Ethiopie : terroirs et appelations

" les baristas nordiques, us and co ne le pratiquent quasi que pour les latte et la plupart des branchés 3rd wave le considèrent comme un viol du grain..."

 
Vous voulez dire que leur bon gout va prévaloir ?  C 'est de ça dont je voulais parler et ce dont j'ai appris a me méfier.


En fait ils ont intérêt a se faire remarquer, a décréter ceci et cela

Il y a la mode mais je ne serai pas surpris que la plupart des torréfacteurs et des baristas travaillent encore pour l'expresso! En fait, rares doivent être les baristas ou torréfacteurs à ne pas travailler l'expresso, non?
La mode nordique n'a tout de même pas tout emporté! Il ne faut pas forcément les croire!
Torréfacteurs américains, anglais, néo-zélandais, allemands, ou autres nordiques connus (Tim Wendelboe doit être Norvégien) font de l'expresso!

Chaque artisan a son interprétation du spécial expresso... tout ça est tellement une histoire de goût.Mais c'est évident que la curiosité sera plus payante que la seule ressource des articles de magazines, et le meilleur moyen de découvrir la variété est de pousser le plus de portes de torréfacteurs possibles. En plus ces phénomènes de mode font enfler les prix de manière éhontée chez ceux qui ont pignon sur rue, donc on a tout intérêt à prospecter ailleurs

Pour revenir au sujet initial, voici pas mal d'infos sur la cafeiculture en éthiopie, notamment une autre manière d'expliquer l'ECX :

http://coffeebehindthescenes.com/fr/country/ethiopia

Merci @LTB

Pour se développer commercialement : 100 langues sont parlées en Éthiopie2 source Wiki... ça doit pas être coton...