Mon café est infame, aidez moi !

Ah, umami comme les glutamates... OK...



😓😓😓

Ils ne savent pas ce que signifie RTFM pour la plupart @metasystem

Alors glutamates, glutamates...  ha oui !   glutamates : comme umami.

GGGGGGGRRRRRRRRRRRRR  

@zeb les incultes ! Puisque c'est ça, je ne parle plus qu'à toi ^^

Au lieu de vous moquer, je suis prêt à être initié...

ok, on va devoir te faire passer les épreuves d'initiation alors...

Ça va être douloureux ?!

oui très

Mettre café sous le gout amer, ça me fait mal au coeur, c'est si réducteur
J'aurais mis endive.

@Mr Psyko Si tu veux de l'Umami goutte au thé japonais (Gyokuro +++) ou au algues (kombu ou wakamé)

Si tu veux avoir autre chose que du gout, oui goute un produit Japonais, apres Fukushima c'est tres bien...

Parceque bon le umami, il y en a dans le parmesan, l'emental, le jambon sec, la tomate, les petits pois, le poulet, le bœuf.

Ça bestman, c'est ce qu'on lit sur internet, j'aimerais bien savoir qui detecte le gout umami dans le parmesan (salé+++), l'emental (salé), le jambon sec (idem), la tomate (peut etre la très bonne du primeur mais certainement pas celle de la grande distrib), les petit poids (serieusement?), le poulet et le boeuf (peut etre quand on les mange cru, tu fais ça bestman?).

metasystem a écrit:@zeb les incultes !  Puisque c'est ça, je ne parle plus qu'à toi  ^^

Toi et moi, what else ?!

@Bestman et tu avances des conneries concernant les produits japonais, depuis Fukushima, leurs normes d'exportations sont encore plus strict que les nôtres, les lots sont testés quasi un par un pour éviter ça...
Qui plus est, on parle de gyokuro qui est "LE" thé japonais, le plus haut de gamme...
Maintenant, si tu veux débattre de ce sujet, j'ai des amis qui ne boivent que du thé japonais et sont en contact avec des producteurs locaux ou des revendeurs locaux...
En ce qui concerne le parmesan et le jambon sec, ça prouve que tu n'as aucune connaissance de cette saveur...
Encore une fois, ça ne m'étonne pas de ta part, tu avances des choses dont tu ignores tout et tu vas tenter de te rattraper avec une de tes ridicules cabrioles habituelles...

@Yokahan +1 pour les endives... Ou sinon, le pamplemousse...

Ah non ! Pas le pamplemousse !

Ben quoi merde, j'aime bien le pamplemousse moi  

Faut vraiment que j'éduque mon palais. Vos trucs japonais, là, c'est du chinois pour moi !

@zeb j'aimais pas le pamplemousse, mais après un bon moment à boire certains puerh, maintenant ça me dérange plus, au contraire... Mais j'y ai pas le droit à cause de mon traitement...
Va falloir que tu te dévoues pour les manger à ma place

ce coup là bestman a pas tort pour le umami, pleins de plats salés ont cette saveur, les fonds , les bouillons...

On revient sur les glutamates là... Exausteurs de goût

source

il aura raison pour les tomates, quand au reste, ça ne semble pas correspondre avec ce qu'on en lit...

faut rajouter de la tomate dans le café vous croyez?

Source
https://fr.wikipedia.org/wiki/Umami :
La sensation d’umami est due à la détection de l'anion carboxyle du glutamate dans des cellules réceptrices spécialisées présentes sur la langue
Le glutamate sous forme d’acide (l’acide glutamique) révèle un petit goût d'umami, tandis que les sels de l'acide glutamique, connus sous le nom de glutamates, s'ionisent facilement et donnent le goût caractéristique de l’umami
Des sels contenant du glutamate existent dans plusieurs pays européens comme l'Allemagne ou la Suisse, par exemple l’Aromat fabriqué par Knorr.

https://fr.wikipedia.org/wiki/Exhausteur_de_go%C3%BBt
Glutamates
E620 Acide glutamique
E621 Glutamate monosodique
E622 Glutamate monopotassique
E623 Diglutamate de calcium
E624 Glutamate d'ammonium
E625 Diglutamate de magnésium

Pour les bouillons, la tomate, le bœuf et le poulet, ainsi que pour les fonds de veau:
https://fr.wikipedia.org/wiki/Umami
Bien qu'on puisse le décrire comme un goût plaisant de « bouillon » ou de « viande » avec une sensation durable, appétissante et recouvrant toute la langue, l’umami n’a pas de traduction (ça fait très mystérieux tout ça )
Le glutamate est naturellement présent dans les viandes et les légumes

Faut-il alors saupoudrer son café d'Aromat ou de bouillon cube au lieu de sucre?

une bonne rasade de sauce maggi, ou de viandox, faudrait lancer ça chez starbeurks !

Ok pour les pamplemousses @metasystem

Vous m'avez saoulé avec votre umami, d'ailleurs le correcteur de Google le souligne en rouge c'est quoi qu'c'truc que vous m'inventez là ?!

Maintenant il va falloir que je goûte pour savoir l'identifier...