Réussir un excellent double ristretto avec une Mokita

Bonsoir

Quel café tu utilises ?
Si malgré un café bien moulu et bien dosé ça fait du blonding : c'est du channeling provoqué par une mauvaise répartition et un mauvais tassage dans le porte-filtre, il peut également ne pas y avoir assez de café. Si le café est éventé, il va faire du blonding aussi.

Je ne sais pas quoi conseiller sur cette machine, j'utilisais du Passalacqua Moana/mekico+, du zicaffé linea espresso, du kimbo espresso prestige...

Bonjour

J'ai changé de machine depuis, mais si ça peut aider les personnes avec des Mokita :
J'utilisais des cafés du style Pellini, Caffè Vergnano Gran Aroma, ou encore un mélange d'un torréfacteur local Bibal Café Crema.
J'avais aussi tendance à prendre des sacs d'un kilo et le sac restait ouvert environ 1 mois a raison d'une consommation de 250g/semaine, peut être que le blonding venait de là également (fraicheur).

Oui.
Il faut séparer en plusieurs paquets type ziplock et mettre les paquets non entamés au congèle sinon ça s evente.

Okay, merci, c'est bon à savoir
D'autant plus que beaucoup de torréfacteurs fournissent des paquets de 250g réutilisables désormais.

Merci pour le tuto,

J'ai plusieurs question.

Tu conseilles de 17 / 18g de café et de rempli le pf sauf que 18g de café mon pf n'est pas rempli, du coup je pense que j'ai mal compris ^^

Et aussi " on lance le shot qui doit durer entre 35 et 50 secondes " j'ai testé 40 secondes et le café est super amer avec un café du Brésil torréfié pour expresso

Voila merci de bien vouloir éclairer un petit rookie comme moi