à part un bar qui se fournit au même endroit que moi, le café est nul (cafés richard, lavassa, etc...).

Du coup j'ai reçu mon panier goûteur, bon point les tasses sont pas mal, style Illy...

Test avec le Doré pour commencer : en effet c'est doux et sans vrai relief, mais très agréable car équilibré, légère amertume cacaotée, je pense que le robusta est de qualité car aucun déséquilibre en tasse.
La torréfaction est foncée, à l'italienne, mais les grains ne suintent pas.

Une crème épaisse et très compacte, une vraie crème et pas une espèce de mousse comme on peut trouver avec des cafés mal dégazés avec de mauvais robustas, et une texture très onctueuse, un de mes shots les plus sirupeux avec la lelit.
Dommage que le shot soit à moitié foiré par un blonding final de mauvais aloi. Je ferai mieux demain !

Si tous les bars pouvaient servir ça, ça serait parfait ! Je liquide le paquet et je teste les deux autres, mais je sens que le meilleur des trois sera mon café type bar.

- Zont du changer leurs tasses parce que c'était juste l'exact contraire d'Illy immenses 80ml et très fines des vrais coupes lèvres mais bon c'est gratos on ne peut pas trop gueuler

Ce ne sont pas les mêmes. Les miennes ne font que 60 ml et ont l'air plus resserrées. 132g même poids que mes tulipes type acf chinoises. C'est pas des nuova point mais c'est toujours plus épais que les nouvelles tasses café richard !



C'est la forme qui me fait penser à illy elles ont l'air plus fines.
Comme tu dis pour zéro euros on va pas finasser.
Avec la réduc forum, ça fait 10.80 (+ fdp), pour 750 g de café et deux tasses. Imbattable !

- Hum un doute m'habite, j'ai bien l'impression que c'est la même merdouille

Possible, mais je trouve l'épaisseur très correcte pour une tasse "française" comparé à ce que je vois dans les bars du coin.

Le mélange "Doré" :



Pas de tigrures mais une créma uniforme bien noisette et une onctuosité appréciable surtout avec la machine à levier. Pas inoubliable mais un café de bar de bonne qualité, bien charpenté et corsé, comme je ne trouve tout simplement pas sur Orléans (le seul bon espresso ici est servi par un gars qu ne fait que de l'origine pure torréfiée claire).

C'est moi ou le mélange doré s'évente vite ?
Ce jour, j'en ai tiré trois shots avec la peppina, j'ai pas l'impression d'avoir modifié ma technique et beaucoup moins de créma et de corps, créma noisette claire... Le temps d'extraction est bon, pourtant...

Edit : il y a sur le paquet "doré" et "havane" un petit trou, comme si le sachet était valvé, mais ce n'est pas une valve.

EDIT 2 : Le café est ok j'ai fait un shot avec la lelit tout va bien.
Je crois que j'ai pas assez "pompé" avec le levier et pré-infusion trop courte. Il faut aussi que je revoie la distribution et le tassage car quand j'ai démoulé la galette de la peppina, elle s'est effrité tout de suite en plein de strates.
Y'a du boulot encore ! Marrant je pensais avoir le coup de main, visiblement non !