Le goût de l'Italie

@rObin il y a une torréfaction artisanale à Venise qui fait un 100% robusta appelé "El Forte" si tu veux un café de brutasse.

merci mais je préfere un truc un peu moins fort, le passalacqua amabile c'est le parfait équilibre je trouve

il y a une torréfaction artisanale à Venise qui fait un 100% robusta appelé "El Forte" si tu veux un café de brutasse.

C'est son café préféré !

Ce soir j'ai enfin trouvé le réglage parfait pour le Lucaffè classic (boîte rouge)... et bien c'est le meilleur café bu depuis que j'ai le Robot, j'en rachèterai assurément! Prochaine découverte : le Passalacqua Mehari, et ensuite j'essayerai bien le NewYork

je suis en train de tester le mehari, je le trouve pas super, plus fort et plus de robusta, plus cuit, moins bon que l'amabile. mais d'autres le trouvent très bon, les gouts et les couleurs...

@r0bin J'ai lu des avis contrastés aussi sur l'Amabile, j'ai hésité avec le Mehari, mais j'essaierai les deux pour me faire une idée. Le Mexico je l'ai trouvé bon mais pas non plus extraordinaire. Mais ça dépend aussi des réglages, le Lucaffè que je trouvais jusqu'ici simplement agréable, hier soir avec le bon réglage je l'ai trouvé vraiment excellent.

je me permets de signaler
caffé San Giusto (caffé alla triestina) - vaut mieux leur faire un mail
caffé San Domenico (torrefacteur artisanal prés de Turin)

@plutus, as-tu des cafés de ces torréfacteurs à conseiller ?

@Rosso en fait j'ai trouvé une astuce pour le Mehari : en tirant court et sous-exploité, ça fait un résultat pas trop mal : 18g pour 18ml en 45 secondes à 11 bars

@r0bin oui ce genre de café foncé ça se tire court. Franchement il me plaît bien ce Mehari, je ne sais pas lequel je préfère entre celui ci et le Lucaffé... puisqu'on parle de goût de l'Italie j'ai essayé le Malongo goût italien avec la Bialetti, pas trop mal même si je préfère le La Semeuse Mocca

@r0bin pour le caffé San Domenico, le caffé Principe par exemple. Attention, ils font des reducs regulierement (pour Paques il y avait -20%)

Pour San Giusto, leur café de "base" est le Rossa, le meilleur le "Super" (on ne le trouve pas sur le site). Je suggere de les contacter par mail est de demander les prix "spaccio" (=usine)
C'est un café à la "triestina" (moi j'aime bien), different du café à la napolitaine

Voici un caffè San Giusto, miscela Rossa
16g in, 32g out, 30s avec 3/4 secondes de pré infusion
(Toutes remarques pour m'aider à progresser sont bienvenues)

la tasse est belle, mais en bouche c'est comment (c'est quand même le plus important!)?

plutot pas mal mais ca reste un café assez "de base" (= ce qu'on retrouve dans un bar en Italie). "Miscela Rossa" en Italie c'est en général synonyme de "pas cher"
Celui-ci est à 7€/kg, je l'ai plutot acheté pour le cappuccino du matin.

A suivre les mélanges "bar" et "super"

Découverte d'un torrefacteur Napolitain : Nurri et sa version 80/20
C'est onctueux, très chocolaté avec la signature typique des cafés du Sud de la botte.

Petit vote pour du Zicaffe Linea Espresso: ici.

Connaissez-vous le café Saka? J'en entendu parler sur HB mais en Italie je l'ai jamais goûté.
(j'ai cherché sur le forum - via google - et je n'ai rien trouvé)

Et voila à vous lire je n'ai pas pu m'empêcher de tester une torréfactions foncée de mon torréfacteur.
Je ne la maitrise pas encore mais c'est déjà agréable en tasse, prochaine étape soit son mélange italien soit une des fabriquant testés sur ce topic.
Merci pour cette découverte.