Le goût de l'Italie

les goûts et les couleurs ... (date de torréfaction ?).
PS : jamais beacoup de crema avec les Mokxa.

au fait le New York, c'est lequel (je vais commander sur le site Espressissimo.de) ?

Eh bien de mon côté je tourne en ce moment sur leur mélange saisonnier (torré du 26/08) et j'ai au contraire une crema bien abondante. Filtre vst 20g, 19g in.

@freewind33
je croix que l'Extra c'est le meilleur. J'en ai testé plusieurs...

Pour le New-York, on me ramène le "Qualità extrabar" (trouvable en GS à Livorno).
Pour le Mokxa 18-19, torréfaction du 09/09...

Bon, à vous lire, cela m’a donné envie de commander le New York Extra XXXX sur expressissimo.de (heureusement que Translator fonctionne sur l’iPad car je ne parle pas un mot d’allemand )... j’en salive d’avance !!!

Premier essai avec le Caffé New York



J’ai eu le tort de ne sortir le paquet du frigo que quelques minutes avant... donc je pense que le manque de corps malgré la bonne extraction doit y être pour quelque chose.
Mais c’est prometteur

Bonjour à tous! Cette discution m'interesse, j'ai toujours voulu privilegier les torréfacteurs de ma région mais malheureusement ils font quasiment tous des torrés assez clair... c'est la mode? et du coup je ne sors que des cafés très acides... normal je pense?
Du coup je m'interesse au cafés que vous testez ci-dessus vu que j'aime les vrais esspresso italien. Mais on m'a toujours dis de n'utiliser que des cafés fraichement torrefié, ce n'est probablement pas le cas ces derniers non?

Bonjour, je pensais que j'étais le seul à chercher le gout d'un bon café italien...
J'ai testé plusieurs marques (dépensé beaucoup d'argent) pour trouver la bonne, mais la seule qui répondait un peu à ce que je cherche est la Pellini esspresso bar no. 82 Vivace...

j'ai une liste que je veux tester et je profite pour demander votre avis
Dans la liste il y a :
Pellini esspresso bar n9 cremoso
Kimbo esspresso napoletano
Tonino lamberghibi
Zicaffe linea espresso
Perleo esspresso bar
Zicafe cinquantenario
Kimbo esspresso bar

Il y a Tostini qui est pas mal (servi chez un resto italien à Lille) que j'avai commandé 5 kgs chez un distributeur allemand de la marque, mais je le suis fais avoir, il m'a livré le stock en fin de vie.... 4 ou 3 mois avant la date de premption... j'étais dégouté...
J'attendrai votre avis sur cette liste

Non, mais l'image sur le paquet Caffè New-York Dall Italia !
Quand je pense qu'on veut interdire Autant En Emporte le Vent pour racisme

bah c'est l'emblème du drapeau corse à droite...

Voici ce que j'ai goûté par ordre de préférence, plutôt napolitain ou sudiste globalement :

Ceux qui sont top:
Passalacqua Amabile 
Salimbene Superbar
Izzo Silver

D'un bon niveau :
Toraldo Linea No. 10 - Arancio
Salimbene Caffeteria
TreForze
Martella Maximum Class Espresso

Ceux qui ne m'ont pas plu :
Toraldo Linea No. 40 - Bluette
Danesi Gold
Costadoro

En tous cas, malgré l’image plus que discutable sur le paquet... ce caffé New York est particulièrement bon !! Du coup j’en ai commandé un bon lot vu qu’il vient d’Allemagne.
À tester pour ceux qui cherchent le goût du ristretto.

J'ai récemment testé le Pellini espresso bar. Vraiment pas mal. pAs mon préféré mais bien.
Fan de café italien mon top  en commercial trouvable en france :

The brave de chez Cosmai, le honest est bien aussi et tabasse moins. Si tu aimes les cafés qui tabasse ça vaut le coup d'essayer le Brave.
Le vergnano gran aroma, un classique, qualité constante sans surprise (dans le bon sens du terme)
le antico aroma de Zicaffé (plus consensuel, équilibré et moins marqué)
et un café portugais qui est très proche de ce que l'on trouve en italie : le Delta chavena (excellent café)

les prochains sur ma liste:
Le Delta platinum
le Brio de chez Mokador

Je vous ferai un retour.

après ce ne sont que des goûts perso.

Le Chavena c'est la loterie. Réussi c'est pas mal, sinon c'est dégueulasse, j'en avais acheté un paquet, j'ai réussi deux shots sur douze, c'est incompréhensible.

Je pense que je vais me reprendre un paquet de Platinium. J'aime beaucoup ce café. Les portugais font des trucs excellents mais en dehors de Delta c'est difficile à trouver, ici on a pourtant une communauté portugaise très importante, un grand supermarché portugais, ils ont Delta, Sical (bah ! pas le bon mélange) et Nicola (j'ai pas essayé, si quelqu'un connait ? j'en avais bu à Madère c'était ok mais je sais pas quel mélange c'était).

Hello Ivan

C'est quoi tes préférés en Delta?

le platinium qui est un grand classique. Le "or" est un cran en dessous, le "espresso bar" est particulier avec du torefacto et je n'ai pas trop aimé le chavena du coup.
je me rappelle qu'à Machico (Madère) il y avait un café "delta platinium" qui le servait mais je le trouvais mal extrait (étonnant pour le Portugal).
En comparaison je me régalais avec le Chave d'Ouro de la pasteleria d'à côté.

Faut vraiment que j'essaie le platinum. Le chavena c'est un blend de 50/50 donc il tape pas mal. Mais bon, j'aime les cafés qui tabassent

Essaye le Espresso Bar. Si tu l'encaisses, tu es un Vrai.

De pellini? je l'ai essayé, je ne le trouve pas particulièrement fort. En tous cas moins que The Brave ou le Chavena

Le Malongo goût italien (paquet violet !) tient la route à petit prix.

Le Lucaffe Classic (boîte rouge et le personnage (ton avatar ) tient une boîte de café et non une tasse (la tasse, c'est le "bar" avec 40% de robusta, la boîte, 20%)) reste ma valeur sûre dans ce domaine.
En alternative, tu peux aussi essayer le Miscela d'Oro Espresso  et le Zicaffe Linea Espresso (ce dernier a peut-être trop de robusta à ton goût).

Bon par contre, je dois avouer que ma culture est très incomplète, je n'ai toujours pas goûté un Passalacqua

De pellini? je l'ai essayé, je ne le trouve pas particulièrement fort. En tous cas moins que The Brave ou le Chavena

faudrait faire un topic "café de brutasse", perso le The Brave c'est le plus corsé que j'ai pu goûter jusque là (en 1:1 je suis suicidaire lol)

@rObin il y a une torréfaction artisanale à Venise qui fait un 100% robusta appelé "El Forte" si tu veux un café de brutasse.

torrefazione cannaregio: https://www.torrefazionecannaregio.it/prodotto/caffe-el-forte/

Tiens, il doit être à quelques minutes à pieds de chez mes parents ce torréfacteur. Quand je pourrai *enfin* retourner les voir, j'irai y faire un tour

Non, pas de Pellini, de Delta Cafe. Il contient du Torefacto, du robusta caramélisé.
C'est un mélange 60/40 assez velu. Je me dis régulièrement qu'il faut que j'en reprenne.
En latte par contre il rendait pas mal.

@rObin il y a une torréfaction artisanale à Venise qui fait un 100% robusta appelé "El Forte" si tu veux un café de brutasse.

merci mais je préfere un truc un peu moins fort, le passalacqua amabile c'est le parfait équilibre je trouve