Incapable de faire une belle créma avec une BZ09PM !

Euh non désolé je n’ai pas bien compris comment faire cela

Hum !
Je tente de proposer une procédure.
Dans l'ordre :
- garder les 18g
- faire couler dans un seul récipient jusqu'à ce que le jus s'éclaircisse. Tache claire à la surface avec des bulles autour.
- varier la finesse de mouture pour obtenir la même chose en 20~25s

Ça devrait être plutôt bon et si la créma ne te convient pas, à MON avis faudra regarder du côté du café.

Après si tu t'es mis l'idée de changer de machine dans la tête...

Très bien je vais le tenter. Non je n’ai vraiment pas envie de changer de machine je la trouve super belle la BZ09PM mais c juste qu en sortie je suis loin de mes désirs

Merci !

Je vois que c'est une machine sans échangeur, et j'ai déjà eu le même type de réaction à propos d'une VBM de même architecture. Ces groupes déportés sans hx c'est des e61 sans la facilité du e61. A mon sens ce n'est pas une architecture très intéressante. Mais je n'ai jamais essayé cette machine alors peut-être ?

Voir avec @2carrés. Il a l'air de bien s'en sortir avec cette machine.

Il me semble qu'elle a un thermostat réglable.

J'aimerais vraiment voir deux choses:

1) le résultat du test proposé par Lucio:

enclenche la chauffe qui permet d’utiliser la vapeur, attends que de la vapeur sorte de la douchette (vérifie en enclenchant la pompe). Dès que c’est le cas, tu lances une extraction et tu verras le résultat ! Tu seras trop chaud bien sûr pour obtenir un bon café.

Autrement dit, passer en mode "vapeur", et donner de petits coups de pompe.
Dès que la vapeur sort de la tête de groupe, donc AVANT d'être complètement en mode vapeur, (basculer en mode café,) enclencher le porte-filtre, et lancer une extraction au plus vite.
Le but étant de tester une extraction avec une eau bien plus chaude.

2) une vidéo d'une extraction suivant une routine proposée

Oh, et si c'est pas trop demander: des réponses aux questions posées, sinon on a un peu l'air de perdre notre temps à essayer de d'aider.

Oublie les 25 secondes. Essaye de shooter 40ml en 35 secondes.
Quelle est la machine de ton torréfacteur ?

J'approuve la nécessité d'avoir une vidéo.
Quand tu bois le café ça donne quoi niveau arômes, texture ... ?

@zeb il ne faut pas les assimiler à des e61 de fortune. Le format d'injection de l'eau est très différent. Ça se rapproche plus d'une sorte d'un groupe de type cimbali junior.
Le groupe est injecté en direct et je ne suis pas sur que la v3v soit sur le groupe mais plutôt en amont.
C'est exactement la même cloche que sur la prof' la taille du groupe n'est là que pour les résistances a cartouche.
Le seul fait c'est qu'on a personne qui a eu a la fois un bzXX et un e61 ou Rossi.
Mais vu la vue éclaté, je suis presque sur de pas dire de conneries...
Du coup, a mon avis, pas de grosse crème comme un e61. Pas de max de corps comme sur Rossi, c'est plutôt une sorte d'intermédiaire

OH Yeah oh yeah !!!!! SUCCESS !! Ca y est j'ai enfin réussi in extremis !!! Et devinez d'où cela provient il ?

Ce matin je suis allé chez Luciani café j'ai pris l'italien. J'ai acheté ces nouveaux grains sans ne plus y croire du tout. Et là Oh grand miracle une magnifique créma est sortie je suis aux anges !!!

Comme quoi le grain est tellement important. Il m'est sorti une magnifique créma vraiment plus rien à dire je ne peux espérer mieux et continuer à vous embêter. En tous les cas merci mille fois pour vos participations et pistes d'aide.

Prochaine étape acheter un porte filtre bottomless pour plus de magie !

Longue vie aux baristas et joyeuses extraction !!!!

Ah messieurs, je comprends qu’il vous arrive d’être légèrement fatigués parfois...

Content pour toi. Pourrais tu faire un retour d'info en donnant le ratio de cette extraction réussie ?

Oui bien sûr !

Grain : café luciani "italien"

Pour un espresso : 10g de mouture temps extraction 25 secondes.
Pour un double 18g de mouture 27 secondes extraction.

C'est génial quand ca sort si joliment, avec une belle crème, c'est incomparable !

Laisse tomber. Si tu as un bon café ne te ruine pas avec un bottomless.

Tu l'as acheté où ton café Luciano ?...

Lol je n'ai pas l'autorisation sur le forum de poster un lien car je suis un nouveau membre du coup si ca s'affiche comme ca : l'adresse est cafe-luciani . fr

C'est juste le o qui m'a fait rire, pas besoin de lien

La correction orthographique sur tél est un massacre pour écrire correctement !! Je retournerai sur mon ordi pour rédiger les messages sinon il y aura tout le temps des coquilles

Perso un bottomless n'est pas inutile.. j'ai amélioré énormément mes extraction depuis...

C'est un bon outil quand on rate ses extractions.
Lui a l'air de les réussir donc...

Pour le coup c’est commandé ! On verra bien ! Mais voir la magie opérer depuis le porte filtre je trouve que ça a quelque chose de très spécial comme un spectacle à ne pas rater. Avec mes portes filtres classiques point de folie à ce niveau.

J’ai hâte de voir le résultat !!

Ça peut aider a amélioré des extractions réussi, sur la régularité surtout IMHO

+1 @Stephane_Paris à largement raison. En tout cas, ça m'a bien aidé...

à la quatrième réponse Zeb propose de tester un café de chez Luciani, et le type n'arrête pas d'acheter des trucs improbables torréfiés on ne sait quand, ce que relève sans cesse Pig sans avoir de réponse.

Franchement, vous êtes patients les mecs.

LTB Je pensais justement exactement comme toi…
Ils sont patients nos amis, ils l'ont été avec moi aussi...

Bonjour,
le problème du crémeux....... c'est une obsession au début, et tout compte fait le meilleur est dans le café pas dans la crême ( la crême c'est un +)
ce que je spécifie n'est pas une solution mais simplement une constatation,
pour avoir de la crême il faut avoir un bon dosage d'air ( c'est l'équilibre exact des deux qui fait le crémeux)
- mouture trop fine l'air ne passe pas et moins de crêmeux
- grosse mouture trop d'air et des grosses bulles (qui n'est pas un crémeux)
- la quantité dans une dose n'est pas absolue ( il joue énormement avec l' hygrométrie et le pression atmosphèrique) donc variable.
- 18 gr, je trouve cela un peu beaucoup (mais c'est selon les machines)
Voilà, j'espère avoir amené un semblant de solution.

Prochaine expérience: écoutez votre mouture juste après avoir extrait: qu'entendez-vous?