Après Oscar - choix nouvelle machine? Profitec 300!

Tu as changer quoi pour avoir quelque chose de plus sirupeux (plus en 50 mais en 30 sec) ?

J'ai moulu environ 1/4 de graduation plus fin, et J'ai mis le VST.

Je suis en train de tester les différentes tasses que j'ai à ma disposition:


Par exemple, ci-dessus: j'ai apprécié le verre, mais pas du tout la tasse...
J'ai une autre tasse en forme de tulipe, j'ai adoré (pourtant épaisseur de paroi très fine)...
La tasse ci-dessus fait: diamètre intérieur/extérieur: 54/62, pour une contenance de 75ml. Elle refroidit très vite, et les arômes ont l'air différents...

Pour le moment, je suis sur une torréfaction un peu plus légère, j'apprécie moins, c'est très léger... c'est un blend prévu pour les extractions douces normalement...

Ca me fait penser que j'ai lu sur le forum (je ne sais plus où...), qu'un utilisateur des cafés Mokxa a écrit le même genre de résultat...

Ma prochaine commande de café sera sur des cafés torréfiés un peu plus foncés, je verrai bien ce que ça donne.

Commande un petit torréfacteur domestique

Allez, un Quest M3, un Kaldi, un Huki 500. À voir comment tu t'es pris au jeu de goûter les cafés, cuire ton propre café sera un passage quasi obligé!

yessssssssssss

C'est sûr à 100%...

Mais pour le moment, je n'ai pas trop le temps... avec ma fille de 11 mois, ça occupe déjà pas mal...

Après, le jour où j'aurai un peu plus de temps, je m'y mettrai, j'ai très envie depuis très longtemps de torréfier moi-même...

Ensuite, un petit (gros) levier, me ferait plaisir également...

J'imagine bien d'ici: un grand comptoir avec: l'Oscar (obligé, c'est ma 1ère vrai machine), à côté, la Profitec, puis une petite La Pavoni Milano MLN (ou autre du même genre), et enfin, le torréfacteur... le doux rêve...

@domi26 as-tu déjà ouvert la bête? Je me demande si l'arrivée d’eau dans la boiler transite par le boiler vapeur via un système d’échangeur de chaleur.

@m7i, voici de quoi nourrir ta curiosité:

https://www.kaffee-netz.de/threads/erfahrungen-erfahrungsbericht-profitec-pro300.95293/

Quelques nouvelles de mon kit Profitec...

Ca fait presque une semaine que je rame à faire mes expressos... j'ai pensé à plusieurs choses: moulin encrassé, eau trop douce, mauvais réglages (mouture, quantité, PID, et)... tout ça pour avoir une conclusion très facile...: je venais d'entamer un blend de mer.. ...

J'ouvre mon dernier paquet: blend Rwanda 70% + Yirgacheffe... deux cafés que j'adore... et miracle... tout fonctionne de nouveau

Le blend mauvais, sentait déjà "bizarre" après broyage...

Conclusion: j'ai retrouvé des réglages optimaux directement, et je ne reprendrai jamais plus de blend déjà préparés à l'avance...

Allez, pour le plaisir, mon 300 ème message, pour ma Profitec 300... c'était facile...

On l'a écrit plus haut... un Huky, vieux, un Huky!

Pas tout de suite, il y a quand-même de bons torréfacteurs, peut-être pas en Belgique... je viens de passer commande chez le dernier torréfacteur Belge que j'ai envie d'essayer... après j'essayerai chez Michel K...

Huky 500... tu lis dans mes pensées... c'est celui qui me plait le plus...

Encore un petit détail sur la Profitec: ce n'est pas évident d'avoir des infos sur internet, donc je donne mon avis là-dessus: c'est assez facile de monter un latte, c'est plus facile qu'avec l'Oscar, ça monte moins vite, et ça fait moins de bulle.
La crème est bien dense et épaisse.
J'ai le modèle à 2 trous, apparemment, il y a des modèles à 4 trous...?

Aussi, pour ceux qui sont un peu plus pressés, il y a déjà moyen de tirer un expresso après 20 minutes.

@Pig pas facile à voir sur les photos mais on dirait que c’est indépendant...

Je pense que tu trouveras ton bonheur dans la vidéo ci-dessous:
https://www.youtube.com/watch?v=tQXm25pMXds

Faut être précis avec la bête...

Les seules différences avec mes extractions du jour:
- 1 degré au PID,
- environ 0,3g de mouture,
- tassage peut-être un peu plus fort,
- machine plus chaude (environ 10-15 minutes en plus).

Résultats: un peu moins acide, un peu plus amer, 5 secondes en plus pour avoir la même quantité (certainement raison pour laquelle c'est plus amer): 40s contre 35s.

J'ai reçu ma commande de cafés aujourd'hui...

Ca n'a pas l'air des masses frais...:
quand j'ai pris possession du colis... aucune odeur..., à l'ouverture de la boite, idem, à l'ouverture du paquet... une faible odeur de café...
De plus, je dois moudre beaucoup plus fin...

Malgré tout ça, une belle créma, épaisse, bien colorée... un gout assez prononcé, avec un arrière gout de cerise (Myanmar Green Land).
La torréfaction est similaire à Delahaut, sans le gout de brulé, et sans le coté huileux.
J'ai déjà utilisé 90g, et je suis seulement à 26s pour 11g sur le PF 1T...

Je me suis certainement trompé... comme il n'y a pas de date de torréfaction...

Alors, ma question est la suivante: si le café est trop frais, que se passe-t-il?

Le degré de torréfaction ici, est juste avant que les grains ne deviennent huileux.

Si c’est trop frais tu aura énormément de crema tendant vers la mousse et un goût non abouti, mais la on parle de quelques jours après la torréfaction selon le type de café.

Un bon moyen de voir si la cuisson est encore trop fraîche: broyer une dose, la laisser reposer quelques minutes (cinq, dix, comme tu veux), et ensuite la mettre dans le panier et essayer une extraction: si c'est mieux ainsi, alors tes grains ont encore besoin de reposer.

Ca doit être ça: j'avais énormément de créma, même en sortant 60ml en 20s...

Maintenant, je repasse à 60ml en 30-35s, moins de créma, gout totalement différent: plus de corps, plus rond, plus sirupeux, et je n'ai presque plus le gout de cerise.

La torréfaction la plus fraîche pourrait dater de lundi, donc je peux supposer que c'est ok alors? Plus besoin d'attendre?

J+5, cela suffit pour la majorité des cafés. Mais peut-être savoureras-tu encore quelques améliorations ou changements dans les jours à venir; ça dépend vraiment de chaque café/cuisson.

Je continue mes dégustations, toujours content. Pour le moment, je suis sur un Costa Rica, torréfaction foncée.

Aujourd'hui, je me suis fait avoir par la rétention du moulin: je passe du filtre 2T d'origine au VST, pour augmenter la vitesse d'écoulement...
1ère extraction, nickel, délicieux, 2ème extraction: ça bloque... ben oui, la première extraction a coulé plus vite, vu qu'il y avait environ 8g de mouture de la veille... (je purge rarement maintenant, et je ne vide pas la sortie du moulin en fin de mouture).

Je relance une extraction avec 1g de moins, et là, de nouveau nickel...

C'est marrant de pouvoir tirer des notes fruitées d'une torréfaction foncée...

Cool, ta machine te permet aussi d'apprécier des torréfactions foncées alors que tu indiquais au début du post que tu cherchais avant tout le côté fruité et acidulé!
Petite question: est-ce que tu continues à jouer sur la température avec le PID ou est-ce que finalement tu joues plus sur les autres paramètres ? (j'avoue que pour ma part, la température ne bouge pas très souvent!)