Shoot ton rituel café: la daily routine

Moi aussi, je ne suis pas convaincu par ce Lugat mais je m'attendais à pire, vu ce que j'avais lu sur le côté hyper acide qu'on a tendance à leur reprocher.
Ça me donne une bonne raison de refaire une vidéo, peut-être avec un autre combo de machine.

Pour la technique de moulin, je l'utilisais déjà mais elle ne fonctionne pas toujours. Notamment avec ce café (électricité statique? ), d'où le pinceau.

@fabio6034
j'ai suivi ta technique avec le Comandante , c'est à dire , bien énergique
c'est bien plus simple... et on ne bute pas sur les grains un peu plus dur

Le problème avec Lugat est que ses torréfactions ne sont pas toujours trop acides (dans ce cas loupées pour moi surtout sur une origine ne devant pas l'être à priori)

Mais j'estime que dans le commerce de bouche la première des qualités est la régularité, pour ne pas perdre très vite la confiance du consommateur bien sûr.

Ceci dit ils ont un tas de matériels qui tournent autour du café bien utile.

bravo aux nouvelles routines vidéo! en effet quand on se filme on a tendance à avoir du stress en plus, penser que d'autres personnes vont vous regarder ensuite ca met la pression!

haha la navette spatiale et le cours de gym  
j'adore la musique de fond de fabio, tout est dans les détails

P.S. A l'origine la vidéo pesait 400000Ko au bout d'une heure de chargement j'ai abandonné. Je l'ai réduite à 100000 Ko mais même là il m'a fallut plus d'une demi heure. Si vous avez une idée de ce que j'ai mal fait ?

ca depend comment tu filmes. l'idéal c'est de lancer l'application Youtube directement de ton smartphone et de créer une video via l'application (icone camera en haut à droite), comme ça tout est compatible et ça prend moins de place que si tu filmes en 4K (choisir 720p ou 1024p c'est déjà une bonne qualité de visionnage)
mais de toutes façons les videos ça prend de la place, et ça met du temps à charger.

Bon, voilà ma modeste contribution:

Machine : Rancilio Silvia V1 (ex-Metasystem) + PID et isolation chaudière
Moulin : Santos Silence (modifié avec interrupteur en haut et support pour tenir le PF)
Café : Pfaff environ 18g dans filtre Reneka Microsieve 2T
Support Tamper : fabrication maison

Silvia préchauffée environ 30 minutes avant, je ne pèse pas mon grain, je remplis le filtre à fond et j'arase avec les doigts. La mouture est retirée de la rétention du moulin à l'aide d'un crochet métallique. Je ne presse pas trop fort avec le tamper et je flush pour éviter de bruler la mouture.

https://youtu.be/1GyVDRAb-Cc

Merci r0bin

content de la voir toujours tourner et customisée depuis

Hello,

j'ai relu tout le topic et j'aime beaucoup l'approche de pig qui est d'utiliser la machine le plus simplement possible comme toute personne fait avec une machine de supermarché sans prise de tête.

J'aimerais m'approcher de la même efficacité et petit à petit j'efface tous les gestes superflus.

Bon j'ai des temps incompressibles comme le moulage du grain : mon rossi va à la vitesse qu'il peut le pauvre...

J’aimerais également supprimer l'étape du flush mais en essayant, j'obtiens une eau trop froide. Je peux simplement attendre que la chauffe se relance mais ça va pas avec l'idée de gagner du temps...

Après y a des choses dans sa vidéo que je fais en plus car sinon ça me manque : par exemple, il y a un flush final pour nettoyer la douchette, perso j'arrive pas à ne pas passer un coup de chiffon dessus après, sinon il reste de la mouture dessus.

bah sinon, si la machine est plus en garantie, tu pid, ça te fera gagner du temps de TS...
Pour le nettoyage en fin de shot, perso mon groupe est ultra propre, juste un coup de flush et l'éponge ressort nickel (le joint aussi, jamais besoin de le nettoyer)

Moi la galette est légèrement humide car mon porte filtre est un peu grand par rapport à la quantité que je mets (je mets 14 g car au dessus j'aime pas) du coup la douchette est crade.

Pour le PID ça veut dire dépenser plein d'argent juste pour ça, je sais pas, car mon café étant très bon ça serait vraiment une dépense juste pour ça, ça me semble cher pour le faible gain

Puis le pid je pensais que c'était juste un thermomètre, ça permet de régler la température ?

Le PID, c'est un système de régulation, qui réagit suivant des paramètres. Le but étant d'éliminer un maximum de variations de température par rapport à la consigne.

Illustrons...
Un thermostat, c'est un système mécanique qui ouvre et ferme un circuit électrique; il réagit à une température donnée. Ça chauffe, arrive à la consigne, ça coupe le courant, et la température finit doucement de monter, puis redescendre jusqu'à ce que le thermostat enclenche à nouveau la chauffe. En graphe, la température ressemble à une sinusoïde; plus le thermostat est "lent", plus les écarts min/max sont importants.
Donc, deux soucis avec les thermostats: consigne fixe, et gros écarts min/max.

C'est là qu'entre le PID en jeu, avec la lecture d'une sonde (température) en entrée, et le contrôle de la chauffe en sortie. Il accepte une consigne, et permet d'anticiper les fluctuations de la sinusoïde pour avoir un écart min/max négligeable, sans pour autant tuer la chauffe avec des micro-coupures.

Plus clair ainsi?

Ma vidéo a répondu à la plupart de tes questions sur l'autre sujet où tu te demandais comment je pouvais aller vite pour faire un café. Machine allumée H24, broyeur rapide, trémie pleine, pas de pesée, etc. C'est juste une façon de procéder comme les autres.

Ok je comprends à peu près merci pour l'explication

Evidemment chacun sa façon de faire mais quand j'ai vu ta vidéo je me suis dit "ouahou, c'est donc possible" ^^

Après il y a des paramètres que je ne pourrai pas copier, comme je disais, mon moulin est ce qu'il est, et je ne pense pas laisser ma machine allumée H24 (j'ai lu des avis sur des forums anglophones qui indiquaient que c'était déconseillé avec une silvia), puis le temps de chauffe n'est pas gênant, il n'entre pas dans le temps de préparation puisque je ne reste pas à côté de la machine pendant qu'elle chauffe, faut juste penser à lancer la chauffe 30 min avant (et comme je prends mon café à heure fixe, j'y pense).

Pour la trémi pleine, je faisais pareil au début, mais depuis que je verse pile la dose en prenant depuis une boîte sous vide, je trouve quele café est bien meilleur. Tu n'as pas de souci d'altération des grains ? Ça dépend de ta consommation peut-être, je fais 4 cafés (14g) par jour à peu près avec le moulin. Mais bon, là encore, c'est aps ce qui me prend du temps car j'ai mes repères : une cuillère doseuse pleine + une demi cuillère = chaque fois un bon café, ça me prend 10 secondes à peine, je m'embête pas à peser (sauf les première fois pour la prise de repère).

En revanche tu parles du non problème du doseur, perso j'aime pas du tout activer plein de fois la manette pour sortir la mouture, ça m'agace, et sur ta vidéo c'est déjà trop pour moi Mais bon ça sera un gain de temps quand je l'aurai virée, pas une perte de temps logiquement, car une étape en moins.

Non mes DEUX points à raccourcir : cette histoire de flush/pas flush/PID/pas PID, et l'étalement de la mouture avant tassage, j'ai pas le geste, j'essaie de reproduire ce que je vois, perso tout part d'un côté ou de l'autre, j'en mets partout, et je dois passer je ne sais combien de temps à étaler avec le doigt et à nettoyer ce qui a débordé....

Attention si ça déborde les 14g n'y sont plus

Le doseur Compak dispose d'un ressort, t'as deux fois moins d'effort à produire par rapport à Mazzer; j'sais pas t'expliquer, ça m'a toujours amusé, ces lacs-clacs-clacs.

À propos du café en trémie, j'aime goûter l'évolution du café dans le temps; certains prennent quasi deux semaines pour se développer. N'oublie pas que je torréfie, donc je dispose de café frais toutes les deux semaines (on consomme 1kg à 1,5kg endéans ce laps de temps).

Et au risque de me répéter, depuis un bon moment, seule la simplicité trouve grâce à mes yeux; les améliorations du jusqu'au-boutisme me lassent au plus haut point. C'est peut-être une phase, ou une fin de parcours? Par contre, torréfier un max de cafés différents, ça, ça me botte... mais c'est encore plus galère puisqu'il faut tout de même s'étendre sur chacune avec de nombreuses cuissons (profils) pour entrevoir son plein potentiel.

Je comprends parfaitement ce besoin de simplification, surtout si tu es allé au bout des choses à un moment, c'est une étape assez logique et c'est plutôt sain

Après perso je trouve juste que le café est dégueu quand il passe trop de temps dehors, du coup simplification, ok, mais goût dégueu, bof, mais en torréfiant soi-même c'est différent j'imagine, après tu consommes beaucoup, ça aide, ici c'est 250g en 2 semaines.

Mais clairement le jusquauboutisme c'est sympa pendant la phase découverte puis après, focus sur le café et sur la tasse à boire, on est bien d'accord.

Le problème c'est quand on fait le truc en sens inverse : perso j'ai commencé directement en me disant "pas envie de m'embêter avec tous leurs trucs, ils sont à fond c'est cool pour eux, je vais simplifier le truc" et ça a donné un truc assez dégueu au début. Puis j'ai tenté de reproduire les trucs "dans les règles de l'art" avec ce jusqu'auboutisme, et ça a donné d'excellents résultats.

La phase finale : simplifier le tout en gardant le bon et en éliminant le mauvais en prenant un max de repère, par exemple tu regardes combien de crans de ton moulin se remplissent, ça se voit en un coup d'oeil donc c'est rapide mais tu mets pas "au hasard" non plus

y'a des personnes qui arrivent à simplifier, d'autres jamais...
Perso, je suis obligé de peser... Je ne m'en sors pas autrement...
Après, c'est vrai que les petites pro 1 groupe n'ont pas besoin de temp surfing, avec le doseur volumétrique, même pas besoin d'être devant (tu balances ta dose et ça le fait exactement au volume que tu veux), etc...

Bonjour
Au chronomètre, exactement 2 minutes pour, dans l'ordre :
- réchauffer la tasse (flush 2 ou 3 cl)
- enlever le couvercle de la balance de précision, elle-même rangée sous le funnel du moulin
- moudre et peser le café (8/8,5g ou 15/15,5g)
- verser la mouture dans le PF, égaliser et tasser (l'opération la plus longue d'ailleurs)
- lancer l'extraction (25s, comprises dans le temps global ci-dessus).

Une fois extrait, le café patiente pendant que je vide et rince (flush) le PF.

On en fait des choses en 2 minutes, mais c'est vrai, ça paraît long quelquefois, mais le jeu en vaut la chandelle.

J'ai chronométré tout ça hier : il m'a fallu 4 minutes pour tout faire

Hello,

je m'y suis lancé

Machine : Rocket Appartamento
Moulin : Eureka Mignon
Café : Lugat,"Mélange Gourmand", 100% Arabica, torréfaction moyenne, Brésil, Pérou, Ethiopie
Filtre 2t, VST, 20g en filtre et pile poil 40g en tasse.

Bravo ! Et bien filmé en plus

merci Gérard,
Le fiston aux commandes du smartphone, c'est une prothèse pour lui ...

Tu utilises un répartiteur de mouture, j'avais hésité à en prendre un mais j'ai lu les topic qui en parlent sur le forum et ça m'a un peu dissuadé mais vu le temps que je mets à étaler avec le doigt vais peut-être me laisser tenter...

je trouve cela génial, en tout cas très utile pour le débutant que je suis

Ok, merci pour ton retour, au moins c'est un vrai retour d'utilisateur et pas un avis client déguisé ^^

aie, une erreur à la fin de la vidéo, Bonavista au lieu de Bonavita ... pffff

je trouve cela génial, en tout cas très utile pour le débutant que je suis

Surement... mais ce n'est pa comme cela que tu vas progresser