Répartition de la mouture et répartiteur.

@ivan dlabibinosouzof, très bien, merci! En parlant d'Eric, ils ne font pas de mélanges pour expressi contenant du robusta (il ne me semble pas en voir)?

Concernant les MP, j'ai essayé à plusieurs reprises d'en envoyer à différents membres (voire Admin) mais ils restent tous dans la boîte d'envoi sans partir, une idée du souci?

@Sharax après avoir regler le problème des grumeaux (Si le moulin en fait..) oui la repartition de la mouture peut avoir un impact, la pression du tamper appliquer aprés sera plus uniforme.

D'ailleurs j'ai bricolais un truc inspirais de cet outil https://stanthonyind.com/collections/wood_metal/products/the-shot-collar?variant=31978190921 qui me semble le plus performant par sa conception des répartiteurs, mais le prix (pour moi) est redibitoire, j'ai donc bidouiller ça



Ayant utiliser un fil de fer beaucoup plus fini que le Shot Collar j'ai découvert que le fait qu'il soit plus fin devenais un avantage, il arase et le surplus du café passe par dessus le fil de fer, j’enlève avec une cuillère a café le surplus et comme j'utilise un tamper volumétrique j'ai le mème volume de mouture a chaque fois sans utiliser de balance  

Les café sont beaucoup plus reproductible et a mon sens de meilleurs qualité, prochaine étape un pote ici devrait me faire une version amélioré avec une imprimante 3 D, reste a voir si c'est possible d'installer ce fil de fer dans ce modèle...

Souvent c'est boite pleine, essaye de m'écrire et tu vois si ça marche.
Eric a un blend espresso avec du robusta 80/20 mais pour l'avoir testé plusieurs fois c'est pas ce qu'il torréfie de mieux (un peu clair et une seule variété d'arabica).
Essaye plutot ses SO ou son mélange.
Tu lui dis que tu viens de la part d'Hadrien, on se connait un peu, je suis client depuis pas mal d'années.

@ivan dlabibinosouzof, Très bien, merci pour les infos!
Je t'ai MP mais ça ne semble toujours pas partir...
Rectification, ça semble maintenant parti!

@Stephane_Paris, pas mal, multi-usage!
Pour le modèle en impression 3D il faut qu'il prévoie l'emplacement du fil de fer, en laissant des trous du bon diamètre ou d'une autre façon. Peut-être même qu'un fil de nylon du diamètre voulu ferait l'affaire!?

Façon intéressante de fonctionner en volume plutôt qu'en masse!!

Tiens-nous au courant de l'affaire

@ivan dlabibinosouzof, vide bien ta boîte de réception, y en a un qui part pas

@ivan dlabibinosouzof, j'ai 2 MP qui ne partent pas

Si tes MP restent dans ta boîte d'envoi, c'est que le destinataire ne les a pas lu....

@jpp, merci, bon à savoir, j'ai ouïe dire boîte pleine ce genre de truc, alors merci!

Hey ! De retour après le répartiteur, c'est vraiment cool et facile à régler je trouve, je l'ai réglé au max et ça fonctionne plutôt bien sur ma silvia avec filtre vst 18gr.

ça permet vraiment d'avoir un reproductibilité très élevée. Mon seul problème encore c'est la température. A régler donc pour un contrôle quasi-total.

@Ricci, super! Y a plus qu'à!!
HS mais que sculptes-tu et depuis combien d'années?

Sur le documentaire, à 4min50 on voit un accessoire plein de picots
https://expresso.1fr1.net/t16361-docu-cafe-tv

Les bricoleurs, comment vous imaginez le truc ?

Je pense que michel k a déjà présenté un tel "hérisson".

merci pour le mot clé hérisson, j'ai retrouvé ça
https://expresso.1fr1.net/t15263-le-herisson-qui-a-de-la-repartie

Un autre: https://expresso.1fr1.net/t11481p25-ocd-barista-un-nouveau-jouet#237341

Le joujou de la vidéo vient du projet "Hog" (hérisson) de chez BaristaHustle, lequel était monté sur ressort pour descendre bien droit dans la mouture. Le voici à l'envers pour le montrer par dessous (le dessous qui est en contact avec la mouture) :


Les 100 ou 120 aiuguilles font 1 mm  de diamètre et l'idée est qu'elles descendent verticalement, une rotation apportant beaucoup moins d'intérêt, selon eux. Leur supposition était que ça pouvait empêcher le traditionnel channeling à quelques endroits (et donc de la surextraction à ces quelques endroits) en provoquant 100 ou 120 channelings bien répartis!

Il y a une vidéo pas inintéressante :



Ils devaient le commercialiser mais plus de nouvelles! Depuis, il y a des problèmes chez BaristaHustle...

Je déterre ce vieux sujet.
Hésitant à l'idée de m'acheter un répartiteur de mouture à cause de son utilité relative, je vous expose ma méthode 100% empirique.
Je verse ma mouture dans le filtre en essayant de la répartir au mieux. S'il y a des écarts je rectifie en tapotant le porte-filtre. Ensuite je pose mon tamper sur la mouture (sans appuyer) puis je tourne comme avec un répartiteur. Ca égalise la surface et ça facilite le tassage.
Faites-vous ce genre de truc ?

J'ai pris ce tic moi aussi.

Perso, je n'utilise pas de balance, j'arase le grain à raz dans le panier nu (dégagé du PF) puis hop au moulin (NZ). après quelques pesées de contrôle, la méthode s'est toujours avérée reproductible et fiable.

La mouture est versée direct au panier en y retournant le bol ( toujours sans PF), j'agite l'ensemble verticalement pour homogénéiser la mouture, puis je tapote l'ensemble sur le tapis silicone pour que le niveau de mouture se tasse sous bord du panier.

Je retire le bol et si la mouture n'est pas trop horizontale, j'égalise au doigt. Après coup, je fais pivoter en douceur l'égaliseur. Encore un petit tapotage sur le plan de travail et enfin pressage au tamper avant extraction.

Si le bol du NZ ne s'adapte pas au PF (58 mm), la mouture est alors versée dans le panier équipé d'un funnel (entonnoir), tapotage et égalisation de la mouture à l'aide du tamper (modèle avec manche) pour égaliser la mouture, le tamper ne tasse pratiquement pas, le funnel ne l'autorise pas. Retirer le funnel afin de presser au tamper.

Hésitant aussi car je ne pense pas que je verrais une amélioration remarquable, je fais exactement la même chose, @molloy75 . Je pose l'index sur le bord, ce qui me permet de voir et d'ajuster le niveau en tournant avant de presser.

Pour avoir longtemps été un sceptique du jouet, voilà ce qui en est ressorti chez moi, qui ne pèse quasi jamais la mouture (mais bien le jus).

Avec l'ensemble Bravo, les gestes ne demandent aucune minutie, et les extractions/résultats se ressemblent beaucoup plus. J'insiste bien sur ce modèle en particulier car le distributeur possède une base flottante, qui va donc s'adapter à toutes les quantités de mouture (différences de hauteur par rapport au haut du panier).

Bref, je recommande chaudement pour se simplifier la préparation. Et si vous cherchez un peu les forums plus professionnels, vous tomberez sur une discussion où quelques baristas avouent que l'utilisation de l'OCD (ou tout autre similaire) peut tout aussi nuire qu'améliorer: faut comprendre ce qu'on fait.

@Pig : tu m'as convaincu et je viens d'en commander un. Je ferai un retour pour indiquer si ça vaut le coup ou pas.

Curieux de lire tes impressions!

Répartiteur reçu, il y a quelques jours.

Bilan : je ne regrette pas mon achat. C'est bien pratique pour répartir la mouture, 3 petits tours et c'est parfait, même si je l'ai pris en 51mm et que mon filtre fait 52. Mon tamper est de la bonne taille donc la finition est parfaite. Je suis en bottomless donc je vois ce qui se passe et j'ai l'impression que l'écoulement est très régulier, moins perturbé, le filet central se forme plus facilement.

Au final mes espressos ont un goût de meilleur, même si c'est assez difficile à affirmer de façon définitive, tellement la notion de goût est subjective, même entre soi et soi

En résumé c'est tout bon pour moi, ça facilite la vie, je conseille

Hum, justement. Vous tombez bien. Je suis en train de passer commande une machine et j'ai ajouté un répartiteur de mouture.  Mais finalement, est-ce vraiment utile ?

J'ai vraiment l'impression que ça fait double emploi avec le tamper, non ? Pour ma part, Je mets la mouture dans le filtre, je pose mon tamper, je tourne un peu, puis je tasse. Un dernier coup de rotation pour que tout soit nickel et voilà. Que demander de plus ?

Les avis divergent sur l'utilisation du répartiteur,
personnellement je m'en sers systématiquement et j'y trouve un intérêt à préparer un bon "tampage".
Si j'étais barista à devoir enchainer les shots, pas certain que je prenne le temps de faire cela.